怎么用高压锅炖排骨_百度知道
怎么用高压锅炖排骨
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先炖后压。
炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。炖的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道。先炖一小时。
炖后不太容易烂的肉可以发挥高压锅的威力，一般15分钟足以，蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
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用高压锅炖排骨应该没有用砂锅慢火炖着鲜美，用高压锅煮的唯一好处就是可以快速酥烂，节约时间，假如你有时间的花，慢慢熬是最好的。炖排骨一般步骤： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨汤更鲜小技巧： 1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 2、炖...
高压锅炖排骨的相关知识
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出门在外也不愁高压锅炖排骨多久可以炖熟_百度知道
高压锅炖排骨多久可以炖熟
高压锅炖排骨多久可以炖熟，排骨已经在锅里快二十分钟了（加急）
我有更好的答案
半小时肯定熟了。若怕不熟烂，可加些许黄豆即可。
20分钟？ 哥们 早熟了
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炖排骨的相关知识
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出门在外也不愁排骨炖熟肉为什么肉是红的?_百度知道
排骨炖熟肉为什么肉是红的?
排骨直接下锅焐熟造成的，主要是排骨里面含有一些残留的猪血。因为排骨最容易存血直接下锅血无法排除，所以就出现肉是红的情况。排骨汤里的蔬菜,放置太久会产生亚硝酸盐也会导致肉是红的。排骨腌制过里有会产生硝的成分、煮出来的排骨也会是红色。1：冷水下排骨。烧沸时去掉面上的浮沫。（开水下排骨会呛血在里面）。 2：下调料，然后保持小火，水微见沸，（似开非开）。3-4个小时，然后再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜美。又一法：冷水下排骨。烧沸时捞出，水不要。下油入锅烧烫，入姜，花椒炒5-8秒，下排骨炒几下，（不能煎干）然后加水，葱节，煮沸后保持小火，水微见沸，（似开非开）。2-3小时，再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜香。
以上两法，就不会出现肉最里面泛红，骨头上也有点红红的那种现象了。
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高压锅牙压的一般就这样，
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排骨有问题，或者汤里有蔬菜，里面可能添加了亚硝酸盐，一种护色剂，保护剂，防腐的作用， 按照国家标准鲜肉不得添加。” 1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。2、一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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