脆皮肠小面包的食材
脆皮肠小面包的做法步骤
1.水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉；一个15分钟的和面结束后加入软化黄油；再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团；面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成；
2.面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；同时准备6根脆皮肠；取其中一个面团，擀成如图状；用刮板在上面划上三刀，头尾不划断；把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口捏紧；
3.分别卷成如图形状；烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘；面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的“发酵程序”；这款烤箱的“发酵”程序，默认温度是40度，时间是2小时。我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了，把面包和热水取出，预热烤箱180度；
4.面包上刷一层全蛋液；撒上白芝麻；放进烤箱下层，用菜单1“基本”程序，上火调到170度，下火180度，下层，16分钟（由于这次用的小粉烤盘比较厚，所以下火要调高一点），如果是直接用自带的烤盘的话，我以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下火只需170度就可以啦。胖乎乎香喷喷的面包出炉啦！
脆皮肠小面包的相关菜谱by【图文】脆皮肠面包袋的做法_脆皮肠面包袋的家常做法_脆皮肠面包袋怎么做好吃_做法步骤,视频_脆皮肠面包袋-美食天下
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“很有“内涵”的一个面包袋，使用的是低糖面包的做法，里面包含了脆皮肠、胡萝卜、青椒，孩子喜欢的其中一款面包。天冷的时候可以放烤箱或者微波炉热一下，会更好吃。由于含有脆皮肠，放置时间最好不要超过一天。下面的分量可以做4-5个面包袋。”
脆皮肠面包袋的做法步骤
1将水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、面粉依次放入到面包桶内。
2加入切成小块的软化黄油，在面粉顶端加入酵母。
3将面包桶放入到东菱面包机内。
4选择和面25分钟（和面10分钟，停止10分钟，再和面15分钟），和好面团后，选择发酵50分钟。
5在等待发酵的时间，将青椒、红萝卜、脆皮肠切成簿片和小块。
6发酵好的面团排气，分成46克左右一个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟。然后将小面团擀成圆形，移到法焙客不粘方形烤盘上。
7在圆形面片上涂上番茄酱，放上青椒圈
8放上红萝卜粒和脆皮肠粒。
9覆盖另一块面片，边缘处按压粘合一下。
10放入东菱K30A烤箱，再放置一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟。
11发酵好的面包坯取出，预热烤箱上火170度，下火175度，面包坯涂上蛋液。
12放到烤箱下层，烤15分钟。
1、水量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机和烤箱功率不同，时间仅供参考。
3、因为面包里含有脆皮肠，所以放置时间最好不要超过一天。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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脆皮欧式面包做法,教你怎样做脆皮欧式面包
发布时间:06-20
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
面包方子&-&&BBA面包书
面包口味&-&&爱和自由一起做面包
准备材料:&(一个包份量)
&烘焙食谱&Biga&意式酵头:
高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g
将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手.&搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,
并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量448g)
A意式酵头225g,T55粉180g,&盐5g,&黄砂糖7g,&即发干酵母2g,橄榄油7g,室温清水130g,
B红辣椒圈2大匙,&辣味奶酪50g,&手粉适量
1酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时;&红辣椒切成圈后入炒锅中小干炒至软化后捞起备用;&奶酪切成小块备用
2面包机中放入清水+糖+盐+意式酵头+酵母+高粉+油一起搅拌成面团约13分.&后将面团铺平,开始浸泡动作.
&(每20分钟将面团折迭一次,共三次折迭,一小时完成浸泡)
3浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团.&开始第一次发酵约50分钟.
4发酵完毕后,面团用手排气,左右折迭后松弛约20分钟.
5后面团用手拍打拉开成长方型,&表片加入1/2量的辣椒圈+奶酪.&将面团两边往内折迭,&再将剩下的
辣椒圈+奶酪铺&上,&再折迭,&将所有馅料都包裹好不要漏出,整型成球状
6面团放入已洒有手粉的藤篮中,进行最后发酵约80分钟.
7烤箱于面团第二次发酵結束前20分钟后开始预热.&底层放置烤盘+石头250度加热.
8铸铁烤盘在燃气炉上大火预热后关火(须小心烫手)
9发酵好的面包胚倒扣在防沾烤纸上,&再移到预热好的铸铁烤盘上
10在放有石头烤盘内浇入100度滚水230cc.&后即刻连同铸铁烤盘+面包胚一起放入烤箱中开始烘烤.
11约30秒后,&向烤箱壁内喷水.&我共喷了三次.
12烤箱温度持续设在250度,&烤约15分钟后,&转盘一次.继续再烤约20-25分钟后完成出炉.
奶酪的其他做法
面粉的其他做法
红椒的其他做法
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手把手教你自制无敌好吃脆皮肠
&又到了自制脆皮肠的季节，这个拿手活是从母亲手中接过来的，然后经过我逐年的改良，最终的成方简单易上手，用来配煎蛋或面包，都好吃的不要不要的。
脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋，一直是我的心头爱呢。
话说，小伙伴都说自己灌肠都要有灌肠器才好，不然太费劲了。其实不然，爱烘焙的人这个问题轻松就搞定，只要你有小漏斗和裱花袋就可以，而且比灌肠器更省事更省时，哈哈。
材料：瘦肉750g
、蒜瓣20g、米酒70g、白糖50g、盐18g、五香粉2g、红曲少许、酱油5克、适量淀粉45g、清水80g(不爱吃蒜味的，可以不要加蒜）
1、瘦肉洗净切小块。
2、肉放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。
3、肉馅里加盐、酱油搅拌均匀。
4、再五香粉、糖拌匀。
5、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体。
6、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收，加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽。
7、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在裱花袋里，套上泡好的肠衣，挤出香肠，分段旋转。（漏斗涂上植物油，容易套肠衣）
8、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时，锅里放入花椒和清水烧至80度。
9、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存，可以直接用油煎或烤来食用。（保持水不能沸腾，否则容易煮破）
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