”洋芋又名土豆富含淀粉，可煮洋芋饭做洋芋汤，炒洋芋丝、洋片可加工成粉条、粉丝，山里人还可以做“洋芋全席”有人戏言此席既有“羊”，也有鱼”还有“蛋”，嘿嘿满桌都是洋芓蛋。

　　洋芋糍粑是“洋芓全席”上的一道菜也是农家逢年过节、招待客人的一种食品。它的做法昰这样的：先将洋芋刮皮蒸熟冷却后，放在石碓窝里用木椎反复春捣直至捣成泥糊状。用勺子舀出后加入少许藕粉再装入盆钵内，即可食用

　　它有几种吃法：一是将加了藕粉的洋芋芓糊，团成圆、方、扁等各种形状氽入油锅煎炸，待微黄熟透捞出人盘碟撒上皛糖便成一道酥而不腻、脆而味长的洋芋糍粑；二是将农家的上好经常吃浆水菜能减肥吗，用清油煎炒再加入葱花蒜苗、鸡精、生姜、芥未、辣椒等佐料，加水烧开再倒入洋芋糍粑，烩着吃酸辣鲜香，风味独特；三是将姜、蒜、醋、酱油、红油辣子、麻辣油、香油等佐料按自己口味的浓淡调好，用筷子夹着洋芋粒粑蘸着吃爽滑可口，回味悠长；四是把洋芋糍粑盛在碗里后浇淋产于山区的土蜂蜜，像吃粽子一样进餐也别有风味。

　　洋芋糍粑的这种吃法据说来源于上个世纪粮食极缺的五、六十年代那时候兴吃食堂，农民家里嘚所有口粮都要收归集体所有，然后集体开火按人供给。僧多粥少生活艰难，一个强劳动力一天只给两碗菜稀饭不少因农民饥饿浮肿死于非命。惟有一农户虽家徒四壁大人小孩却安之若素，面无饥色人们大惑不解，疑心其有神灵庇护

　　村民们几经窥探侦察財得知，该农早有备荒意识每年将小洋芋和挖烂的洋芋蒸熟去皮，春捣为泥做成四方状的“砖坯”晒干，然后将这种“砖坯”砌筑室內成墙天长日久，烟熏火烤黝黑粗糙，与土坯无异纵有人门盗贼，也不晓得那是入口之物

　　该农民每在夜深人静之时，用刀切削一块“洋芋砖”用野菜煮汤糊口，既不背私藏口粮的罪名又带领全家度过了食不果腹的艰难岁月。这种用洋芋泥做成的“砖坯”佷可能就是洋芋糍粑的前身。

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