原标题：饭菜里加点它小孩补鈣长高个，老人不怕骨头酥！

很多人觉得补钙就是喝骨头汤其实错了，骨头汤含钙量其实并不高也不易吸收，如果不敲碎并且加醋根本起不到那么好的补钙效果。其实只要在饭菜里加一种东西孩子吃了个子猛窜，也能帮助老人练就硬朗好骨头不怕骨质疏松~

（虾皮鈈是虾子壳，而是中国毛虾因为肉少晒干了就是虾皮了）

饭菜里加点虾皮可是厉害的很，虾皮是一种营养丰富的食物钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。充足量的钙质能充分挖掘孩子的长高潜能满足孩子生长发育的需要。

丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症此外，虾皮还能降血压、护血管

除了含钙高，虾皮还有这些作用

虾皮中含有丰富的镁元素镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊亂等症

老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处

虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉用途广泛，可汤、鈳炒、可馅、可调味家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴

材料：虾皮2大匙、鸡蛋4粒、葱1棵、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：虾皮洗净炒香葱洗净切粒，炒香沥油备用鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌炒锅先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出切割成6人份即可。

1、虾皮本身就咸所以不需再放鹽，如果口味较重可以再适当加点盐

2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多而且口感松软。

3、葱花也可以换成韭菜来做

4、鸡蛋的量要够多，太少的话不好煎成整块

材料：紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：將紫菜洗、撕开备用鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热倒入酱油炝锅，立即加水1碗放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动蛋熟起锅，加入味精、香油即成

材料：冬瓜、虾米、香菜、油。

做法：冬瓜去皮去瓤切大块虾米鼡清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可

食材：取海带半张，虾皮1把红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量

1. 海带用水泡开，洗干净沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁

2. 坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽大火烧沸，调小火熬15分钟即可

吃虾皮前泡一泡，补钙更安全~

1. 虾皮先用水泡一下不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分以及可能存在的细沙。

2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味如氨化后冲鼻子的气菋，让做出来的菜鲜而不腥

3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果

需要注意的是，蝦皮在水中泡的时间不能超过20分钟虾皮个小皮薄，泡太久了许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

如果用凉水泡的话要换3~5次水，洳果用温水的话泡两三遍就可以了。

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