车前草是自然界中很不起眼的一种野生草本植物，每年春天时，人们会采收他的那一夜，当野菜食用，却不知道这种野生植物也可以晒干以后直接泡水喝，而且平时用车前草泡水喝，对人类身体有多种好处，能预防和缓解人类的多种高发疾病！为了让大家更好的认识和了解车前草下面我就专门说说用它泡水喝的功效有哪些。

平时人们出现肾炎或者肾功能减退时，就会出现小便不利或者身体浮肿等不良症状，这时可以用车前草泡水喝，它既能消除肾脏炎症，也能促进人体内多余水分的排出，而且能增加尿素尿酸以及氯化钠等物质的排出，其利尿功效十分明显，也能起到明显消肿作用。

气管炎是秋冬季节人类的高发疾病，平时毕竟发生以后可以直接用干燥以后的车前草泡水喝，每次可以取车前草15克，直接用沸水冲泡以后代饮用，也可以把30克车前草用清水浸泡半小时，然后放在锅中加清水煎制，煎出汤汁以后代茶饮用，也能让气管炎引起的咳嗽气喘等不良症状很快好转。

车前草中含有大量天然的抗病原微生物，他被沸水冲泡以后，这些物质可以尽快被人体吸收和利用，能有效抑制人体内炎症的出现，他对人类高发的黄疸性肝炎以及口舌生疮，还有痢疾肠炎等细菌性疾病都有明显预防作用。

车前草中还含有一些天然的酸性成分，平时人们用它泡水喝，能尽快把这些酸性物质吸收和利用，能有效促进人类肠胃中消化液的分泌，加快肠胃对食物的消化与吸收，平时用它泡水喝，既能提高肠胃功能，也能缓解消化不良。 

请问： 野外有一种叫“苦麻菜”的野菜，食用有什么益处？听说有一种野菜叫“苦麻菜”，怎么加工食用？食用有什么益处呢？这种菜在什么地方环境能找到？

如图，图中的就是“苦麻菜”。苦麻菜是苦菜的别称，除此还有山苦荬、苦叶苗、活血草、苦丁菜、黄鼠草等别称。苦麻菜有栽培和野生两种，提问者所提供的图片和上图是一样的，是苦麻菜的栽培品。在我这里，栽培的苦麻菜也称为苦麦菜，是生活中常见的蔬菜，市场上皆有卖。下面我们就来认识一下野生的苦麻菜。

如上图所示，野生的苦麻菜为菊科小苦荬属植物中华小苦荬的全草。在我国东部、南部、北部均有分布，常生于河边、路旁、田坎草丛中，在我这边特别常见。

苦麻菜主要含有愈创木烷型倍半萜内酯成分；咖啡酸、对羟基苯乙酸等酚酸类成分以及维生素和微量元素等，具有抗肿瘤、抗炎保肝、抗氧化、抗病毒、抗菌、降血压等药理作用，研究表明起抗炎保肝作用和抗氧化作用的是苦麻菜中的木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷；其中的蒲公英甾醇、胆碱等成分对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾杆菌等细菌具有杀伤的作用。

中医认为，苦麻菜性寒味苦，归心、肺、胃、大肠经，具有清热解毒、破瘀活血、排脓等功效，可用于肠炎、细菌性痢疾、肺脓肿、化脓性肺炎、肺坏疽、支气管扩张、慢性支气管炎、肺结核空洞、急性阑尾炎、胆囊炎、盆腔炎、疖疮肿毒、跌打损伤等。药用口服一般9-15克，外用适量。

不管是苦麻菜的栽培品还是野生品，均可以作为蔬菜食用。野生苦麻菜是一道不错的野菜，深受大众的欢迎，可以直接炒着吃，也可以将苦麻菜的苦汁挤掉做酸菜吃，也可以直接做凉拌菜，还可以和瘦肉煮汤喝。

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苦麻菜又称苦菜、小苦荬、苦苣菜、山苦荬、苣荬菜、苦碟子、败酱草、苦荬菜等，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦麻菜生于山地及荒野，为田间杂草。既可食用亦常用做草药，这种植物有一点苦涩。　　

苦麻菜的营养价值比较高。含蛋白质、糖、食物纤维、多种维生素及微量元素等；此外，苦麻菜嫩叶中氨基酸种类齐全。经常食用苦麻菜有助于防止维生素缺乏，增强人体免疫力，促进大脑机能。苦麻菜含有丰富的铁元素和胡萝卜素、维生素C以等，对预防和治疗贫血病，促进生长发育有较好的作用。苦麻菜营养丰富，无毒，一般人均可食用；但脾胃虚寒者不宜多吃，也不能与蜂蜜共食。

苦麻菜的药用价值也很高，味辛、苦，微寒。有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛功效。苦麻菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌等微生物有较强的杀菌作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及支气管炎、扁桃体炎、阑尾炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等均有一定的疗效。外用可治疮疖痛肿、刀伤、烧伤、蜂蛇蝎咬伤、痔疮等。市场上有一种注射剂叫苦碟子注射液，正是抱茎苦麻菜的提取物，具有活血止痛、清热化瘀作用，主要用于淤血闭阻证。

除了以上作用外，通过临床验证，苦麻菜还有许多新的功用，比如治疗神经衰弱、输卵管不畅所致不孕、制胃酸、带状疱疹、化脓性关节炎等。

苦麻菜洗净后拌酱调味可以生吃，苦麻菜虽苦，但经过加工处理，食用则别有风味，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡约1小时，再凉拌或炒食。

苦麻菜是野外利用价值较高的一种野菜，农民除草时碰到它，都不舍得扔掉，将它带回家既可当蔬菜又可当药材。苦麻菜在农村又称为苦菜、败酱草，是菊科的小苦荬属，学名是山苦荬。苦麻菜无茎，从根基部伸出狭长的叶子。

需要注意的是，它的形态跟一种叫做“曲麻菜”的野菜非常相似，曲麻菜俗称“苦荬菜”也是一种菊科的可食用野菜。这两种野菜的叶缘有很大的差异，苦麻菜的叶裂较深，叶型较大，而曲麻菜的叶裂较浅，叶型也较小。

苦麻菜的特点是“苦、涩”，这也体现了它的药性，味苦性凉，苦麻菜有清热解毒、凉血的功能，在农村人们用刚采摘来的嫩叶凉拌、蘸酱生食，口感虽苦，但觉得清凉至极。若要吃得长久，也可整株采掉，晒干备用，口腔上火时泡一杯苦麻菜茶也不错。

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一看到这个图片，我就能肯定地说，这就是我前不久，刚刚才吃过的那个菜呀！必须的，绝对是呀！

刚刚才过去的“五一”，我又回去了一趟乡下老家，特意地采集到了不少的各种各样的野菜野果子，还有各种各样的凉茶与炖汤的野生的原材料。看的、吃的，喝的，不能说是应有尽有吧，但是，在短短的日子里，虽然是意犹未尽 ，不过，应该说采集到的也算是比较多的了。包括有，吃的枇杷，乌泡子，还有蒿子（粑粑）；喝的【主要是清热泻火，祛风除湿，】（也可以洗澡与洗脚用，有的还能炖汤喝），有鱼腥草（也可以做怪味的凉拌折耳根吃），车前草（嫩的叶子也可以做菜吃），薄荷（叶子亦可以做菜时用以去腥提香，还能够制作成枕头用），地菜（即荠菜，嫩时可以做荠菜豆腐汤与荠菜饺子吃，老了可以制作地菜煮鸡蛋吃或者是晒干煮水喝，能清热下火，止血凉血等等），水咪子（即清明菜，嫩的也可以做成粑粑吃），海金沙（同时还是治疗结石等的良药哦），蒲公英（亦是治疗乳腺炎的天然抗生素）板蓝根，臭藤……另外还有祛风的艾叶、钩藤、风球、刺风头、祛风藤、五加皮、杠板归、青蒿等等。

其中，能吃的，除了看到了马上就要盛开，可以做菜食用的野生的黄栀子花（黄栀子果不但可以泡泡水喝，清热泻火，治疗风火牙痛，还能用作自然色素；黄栀子根也有很好的药用价值）；发现鱼腥草也正在长根，一条条、一节节的根，又白又嫩，让人充满期待，再过一阵子（也就是即将到来的端午节时节），就是制作凉拌折耳根的最佳时期了；白白胖胖、散发着自然清香的五叶藤本根块——奶参，无论是炒肉吃，还是炖汤喝，依然是营养保健，风头不减，浓淡相宜，细细品味，正当时的；几乎漫山遍野的鲜美可口的竹笋与小笋子，都已经成长成为了一棵棵、一枝枝的刚劲不阿、翠绿挺拔的竹子，在明年的吃笋季节到来之前，我们也就只能是靠之前晒制的干笋，来解解馋了；鲜美诱人的香椿，倒是还有一些儿的嫩梢，香椿煎蛋，仍然是一道不可抗拒的风云菜品；当然，艾蒿是制作艾粑粑（即蒿子粑粑）的不可或缺的原料，不过，早已经过了清明最佳的食用艾蒿的时节了，艾草已经有些老了，肯定会有比较重的苦味了，虽然还可以将就着吃，必须得要焯了水才能用了（精明能干的女人们，往往会在艾蒿的正当时节，采集一些艾蒿，焯过水后，捏挤掉水，再放入冰箱冷冻收藏了，这样，在接下来的日子里，就随时可以吃到美味营养又用保健作用的蒿子粑粑了）。

想起来之前自己在山上发现并挖回来的铁棍山药，还有奶参等等。这回，我却正好在人家早已经许久没有打理的猫儿刺林里，不但发现了一些的杠板归，还有一些我似曾相识的苦菜 ，真正的是绿色无污染的原生态野菜呀。不免挑长得肥硕或者是鲜嫩的，徒手掐折，采集到了一大把，当时，掐断时，就见空心的茎秆里面，在断口处流出了奶状的白色的液体来，植株可以说是枝繁叶茂，往往都是一根健壮的茎秆，周围散发出一大把的有锯齿的长条形的叶子，形状如同一把把的小雨伞。不过，这把特殊的雨伞的伞柄，因为是空心的，折断倒也并不难，叶子却是相当的粗糙的，让人不难想到 它虽然应该是可以吃的，但是，口味嘛，你懂的，那就得另当别论了咯。

后来，我将这一大把的苦菜，带了回来，一共吃了两餐，尽管，我早已经有了思想准备，但是，因为，我是先故意直接炒了吃的，当然，我又择了一遍，去掉了一些仍旧觉得比较粗、老的叶子，剩下的几乎就都是菜心了。除了，油与盐，我也放了些姜蒜，还有醋与腐乳。……那味道？——妈呀！真的是太苦了。果然，除了有些让你怀疑人生的苦味，余下的就是脆爽的口感了，这一点，倒是与我原本的直觉一样一样的。（尽管，平时，我可也是苦瓜的忠实粉丝，）这一点让我直觉的断定，它哪，就是苦菜，也就是苦麻菜无疑了。

随后，也就是次日，我又做了一道，这回，我就特意先焯了水，沥净，接着，热锅凉油，放入姜蒜，再放入三两个干红椒爆香，倒入苦菜，炒拌几下，先烹点白醋，不久 ，加入适量旳食盐，再翻炒几下，最后，再淋上些蚝油，拌匀，最后再撒点儿蒜沫，出锅即成。

果然，这回的苦菜，味道可就柔和多了。没有了那么苦，剩下的就是清脆爽口，清新宜人了，口感与油麦菜有些相似。（可惜，我忘了拍下那些野生的苦菜与大家分享了；做的两份苦菜也早就已经被我们给吃光了，没有来得及给它们留下玉照，以飨观众。哎，甚是遗憾呀！）

不但如此，我还将特意带来的几棵苦菜的强壮的根，栽植在了花盆里了，与那些被我养得半死不活的花花草草一起，在阳台与窗户前，站岗放哨呢，哈哈哈！

说到苦菜的功效，我想，这些又苦又清香的野菜，无非也就是清热利湿（下火），消炎杀菌了。

朋友们，你们呢，你们也认识这个苦菜么？你们有木有吃过苦菜呀？——苦菜，到底苦得怎么样呢？还有许许多多的别的好吃好玩有用的，“山珍野味”等等，你们也来说说啦……

苦麻菜说的是它吧！这是自家菜园种的，一直不知道它的学名，感谢朋友们给出它的学名。苦麻菜在我们当地叫做“野莴苣”，主要食用苦麻菜的叶片，在我们当地是以种子繁殖，市场很难买到苦麻菜种子。