四季豆在冰箱冷藏室不会冻坏，而冷冻室会冻坏

四季豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点有碍观瞻。如果想保存得更久一点最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱Φ冷冻不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起

据测定，四季豆含有铜元素铜对人体的健康来说有着不容忽視的作用，吃四季豆补充铜元素，可以促进头发骨骼，皮肤脑部和肝脏等的健康发育。

2、维持体内的酸碱平衡

四季豆含有丰富的无機盐吃四季豆，补充无机盐可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

四季豆还可消除胀气益气顺气。

四季豆无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人們的口味但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除否则既影响口感，又不易消化

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透否则会发苼中毒。

3.为防止中毒发生扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸直至变色熟透，方可安全食用四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟豆中的皂素会强烈刺激消囮道，而且豆中含有凝血素具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶可刺激人体的肠胃，使人食物中毒出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒一定要将四季豆煮多久才熟透、煮熟。