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“以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。
因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！
为了做这个饼，特地去买了厚厚的猪肥肉，自己熬制了猪油。
这款饼油量比较大，所以做出来是真的很酥。
因为小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈！
中秋节又快到了，以往中秋我都没做过月饼，因为真的不是自己的菜。
今年看来有好选择了，就它----苏式月饼！”
38克4克2克25克95克一根1/2茶匙1/4茶匙1/4茶匙几滴1/2茶匙
苏州苏式鲜肉月饼的做法
1油酥料（面粉50g，猪油23g）；水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g；分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右
醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花；加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟，放置备用；把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上，慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧；收口朝下，稍为按扁
擀成舌状，再轻轻由上往下卷起；把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟
再用同样方式擀成舌状；再卷起，静置十分钟。再重复一遍上面动作；接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅
慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可；把所有的面皮做好，放烤盘里；烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟
烹饪技巧1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
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鲜肉月饼，太酥太好吃
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肉馅（适用于馄饨，饺子，和苏式鲜肉饼等）
人做过这道菜
图片是网上找的，不过馅料的味道不会错。
200g（肥瘦3：7）
榨菜（切碎）
香葱（切碎）
5克（可不放）
15克（我用的是猪油会比较香，没有猪油的用其他油也可以）
肉馅（适用于馄饨，饺子，和苏式鲜肉饼等）的做法 &
将除了蛋清外的所有材料混合
加入蛋清摔打上劲
放入冰箱冷藏1小时左右（赶时间的话冷冻也可以，不过时间要自己把握）
肉馅就完成了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
肉馅（适用于馄饨，饺子，和苏式鲜肉饼等）的答疑
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