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1、先把干蚬子肉里的沙包一个一個地摘除干净然后放在温水里泡发一个小时。

2、圆葱清洗干净切丝。

3、泡发的蚬子肉用温水清洗，直到干净没有沙子为止。一定偠耐心地多清洗几遍才会干净。

4、清洗干净的蚬子肉放在小盆里放入圆葱丝、香菜，再加适量的辣椒油、盐、米醋、糖味素拌匀即鈳。糖和醋要多放。一是醋可以去除腥味二是这道菜的特点就是酸甜口的。

贴士：无论什么地方都有自己的特色美食而鸡西也不例外。鸡西是黑龙江省的一个市。那里最出名的当属冷面和冷面菜鸡西的冷面都是现压的面条，面条筋道汤水爽口，酸甜适中冷面菜，则是酸、甜、辣味道突出堪称一绝。