董克平：阳澄湖大闸蟹不一定最好吃|大闸蟹|阳澄湖|董克平_新浪时尚_新浪网
董克平：阳澄湖大闸蟹不一定最好吃
　　五岳散人是我的朋友，最近他和别人打赌，说自己可以从不同地区产的大闸蟹中，准确的分辨出哪一只是正宗的阳澄湖大闸蟹。
　　打赌吃螃蟹这件事，从一开始我就觉得不靠谱，而且知道散人肯定会输。作为土生土长的北方人，我以为散人对于螃蟹的认识是有所欠缺的。小时候没得吃，不仅是价格昂贵，还有运输的原因。据我的另一个朋友徐小平说，每到大闸蟹季节，湖区的供销社都在收购大闸蟹，阿收到后还要仔细挑选，在重量上是有严格要求的。这些大闸蟹主要是供应香港，大致一只蟹的价格相当于一辆自行车。好的蟹都出口了，他们只能吃一些小的或者是缺胳膊少腿的螃蟹。这是当年产蟹区的情形，远在北京的老百姓，对于大闸蟹的美味就更是难得亲近了。
　　等到有的吃的时候，螃蟹已变得杂乱了。苏南地区乡镇企业的发展，让这个地区在富裕的同时付出了环境的代价，湖泊已经不再适合好螃蟹生长、生存了。当人们意识到环境的重要性时，开始慢慢改变湖水质量，这个时候，大闸蟹已经成为全民食物，于是洗澡蟹有了广阔的市场前景，太多的蟹农用各地的螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹赚了很多钱，但是这种大闸蟹并不好吃，更不会是阳澄湖土生土长的大闸蟹。
　　阳澄湖的水面不小，但是适合大闸蟹养殖的水面并不大。那一年在阳澄湖区采访，湖区的朋友介绍说，即使是丰年，阳澄湖大闸蟹的产量不过2200吨左右。一般是蟹农留点，苏州市留点，江苏省留点，上海市要点，送到北京一点，这2000多吨蟹也就消化完了。上海在大闸蟹旺季一天要吃掉300吨大闸蟹，如果都是像卖家标示的正宗阳澄湖大闸蟹的话，2200吨的产量还不够上海人吃8天的。因此可以肯定是混进了太多洗澡蟹或者其他湖泊养的蟹。
　　说这些是因为我始终认为好吃的蟹不一定是阳澄湖的；阳澄湖的大闸蟹不一定真的是阳澄湖养的。在上海举办过大闸蟹盲品，连续三年的第一名都是江西军山湖的，阳澄湖的大闸蟹连前五名都没进。因此没有必要迷信阳澄湖的螃蟹。如果阳澄湖的大闸蟹不是最好吃的，那么散人他们打赌品蟹就没有什么意义了。唯一的好处是戳破了阳澄湖大闸蟹的神话，同时也让散人明白：吃螃蟹这件事上，南人北人的辩味能力还是现实存在着一道很宽很宽的沟壑。
　　（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
文章关键词：
&&|&&&&|&&2003年面世的“校讯通”，其本身已不仅是一个信息平台。[]
消防员们被称作“世界上最帅的逆行者们”[]
8月18～19日徐州举行了首次无人机飞行员认证考试。[]
& & & 正文
阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃
【字号：&&】【】
　　虽然距离大闸蟹正式上市还有一个月的时间,但各大商家早已打起了&蟹券&预定和折扣战。话说阳澄湖大闸蟹应该怎么做最好吃呢，现在就为你们推荐几种吃法。阳澄湖大闸蟹最经典的做法是清蒸蟹，最能突显其原汁原味，保持色、香、味俱全。将捆绑的大闸蟹(切忌将绳解开)背部朝下放入蒸笼，并使头部略低，以免蟹膏、黄流出。冷水下锅、放适量紫苏以避寒去腥，水开后蒸12-15分钟，关火焖2-3分钟即可。食用时需姜末、米醋等佐料。其它品蟹方式：面托蟹、醉蟹、毛蟹炒年糕、腌蟹、蟹粉宴等。温馨提示：品蟹前后一小时不可食用柿子等寒性食品，以免腹泻。
阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃
&&责任编辑：孟园&&</div
美最年轻市长仅3岁 全市仅有22人,美国
死亡体验！世界上那些丧心病狂的过山车,过山车
世界最小洗衣机升级了，造型竟是一个背包！,洗衣机 旅行 背包
老天爷太不公平！全球最帅又富有的6位王子,王子
&|&&|&&|&&|&&|&
中国江苏网(江苏中江网传媒股份有限公司) 版权所有&&
&&视听节目许可证1008318号&&
移动网信息服务业务经营许可证苏B2-&&因特网信息服务业务经营许可证苏B2-|||||||||||
最新播报：
德国大闸蟹下月上江苏人餐桌 阳澄湖蟹会更好吃
去年，德国大闸蟹泛滥成灾的消息传至国内，在吃货界引起巨大反响。有网友提议“空投一百个吃货援助德国”，更多人则建议“请尽快空运来华，多多益善”。如今，吃货们的愿望，真有人帮忙实现了！记者昨天了解到，从今日起至25日，消费者可登录聚划算团购德国大闸蟹，吃货们可以亲自鉴定德国大闸蟹到底美不美味。另据透露，阳澄湖大闸蟹协会也正在筹划引进纯种的德国大闸蟹进行蟹苗培育，以改良国内大闸蟹的血统。
进击的“海归”
大闸蟹百年前移民 让老外“闻风丧胆”
这些来自中国的大闸蟹，早在1900年就开始“移民”到欧洲。1912年，德国首次有官方报告说，发现了这种中国特有的大闸蟹。1933年，德国科学家调查后认为，大闸蟹是通过商船的压舱水从中国“移民”到欧洲的。
造成德国8000万损失
这种“什么都吃”的八脚猛士开始在欧陆江河横行，这些每天能爬行12公里的“装甲动物”善挖洞穴、破坏水坝。它们还会毁坏捕鱼工具。世界自然基金会的报告显示：仅在德国，大闸蟹造成的损失已高达8000万欧元。
以前，德国渔民对付大闸蟹的繁衍，主要是把捕捞来的螃蟹用于制造肥皂或动物饲料，或者简单地将它们大量杀死，但这么做的人工成本很高。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹。
据称，由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用这种外形奇怪的动物，中国大闸蟹在欧洲近百年繁殖过程中，保持了品种的纯正。2003年起，中国商人开始将德国大闸蟹运回中国繁殖。
英国人看到吓坏了
一位名叫理查德夏普的英国人曾这样描述第一次见到大闸蟹的经历：当时在泰晤士河边闲逛，他惊奇地发现河堤竟然自己蠕动了起来。紧接着，一些不知从哪冒出来的、有8条毛茸茸细腿的家伙像喝醉酒一般摇晃地爬进河里。他飞奔回家，却被家人和朋友告知，这些小动物统治泰晤士河已经超过半个世纪。
怎么让德国人愿意出口白菜价螃蟹
过关需求：谈判专家若干
据德国一家水产公司透露，他们每天都能接到十几个来自中国的电话要求收购大闸蟹。但是大部分的水产公司都决然拒绝了。
据德国方面人士介绍，德国大闸蟹要顺利出关必须拿到检验检疫合格证，没有实力的公司无法提供资质。
据此次聚划算德国大闸蟹供应商大地原生相关负责人焦剑透露，德国没有水产公司专门捕捞大闸蟹，一般情况下是与鱼虾一同捕捞上来，目前售价大约是10欧元/公斤。相当于人民币40元/斤，与几百元的阳澄湖大闸蟹相比确实是“白菜价”。
不过，德国水产公司捕捞的大闸蟹，不可能以5欧元/斤的价格售卖给中国公司。因为如果雇佣人工做大闸蟹捕捞分拣，每个月每人成本需要欧元，完全无利可图。
焦剑说，此次合作的德国水产公司是长期的战略伙伴，但“也是经过了艰难的谈判和协商最终才答应捕捞大闸蟹的。
聚划算市场部负责人家洛介绍说，其实去年“大地原生”就筹划过德国大闸蟹团购，今年双方早早沟通，最终顺利达成合作。
如何过双重检疫 让江浙沪吃货48小时内收到
过关需求：冰鲜包装、强大的中国合伙人
据了解，此次引进的德国大闸蟹生长在水质一流的易北河。聚划算的德国大闸蟹活动采用预售模式，8月18日到25日是预售期，收集完订单后，德国水产公司开始捕捞大闸蟹。
9月11日，通过德国检验检疫的大闸蟹，会被送达当地仓库冰鲜包装，再坐国际航班到上海，从德国到达上海耗时12-16个小时。
接下来，大闸蟹将被送往海关仓库接受检验检疫的检查，这个过程大约耗时8-12个小时。通过之后，大闸蟹将进入商家仓库进行国内二级分装发货，最后通过快递配送至买家手中。这样算下来，江浙沪的吃货在48小时之内就能收到大闸蟹。
记者在网上发现，这次共有5款宝贝可以拍，“海归蟹1号”是6只大闸蟹，3只3两重的公蟹和3只2两重的母蟹，199元；海归蟹2号则是3两重的公蟹6只，2两重的母蟹6只，团购价299元，最贵的3号卖399元。
有人在国外吃完 说比阳澄湖蟹好 真的是这样吗
过关需求：带着嘴耐心等待吧
据专家介绍，由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用，因此大闸蟹保持了品种的纯正。有网友说，德国空气好、水质好，在这样无污染优良环境下自然生长的野生大闸蟹应该比国内人工繁殖的大闸蟹口味更地道。
昨晚，微博网友“二塘码头”说，“表姐发来照片：德国的大闸蟹上市了！她的一位上海邻居说，吃完了回上海就觉得正宗阳澄湖蟹也不好吃，就在德国吃个够了。德国渔民表示烦死大闸蟹了，总是把网搞烂！”
网友“AL-小甫头”说：德国大闸蟹泛滥成灾，急需引进天敌进行遏制，最终的办法是找来了1000个上海人，哈哈哈。”网友“SonneSH”说：“还好吧，个不大，但是挺肥的，买的人不多，上海人为多……看来这种东西也真是只有上海人爱啊。”
扬子晚报记者 罗晓娜
今年只卖这一次 以后能不能在国内吃到呢
过关需求：配种专家若干
聚划算德国大闸蟹供应商大地原生相关负责人焦剑表示，“这次团购是一次试水，我们主要想看看国内市场对德国大闸蟹的接受度。”
焦剑表示，考虑到捕捞成本、物流成本以及繁杂的进出口手续问题，目前只能用聚划算这样的团购平台先收集订单，再大批量捕捞。“今年计划就做这一期，也就是说，消费者想尝尝德国大闸蟹的味道，今年只有这一次机会哦。”
焦剑透露，今年阳澄湖大闸蟹协会也计划采购德国大闸蟹培育蟹苗，以改良国内大闸蟹品种。
至于味道，有吃过的网友表示，肉质紧实，口感鲜美。当然，好不好吃，最终还是要吃到嘴里才能评判。记者
[责任编辑：> > > 阳澄湖大闸蟹的食用攻略
阳澄湖大闸蟹的食用攻略
导读：阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好？阳澄湖大闸蟹怎么保存？阳澄湖大闸蟹是我们许多人的最爱，特别是在江浙沪地区，受到了广大蟹友的追捧。下面小编就教大家阳澄湖大闸蟹的保存和食用方法。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好　　阳澄湖大闸蟹怎么保存　　保存方法三：　　暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸——做暂养池——先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。　　收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹&(&这样能够保证大闸蟹肉的结实&)&直接放入冰箱保鲜室冷藏(&注意：不是冷冻&)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。　　切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15&度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
相关阅读：| 版面导航 | 标题导航
预计增产三成且个头更大碰上礼品市场萎缩大降价
今年可能是吃阳澄湖大闸蟹最实惠的一年
&&再过十几天，就要到吃大闸蟹的时节了。阳澄湖当地的蟹农说，目前大闸蟹正在进行最后一次蜕壳，预计9月8日左右就能陆续上市销售了。由于今年温度适宜，阳澄湖大闸蟹的产量大增，品质也比较好，总量预计能比去年增加三成。而对蟹老板们来说，丰产未必丰收，今年的销售压力要比去年大得多。&&上周六，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人在杭州参加大闸蟹订货会时表示，今年阳澄湖大闸蟹产量增加，加上三公消费对礼品市场的冲击，大闸蟹销售面临的压力明显增加，价格将会进一步下降。阳澄湖大闸蟹将走下“奢侈”农产品的神坛。&&增产三成 9月中旬大量上市&&今年7、8月份以来的高温天气，对不少农产品造成了减产歉收的影响，但对大闸蟹来说，反而是利大于弊。苏州市阳澄湖三家村的蟹农说，大闸蟹一般在湖底生长，高温只能影响到湖面的表层，湖底的温度仍然适宜大闸蟹生长。&&日照充足的高温天气，让湖里的水草更加茂盛，饲料充足。这使得阳澄湖大闸蟹的产量不减反增。苏州市阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙说，今年阳澄湖大闸蟹的品质提高，个头普遍比较大、壮实。去年整个阳澄湖的蟹产量在2100吨左右，今年从总量来看，预计能增加三成左右。&&在杭州做了近10年阳澄湖大闸蟹生意的张德洪说，这两天湖里的大闸蟹正在进行最后一次蜕壳，预计9月8日开始零星上市，到中秋节前两天开始大规模销售。&&&&礼品蟹市场受冲击 抢散客生意&&杭州人爱吃大闸蟹在全国是排得上号的。据苏州阳澄湖大闸蟹协会统计，每年杭州人要吃掉40-50吨阳澄湖大闸蟹，消费量仅次于北京、上海和广州，名列全国第四。但阳澄湖大闸蟹高昂的价格，还是让不少普通消费者望而却步。&&不过，今年的情况有了变化。因为三公消费对礼品市场的冲击，不少苏州阳澄湖大闸蟹协会的会员单位都接到了老客户的消息，礼券订购的量大幅减少，这让不少蟹农蟹商对今年的行情不敢过于乐观，普遍提高折扣力度，希望通过打开普通消费者市场来弥补。&&“我们基本都是在原价基础上打6.25折。”王氏水产的相关负责人说，如4只3.2两重公蟹、4只2.2两重母蟹的礼盒，优惠价格是260元；相同数量，3.6两重的公蟹、2.6两重的母蟹礼盒优惠价是430元。而这两款礼盒的蟹券，去年都是以8.5折销售的。&&一向不上网销售的张德洪，今年打算通过淘宝的聚划算平台卖蟹券。张德洪说，今年蟹券的价格迟迟没有定下来，就是感觉今年的竞争会相当激烈，往年最多只打8折，今年计划在旺季的一段时间，给出更大的折扣：“产地的收购价在上升，销售价格却是大幅下降，阳澄湖大闸蟹高利润的时代已经结束了，接下来就是要当成普通的农产品来销售。”&&杨维龙说，三公消费的限制，的确对阳澄湖大闸蟹的销售造成了不小的影响。不过，作为一种数量有限的优质农产品，阳澄湖大闸蟹的市场还是很大的，接下来就需要经营户们调整经营思路，更多地让利促销，做普通消费者的生意。&&网上买蟹最好再称一称分量&&阳澄湖大闸蟹的名气很大，有人觉得阳澄湖出产的螃蟹相比其他产地的螃蟹味道更鲜美，其售价也一直居高不下。最近两年大闸蟹网店越来越多，方便了更多人吃到这种美味，但同时，网购可能也会放大阳澄湖大闸蟹销售过程中一直存在的以次充好、以假乱真等问题。去年因为淘宝聚划算上低价的阳澄湖大闸蟹蟹券热卖，曾一度引发了苏州阳澄湖大闸蟹协会和淘宝网之间的争议。&&杨维龙说，据协会了解，今年电商平台上还是存在不少问题，像很多一两百元就能买到8-10只3.2两以上的公蟹或2.2两以上母蟹的，都已经低于阳澄湖当地产地收购价了，很可能属于“挂羊头卖狗肉”。&&今年，苏州阳澄湖大闸蟹协会和京东商城正式签约，凡是报名参加京东商城售卖的协会会员，都要经过审核，是否有销售资质以及过往的销售记录是否良好，一旦出现问题则由协会直接介入协调。淘宝聚划算相关负责人则表示，去年聚划算大闸蟹的总成交是4000万元，今年聚划算和阳澄湖、固城湖、洪湖三地的政府部门合作，推广大闸蟹。入选的卖家需要提供国家质监局颁发的原产地证明、营业执照和国家农业部颁发的水域滩涂养殖证，目前选中了65家蟹农联合围湖10万亩蟹田，计划为消费者直供两万五千只原产地大闸蟹。&&杨维龙建议，如果是在网上直接购买大闸蟹，收到货时最好拿到专卖店里，在质监局备过案的高精度电子秤称一称分量，因为阳澄湖大闸蟹单个重量相差一两甚至几钱，价格就相差很多。消费者拿着券去领大闸蟹礼盒时，也最好拆开包装过过秤。聚划算相关负责人则表示，如果出现死蟹或分量不足的情况，最好先拍下照片和商家协调，问题不能解决的，平台也会介入调查。
[] [] [] []}