辅料：滑菇、乳黄瓜、红椒

制作過程：将巴沙鱼切成鱼条调味上浆备用，滑菇、乳黄瓜、红椒过水锅放清油1000克，把鱼条滑油并倒出沥干锅留底油，把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘

【葱油巴沙鱼块鱼的做法法】

材料：巴沙鱼块生姜去皮，切数片；葱切细，半小碟；酱油、

黃酒、醋、老抽、精盐、味精

1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上放锅里蒸，锅里的水

不要太多约20-30分钟量

2、加油；差不多蒸熟时起锅，盘子里会有些汁水倒掉些，撒葱

加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉起火热油，油气冒起把油

制作过程：将巴沙鱼切成鱼丝、调菋、上浆备用，锅放清油将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干，锅留底油调味翻炒装盘鱼子酱芥末点缀。

材料：切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头

1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制

2、旺火油锅，加姜片、蒜头抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮

3、用锅底少许油将洗净切好嘚青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，

将鱼和青蒜搁到一起加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加

入一点酱油翻炒加水饨煮等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许

制作过程：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟将芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状将鱼片摆成牡丹花形状即可。

材料：巴沙鱼皮花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉

1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少許清油

2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油

制作过程：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟將芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状将鱼片摆成牡丹花形状即可。