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宝贝感冒调理：香菇青菜南瓜素包+小米胡萝卜粥时间： 21:41:34来源：儿童营养师闫玲玲
原标题：宝贝感冒调理：香菇青菜南瓜素包+小米胡萝卜粥
　　苗妈碎碎念：
　　春天这气温忽冷忽热的，最近很多人感冒了，苗苗幼儿园也有不少小朋友生病，一年都不怎么生病的苗苗也中招了，虽然不发烧，但咳嗽了，我自己嗓子也不舒服了，春天也是感冒、流感的高发期，除了日常护理外，饮食上也需要调整，帮助宝贝尽快的恢复，所以作为营养师，从饮食上的调理是必须的，所以特意做了这款素包子，来帮助感冒恢复；
　　【推荐理由】
　　这款包子用南瓜和面，馅料用了上海青（油菜）、香菇、木耳、豆干；首先考虑宝宝生病期间，消化功能变弱，我家之前吃包子基本都是肉包子，肉馅消化起来就相对困难些，所以去掉肉，用豆干代替了蛋白质，相对来说消化负担就减轻了；如果还有发烧等比较严重的感冒，豆干也可以考虑不加，只用香菇、油菜、木耳也很好；这三者搭配，可以提供丰富的维生素，多糖物质等，青菜又有一定的消炎作用，香菇和木耳有提升免疫力的作用，同时南瓜富含胡萝卜素，在体内转换维生素A，VA对保护呼吸道粘膜有独特的作用，选择这样的搭配，可以促进胃肠蠕动、消炎，来帮助宝贝尽快恢复；最重要的是味道也很好哟；
　　同时食用的时候如果能搭配小米胡萝卜粥，对感冒的恢复更有帮助，胡萝卜含有丰富的维生素A，小米含有丰富的B族维生素，膳食纤维，叶酸，对促进肠胃蠕动。两种材料都特别适合生病期间给宝贝做调理食用。如果再搭配山药，对调理脾胃也适用；
　　【做法】
　　先和面：普通面粉（我还加了少许玉米面分），牛奶，酵母，南瓜这些食材；
　　蒸好南瓜后开始和面，细节我没拍图，还是借用之前的图片，用量大概是面粉500克，酵母5-6克，蒸熟的南瓜泥80克，牛奶200ml左右、糖、盐少许；
　　将南瓜提前蒸熟，将牛奶、酵母、南瓜泥混合均匀；
　　普通（中筋）面粉中加少许糖和一下捏盐搅拌开，将南瓜牛奶液加倒入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜至温暖的地方发酵至两倍大；（南瓜液一点点的加入）
　　这张图片是这次我拍的，和了两团面，一团南瓜面，另一团是全麦面，包肉包子的；
　　包子的馅料：
　　香菇、青菜（油菜）、木耳、豆干、盐、葱、香油、生抽，姜；
　　（下图香菇、木耳、青菜已经焯水）
　　馅料：青菜岁，香菇碎，木耳岁，豆干碎，大葱碎切好后，搅拌均匀；然后加少许姜粉，适量盐、生抽、植物油（香油也可以）搅拌均匀即可；青菜、香菇和木耳我提前焯水后并挤水了
　　加了香菇的馅料味道会很鲜，大葱也有提鲜的作用，木耳可以增加营养的同时，让包子馅同样鲜美；我经常这样调馅的，大人吃的话也可以根据个人口味加五香粉、鸡精之类，或者直接买超市的饺子或包子调料包也可以呢；
　　然后接下来就是揉面包包子了，我想会包包子的都不用再描述了吧；就开始揉面，发酵好的面再揉个2分钟排气，然后醒发几分钟后，制作面团擀皮包就可以了；
　　包子包好后，再醒发10分钟左右；
　　不要误会是烤箱，是蒸箱；用普通蒸锅就可以哦；
　　接下来就是上锅蒸；一般蒸20分钟左右，蒸好后3分钟左右起锅就可以；我这是蒸箱，其实普通蒸锅也是一样一样的；
　　蒸好的大包子：
　　小叮咛：
　　有很多妈妈问，说自己做的包子面发不好，凉了之后很硬，用不用加泡打粉之类的问题很多；我从来不用加泡打粉的；我总结发面面食的关键是：酵母用对量+揉面揉到位+和面不宜过硬；
　　1、首先保证酵母不要失效哦；
　　2、揉面真的特别特别关键，面团在手里的变化也是很有趣的，一般揉面都能揉到满上汗的状态；反复的揉，在配合摔打，面团会变的光滑柔软的，基本就差不多了，我每个面团都至少揉10分钟；
　　3、一般水少了，面团就会很硬，这样也影响起发的，所以和面不要和太硬；我现在更喜欢用牛奶，然后在面团里加点糖，有助于发酵；
　　4、自己做的凉了之后总是没有外面松软，其实这是正常的，因为我们没有使用任何添加剂，外面卖的或多或少都会加膨松剂，面粉改良剂等等，达到松软的效果，我做的包子凉了也没有刚出锅的软，但吃之前都是要热的，所以不影响的呀~
　　储存：
　　可以没蒸前生胚就放冰箱冷冻，这样最好，也可以蒸好后放冷冻，吃的时候直接蒸即可
　　【小米胡萝卜粥】
　　这个粥非常简单，我就简单描述下，就是胡萝卜切碎末和小米同煮即可；这款粥在我们学校被称为万能粥，是一般生病的时候必备的食谱之一呢；
　　早餐范例：
　　这是这最近早餐中的一天，香菇青菜南瓜包+小米胡萝卜粥的组合，同时搭配了西兰花胡萝卜配的蔬菜，都感冒期间的恢复都是有帮助的；也是缓解便秘、积食适用的哦~
　　早餐范例：
　　其实晚餐也可以这样吃哈；这是搭配了紫米粥，胡萝卜、包菜，和前面的搭配功效差不多，就不罗嗦了；
　　小贴士：不知道大家看了这个搭配有没有灵感，其实不一定是包包子，我们可以做小米胡萝卜粥，搭配香菇炒青菜，再搭配南瓜花卷，也是一样的哦，希望大家有灵感了，嘻嘻~再乱痪洌嗪任滤鹜青~
　　最近实在太忙了，争取有空的时候来整理下我给苗苗做的这些适合感冒恢复的食物分享给你们~
　　我的联系方式：
　　我是苗妈，女儿苗苗4岁半，是一名全职妈妈，也是一名儿童营养师！
　　个人微信：helloyingyang；（方便交流）
　　微信公众号：儿童营养师闫玲玲；（定期更新儿童营养文章和食谱）
　　如果你有儿童营养方面的问题欢迎留言咨询；
　　祝愿每一个宝宝都能健康快乐的成长！！！
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香菇和葱花
做法无步骤图
1.先和面我是用300g面粉，活好面460g面团；醒面至两倍大和面具体方法看我的帖子《蒸馒头！活好面，做好面食！》
2.15克木耳用温水泡软，去蒂备用
3.胡萝卜擦丝过热油，备用木耳去蒂切碎，备用
4.2个鸡蛋打散炒散切碎加入步骤3食材一起拌匀加入盐和少许胡椒粉调味
5.面团等分为每个29克左右
6.我包馅后大概每个65克左右
7.一共包了12个65克包子，最后剩4个小面团，明天早上做个小饼吃。
8.上笼屉冷水开火上汽蒸15分钟左右
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&4种包子的做法
4种包子的做法
学习啦【菜谱】 编辑：杨洁
　　包子的馅料多种多样，味道多变十分吸引人，今天，学习啦小编为大家整理了包子的几种做法，希望大家喜欢!
　　迷你水煎包
　　小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。
　　1、香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。
　　2、挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎。
　　3、所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。
　　4、饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。
　　5、在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。
　　6、锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。
　　7、待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。
　　豆浆素馅水煎包
　　黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜。
　　1、黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。
　　2、倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。
　　3、萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。
　　4、用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。
　　5、胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。
　　6、锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。
　　7、发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。
　　8、锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。
　　9、小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。
　　翠衣蒸包
　　食材：
　　300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。
　　做法：
　　1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子
　　2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;
　　3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;
　　4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。
　　红豆馅石榴包
　　食材：
　　300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。
　　做法：
　　1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;
　　2)当面团体积增大两倍时，面就发好了;
　　3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;
　　4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;
　　5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。
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胡萝卜素馅怎样调制才好吃———胡萝卜香菇素蒸包
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& 咕咚长本事的故事（二十三）———热爱劳动
一岁两个月零二十八天的咕咚好像已经意识到了自我的力量，善于模仿，乐于表现、总爱做一些大人做的事情，因而经常主动插手大人的家务劳动，表现出初步的劳动意识。
自从学会走路，咕咚的自由空间多了起来，一会儿在屋里跑来跑去；一会儿拽着大人讲故事；一会儿坐在地板上玩汽车。老爷为了让他有个干净整洁的玩耍空间，几乎每天都要清理地板。没想到老爷拿扫帚、拖把的样子被小小的他看在眼里记在心里。时不时跑到阳台一角拖出扫帚，极力学着老爷的样子在地板上推来推去，高兴了还会撅着小屁股汗流浃背地将扫把伸到茶几、沙发、餐桌底下捅来捅去，样子十分地滑稽可爱。
现在咕咚撒尿还不知道蹲下，把不及时很容易尿在地板上。有时老爷刚刚擦完地板，没等地板擦放好，这边咕咚就给撒上尿了，无奈老爷赶紧拿抹布蹲在地上清理，就这咕咚也跟着学。有时自己尿了，先在上面踩几下，然后不管是擦脸毛巾还是擦尿的抹布，逮着啥用啥，拽过来扔在尿上，蹲下一只手扶着地板用另一只手按住抹布撅着屁股使劲擦，擦完拎起沾满尿的抹布随意一扔，活干完了！特有成就感的那那副小模样让你忍不住夸上几句。
咕咚喜欢帮厨。有一次我正在忙着给他做面絮汤，顺手从厨房旁边小茶几上的面袋子里抓出一把面，那一瞬间正好被他看到了。他急忙跑过去一只手扯起面口袋，另一只手慢慢伸进去，可能感觉挺好玩，索性两只手都伸了进去。“咕咚，你在干吗呢？听到我在问他，连忙伸着两条沾满面粉的小胳膊跑到我的面前冲我嘿嘿直笑！
咕咚，吃饭喽！他会立马扔掉手头所有好玩的东西，直奔餐椅处翘着小脚使劲往外拖，拖不动就拽着大人的手帮他把餐椅推过去。
当他拎着画册让我给他讲故事时，“姥姥眼花看不清，去帮姥姥把眼镜拿过来好不好？”人家二话不说转身晃晃悠悠地就往老爷，姥姥的房间里跑，老爷把眼镜塞到他的手里，很快就给我拿过来了。
前天晚上，我洗刷完毕想剪一下指甲。咕咚，帮姥姥把剪指刀拿过来好不好？其实，他并不知道剪指刀是什么东西，对他来说，这可是危险品。咕咚爸帮他找到塞到他的手里，一路小跑地拿过来递到我的手里。不过人家很快又后悔了，哭着闹着想从我的手里要回去，也许他感觉这东西很新奇吧，最后好不容易才把他糊弄走。
类似这样的事还很多，虽然几乎都是“帮倒忙”，可无论怎样，我们都能及时给予他肯定和鼓励，让他感到高兴和自豪。劳动对于任何一个人来说都是安身立命之本，让孩子热爱劳动并在劳动中体会劳动和劳动受人尊重的愉快，学会积极向上的生活态度，是每个做家长的一份责任。
老爷，姥姥相信勤快的小咕咚将来一定会更幸福！
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胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，对促进孩子的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。素有“小人参”之称。因此，我喜欢变着花样给咕咚吃胡萝卜。
胡萝卜虽有很多的营养，可很多人尤其是小朋友对其不是十分的感兴趣，有的甚至一点都不沾，说胡萝卜有一股怪怪的甜兮兮的味道。其实，只要在烹制方法上稍微加以变化就能很好地消除胡萝卜那种特别的气味。
给小朋友做胡萝卜菜肴，一是不能放太刺激的调味品，二是不能放味精、鸡精之类的。没有这些调味料，要想做得好吃，确实需要动一番脑筋。“胡萝卜香菇素蒸包”咕咚特别的爱吃，我想原因之一就是里面加了两样很平常的东西——芹菜、香菜。胡萝卜馅里加入这两样“调味料”既增鲜又增香。
胡萝卜香菇素蒸包的原料及做法
1、面团：普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量
2、馅料：胡萝卜
400克、鲜香菇 100克、木耳 50克、嫩芹菜 50克、香菜 20克、鸡蛋 两个
3、调味料：鲜姜汁15克、花生油 30克、芝麻香油 10克、盐 5克左右
&&1、不超过35度的温水50毫升；
2、加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；
4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；
5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
1、将所有馅料清洗干净；
2、胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅；
3、鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉；
4、香菇 、木耳 、芹菜
、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起，加入姜汁、花生油、香油、盐 充分搅拌均匀；
6、发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子；
7、包子形状可随意；
8、冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟。
温馨提示：
&1、取姜汁的方法：姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水，也可用纱布挤；
2、一次可多做一点，装入保鲜盒或保鲜袋，冷冻在冰箱里，吃时放入蒸锅热透即可；
3、芹菜和香菜可充当调味的功能，可减轻胡萝卜的甜味，还可增香增鲜，提升包子的味道和品质；
4、蒸制的时间，可根据包子的大小而定；
5、胡萝卜必需用油炒一下，因为胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
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香菇胡萝卜肉馅包子
人做过这道菜
我是个肉食主义者，包子也喜欢吃肉馅的，可是外面买的包子，肉馅总是不放心，也羡慕北方人轻松搞定的面食，自己摸索着做包子，现在也能轻松发好面食，肉馅更是甩外面的包子几条街
香菇胡萝卜肉馅包子的做法 &
300克水取一半，温水化开酵母，将面粉，盐，糖混合，倒入化开的酵母，并加水至300克，混合均匀，揉面至面团光滑，放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大，里面是蜂窝状
在等醒发的过程中准备肉馅
香菇提前泡发，切丁，胡萝卜半根切丁，可切的细一点
肉馅中放入盐，糖，油，胡椒粉，酱油调味，葱和姜放在一小碗中，热水冲泡，等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中，加一点搅匀再加，顺时针搅拌，直至水完全被肉吸收，肉起筋。最后加入切好的胡萝卜和香菇，顺时针搅拌至混合均匀
发好的面团排气，分隔成等份的18份，搓圆进行二次醒发
最后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好，用擀面杖擀成面皮
蒸笼上刷油或者加纱布，留足间隔，一个个放好
最后多出一个面团做了个花卷
大火烧开转中火，蒸15分钟
包子发的大大的都挤在一起了
1. 水是面粉量的一半，面团里的糖是发酵用的，不用担心太甜。2. 肉馅里的糖是提鲜用的，加一点糖会有意想不到的味道。3. 肉馅里一定要加水，肉吸足了水会变得很嫩，再多加点还会出汁，有小笼包的赶脚
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