问：一斤面粉大概可以做多少个 ？就是那种一块四个的 或 ，一斤面粉大约可以做多少个？答：同样大小 和 的面粉用量是不一样的， 应该是“实芯”的，而 里面还有馅，但按 家的做法，我想一块四个的 的面粉用量，一斤干面粉大概可以做到...
问：一斤面放多少白矾做面条答：很容易超标。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉5斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐.3-.5斤、筋力源.5斤、香兰素1-2克、水3-35斤。作工艺：将面粉、淀粉、筋力源...
问：老面和碱是什么啊？碱是粉状的，面是面团做 怎么做？答：蒸 放碱面，可使 又白又大又膨松。如果用面引子发面，在发酵的面团里，要放入适量面碱除去酸味。看放碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒...
问：为什麽蒸出来的碱面 发硬，一斤面到底应该放多少碱面合适，...答：正常情况下5g面粉，用水量约为225g左右。发面兑碱的问题，首先要看是用什么样的酵母发的面，若是用酵母粉发面，发好后的面团是不需要加碱水的；若是用面肥（或...
问：面粉自然发酵蒸 放碱会流失营养吗?我平时都使用自然发酵的面粉做“面引”蒸 （放碱），最近听说蒸 放碱会...答：各有各的用途，酵母放在面粉中起发酵作用，这样 会更疏松。如果闻到发酵后的面粉有酸味可以放一点食用碱兑水进行中和。这样蒸出来的 口感就会很好了。但...
问：老酵发面放碱怎放合适,一斤面放多少苏打和碱呢答：苏打就不要放了。因为碱放多了面容易发。你要适量放。没有定要放多少。要是定了的话。那这个面就不能吃咯。所以自己适量放点。只要碱味道不大面不发就...
问：怎样做 ？怎样发面？放多少碱？需要详细数据！3Q~_...怎样做 ？怎样发面？放多少碱？需要详细数据！3Q~答：步骤:一买来发酵粉,按说明用量,用不烫手的水调稀,加在面粉中揉好二盖上盖发面,等你看见发起来了就可以揉了(多长时间,应该在一小时以后了你一定要看到发...
问：和面，放多少小苏打，放多少碱，合适呢？一斤面。答：五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做 。但蒸熟的 ...
问：用燕山干酵母发面做 ,有谁能告诉我,一斤面粉放多少酵母适宜...答：你买来的酵母袋子上面有说明，一般是5克或者1克装，5克装是用1-2KG面粉，1克装是用2-3KG面粉，在实际的作中要看天气、环境度，度低要采用低数值。所以一...
问：一斤面粉要放多少碱？碱答：你要做什么呢如果是做 的话按照.5千克:3.~4.2克碱。大概是一汤勺吧。要是和面做面条的话呢要一点就放一勺半吧。
问：做 可以不放碱吗?如果使用发酵粉发面就不在放碱了吗?答：用发酵粉做 不用放碱。用老面做 才需放碱，为的是消除酸味。
问：老面 一斤面里面要放多少食用碱呢？答：这个量是不固定的，只能凭经验，老面 加碱在为了中和发酵产生的酸性，但是老面的量不同，发酵时间、度等条件不同，酸性的大小都不同，所以需要加入的碱也不...
问：虾皮用洗吗？吃玉米面放碱起什么作用？主好！每天下午5点多打开，科学实验室，养生堂，健康，是我必看的...答：我们帮您问了专家，吃虾皮之前需要清洗，因为含有嘌呤，也不要经常吃。关于物中是否加碱的问题，我们在月的喝豆粥的误 中有介绍，不妨了解一下。...
问：一斤面放多少酵母我用的是安琪高活性干酵母。13克，写着能发5-公斤面。也就是5克面粉用1.5克...答：夏天一斤面粉加6-克酵母，冬天1克左右，水大概23克左右，另外可以加1克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大...
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干酵母片，什么是干酵母片呢？干酵母片有哪些作用呢？下面就啦了解一下干酵母片的说明书。
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一斤面粉放多少酵母粉 酵母粉与面粉的比例是多少
导读：酵母粉是生活中常见的发面用品，营养丰富。可是很多人在面粉和发酵粉的比例上很纠结，那么一斤面粉放多少酵母粉？酵母粉与面粉的比例是多少？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
在日常生活中，很多人选择酵母粉发酵面粉。发酵粉和面粉的比例很重要，关乎馒头是否好吃。那么一斤面粉放多少酵母粉？酵母粉与面粉的比例是多少？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
活化酵母菌对新手比较重要加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
二次发酵从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
巧用发酵辅助剂
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
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