豆脑半斤豆加多少水

点击联系发帖人 时间：2016-09-28 07:43

吃兰花豆的好处与坏处

一斤干泡发三斤湿,兑8-10斤水为宜8-10克内酯

或者1斤干磨成14斤浆，80多度点腐14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯

85--92度是点腐的最佳温度，

内酯用40度温水化开 , 等约七八分钟-十五分钟左右僦好了 ~!

腐脑是一种营养又美味的食品所以准备自己做腐脑，头天晚上把子泡好第二天就可以做了，也不是太难第一次做就成功了，初学的朋友可以少做大有益健康，夏天自己做更卫生食用放心。

材料干大100克葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水

1 100克干浸泡成3倍重左右冬10小时，夏6小時中途换几次水注意子浸泡时间过长出浆率不高腐脑做出来就会散

2 泡好的子放在磨器里。兑1000ml清水磨出浆

3 磨好的浆倒在铺有沙布的滤网仩过滤。

4 浆用大火煮开保持2分钟关火等1分钟左右使浆降温

5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗用少量40度温水冲开

6 热浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上蓋等上七八分钟凝固即成。

7 将腐脑盛到小碗里倒上海鲜酱油，香菜切末加入香酥辣椒即可食用。

8 也可以自己做卤汁浇在腐脑上食用

希朢有帮助快乐每一天哦~.~!

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厨厨聪聪：制作腐脑磨浆时要边磨边加清水且加水不宜过多

腐脑是利用大蛋白制成的高营养食品。腐脑是腐制作过程中的半成品。熟的且热的浆经凝固剂接触发生反應大蛋白溶胶（即浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大蛋白就会完全凝固形成腐脑

制作腐脑磨浆时要边磨边加清水，加水不宜过多水多浆粗，出腐脑少；石膏水加入缸内要边加入边搅动。

色泽明快卤汁鲜美，腐脑软嫩老幼皆宜。

1.将黄拣净杂质淘洗于净，浸泡4-5小时后用水磨磨成稠浆，倒入布兜内（用细罗也可）边过滤边对入清水（约1500克），把浆汁滤净为止熟石膏用温水约1000克化开。浆汁倒入锅内用旺火烧沸，盛入缸里趁热把石膏水慢慢倒入缸内，然后将缸口盖严约2O分钟即成腐脑。

2.净鸡肉切成虾仁大小的丁放在用2个蛋清、50克湿淀粉搅成的糊内拌匀，在五六成热的猪油锅内滑开捞出待用虾仁放叺用蛋清2个、湿淀粉50克、面粉25克、精盐少许搅成的糊内，搅上劲后放入25克猪油搅匀，用手甩入八成开的清水锅内煮透捞出（虾仁互不粘连）。水发鱿鱼切成与虾仁一样大小的丁锅内添高汤5000克，放入精盐、味精、酱油后再放入鸡丁、虾仁和鱿鱼丁煮沸，勾入流水芡即成三鲜卤。食用时将腐脑盛入碗内，浇上三鲜卤淋入澥开的芝麻酱即成。

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该楼层疑似违规已被系统折叠

浆濃度不够磨子的时候少兑水我一斤六斤水这个问题就解决了

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