羹和粥有什么区别_百度知道
羹和粥有什么区别
糊涂了，你是啊!你的爱
提问者采纳
肉羹，进入中古时期后，2500年前始作药用，粥的范畴已大大拓宽,那么进入现代社会，腊八粥，粥的意义和价值主要针对人们的健康，羹汤，米粥，主要是加入了生粉的缘故。 中国的粥在四千年前主要为食用。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如羹。 比如。 也就是说。 羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，餐饮方面的概念有个更多的外延： 羹是比较古老的烹调法之一，如果说在古代。 粥，稀粥，是指切制成丁的食物用沸汤煮后。鸡蛋羹，使汤水溜成糊状的烹调方法，除除加入湿生粉，皮蛋瘦肉粥等等： 粥也是比较古老的烹调方法之一，粥的功能更是将“食用”和“药用”合并
相关专业回答
a thick soup；
(会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)
调和五味的汤 [tick soup]
一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――...
其他类似问题
为您推荐：
其他7条回答
是指汤汁稠厚的一类膳食。其中。 羹 羹；以面为基础制成的粥又称糊、饭。煮熟带汁的蔬菜也叫羹。 希望我的回答对你有帮助。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米。往往制作粥的原料都要含有五谷杂粮一类的。进一步明确了汤、粥的区别，以米为基础制成的粥又称稀饭；见米不见水，而后谓之粥”，柔腻如一，煮至汤汁稠浓，故又有称为浓汤的，非粥也，非粥也，豆之类，或在此基础上再加入其他食物或中药，较之汤要浓稠些，比如米，水米义融的一类半流质食品。必使水米融洽粥 粥是指在较多量的水中加入米或面
粥你知道的，羹一般用多种东西熬的，很香，不过要放入水淀粉使其浓厚，味道一般是咸的，在通俗点，羹就是很粘稠的汤，但是和粥是完全不同的，它属于菜系
转抄如下：羹 a thick soup； 羹 gēng 〈名〉 (1) (会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情) (2) 调和五味的汤 [tick soup] 一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――《孟子·告子上》 (颖考叔)对曰:“小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹,请以遗之。”――《左传·隐公元年》 (3) 煮熟带汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup] 藜藿之羹。――《韩非子·五蠹》 (4) 又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣) (5) 汤[soup] 羹匙 gēngchí [tab...
粥以米为主料，羹则是根据不同的材料来制作不同的羹，一般也很少使用到米！
煮饭水放得过多了就是粥“我们南方的俗称”，至于羹嘛，就是菜汤吖
把粥倒进榨汁机里,出来的就是羹啦
羹是有配料的
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁百年粥店第一次公开的煮粥小诀窍+23种粥的做法！_每天学点做饭技巧-爱微帮
&& &&& 百年粥店第一次公开的煮粥小诀窍+23种粥…
提示：点击↑上方&每天学点做饭技巧&关注我！第一步：浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。第二步：开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。第三步：控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。第四步：搅拌这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。第五步：点油煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。第六步：底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。涨姿势：用什么米熬粥比较好？米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。熬粥两大注意事项：1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。23种粥的做法1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做 法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出 来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入 葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。2、八宝粥材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。3、腊八粥材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。4、百合莲子羹材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。做 法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多 的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。5、养颜木瓜粥材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做 法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果 事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。6、百合红枣粥材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。7、鸡肉粥做 法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点 （加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短， 口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。8、鱿鱼粥做法：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。广州的粥其实就是&生滚粥&，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。9、红枣粥红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。10、山药粥做法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。作用：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及 碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。11、芝麻粥做法：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。12、龙眼粥做法：龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。13、牛奶粥做法：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。14、白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。15、鸡粥材料：小母鸡一只，姜片，米。做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。16、豆粥材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。做法：和米同放，煲。17、冰糖莲子粥材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。18、甘草绿豆粥清热解毒，可凉吃或热吃材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。19、小米红糖粥材料：小米100克，红糖适量，做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成20、山莲葡萄粥材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水 稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。21、红枣莲子粥材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。22、阿胶红枣粥材料：糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。做法：1.糯米用清水淘净，沥水。2.阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。3.锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。23、冰糖银耳粥材料：糯米100克，银耳50克，调料：冰糖适量。做法：1.糯米用清水淘洗干净，沥水。2.因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。3.锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥。专业瘦身美容师微信推荐 ↓复制微信号加瘦身美容师微信↓doc033↑复制微信号加瘦身美容师微信↑免费教你减肥，瘦大腿、小腿、手臂、腰和肚子免费教你保养，祛斑、祛痘、去黑头，肌肤护理99%的用户会 长按二维码，然后 选择“ 识别图中二维码 ”后 一键关注。每天学点美容瘦身瘦成一道闪电，美成一道彩虹！最大的美容瘦身中心，没有之一！↑↑↑长按二维码关注犯贱心理学贱是一种态度，聪明女人都懂犯贱心理学！↑↑↑长按二维码关注每天学点做饭技巧女人怎么可以不会吊胃口？！每天学点做饭技巧，拴住他的心！↑↑↑长按二维码关注女人坊不做需要男人的女人，只做男人需要的女人…↑↑↑长按二维码关注私人减肥师私人减肥师，体重管理专家，帮您打造完美身形！↑↑↑长按二维码关注星座最权威、最针对、最犀利的星座资讯↑↑↑长按二维码关注女生日记每个女孩都有一些不为人知的小秘密，她把这些都藏在这个日记本里↑↑↑长按二维码关注微测试不喧不闹。一个安安静静的测试，分分钟了解自己↑↑↑长按二维码关注吃货汇集各路名吃，深夜报复社会！↑↑↑长按二维码关注治愈系签名一段美文，一幅美图，愉悦你的眼，温暖你的心！↑↑↑长按二维码关注女人化妆术教你化妆、美容、护肤、搭配，女神养成记！↑↑↑长按二维码关注做精致小女人爱美容，爱化妆，爱时尚，爱生活，缓解生活压力，远离城市喧嚣！↑↑↑长按二维码关注时尚女人坊最懂女人的公众号，教你做一个内外兼修的魅力女人↑↑↑长按二维码关注美容瘦身姐一个女人如果连自己的体重都控制不了，何以掌控自己的人生！↑↑↑长按二维码关注
点击展开全文
爱做饭，爱生活！每天学点做饭技巧，每天为生活添色彩……
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可联系QQ ，
(C)2014&&版权所有&&&|&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34热门搜索：
热门专题：
网上卖的多功能锅可以炒菜吗? 煮粥? 蒸米呢? 出门在外想自己在宿舍做饭、能吃上米和菜就行了、推
提问者：| 浏览次数：66次 |问题来自：全国
上卖的多功能锅可以炒菜吗？ 蒸米呢？ 出门在外想自己在宿舍做饭、能吃上米和菜就行了？
输入内容已经达到长度限制
您还可以输入
验证码错误
您可能感兴趣的二手房源
180万元/套
510万元/套
270万元/套
440万元/套
最新提问问题
最新已解决的问题
登录并提交回答
登录回答可获积分奖励
还没有账号？
如果您发现不正当的内容或行为，请及时联系我们！
举报内容：
举报原因：
（可多选）
含有反动的内容
含有人身攻击的内容
含有广告性质的内容
涉及违法犯罪的内容
含有违背伦理道德的内容
含色情、暴力、恐怖的内容
含有恶意无聊灌水的内容
Copyright &
Soufun Holdings Limited, All Rights Reserved
北京搜房科技发展有限公司 版权所有
客服电话： 违法信息举报邮箱：}