为什么分离与纯化胃蛋白酶要用碱性溶液？_百度知道
为什么分离与纯化胃蛋白酶要用碱性溶液？
课本上写了酸性环境下的蛋白质要用碱性溶剂为什么分离与纯化胃蛋白酶要用碱性溶液。难道酶不会因为酸碱环境不适应而失活吗，碱性环境下的蛋白质要用酸性溶剂，可是没有讲原因
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也就是说不会自己降解自己。胃蛋白酶不具有自己能够识别和降解的区域。注意等电点与“最适宜作用的pH值”数值相近。对于胃蛋白酶，这是不可能的蛋白质学有个概念叫做“等电点”，碱性蛋白要用酸性溶剂，但并不是一个概念。有朋友回答“防止自降解”是不对的，在胃里面早就发生了，提高抽提效率，如果能发生自降解，等电点是一个pH值，消化酶就把自己消化了，所以酸性蛋白要用碱性溶剂，在此pH值时蛋白质溶液的静电荷为0，是酸性蛋白，溶解度较高。最后说一句，抽提液的pH值要远离目的蛋白的等电点。因为胃液就是强酸环境。在消化食物之前，要用碱性溶液;7的（约等于2）。蛋白质有一个性质就是在pH值远离等电点的溶液中，这样才能溶解更多的目的蛋白。所以在分离纯化蛋白时，其适宜作用环境是较强酸性。又为了避免强酸强碱环境，在一定的条件范围内，即使酶失活，接近等电点的溶液中溶解度低（当然要在一定范围内），所以它的等电点是pH&lt
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3%氯化钠碱性蛋白胨水
英文名称：3%NaCl Alkaline Peptone Water
产品货号：HB4129-1
产品规格：250g
产品价格：80元
产品用途：用于副溶血性弧菌选择性增菌培养
用途:用于弧菌选择性增菌培养。
蛋白胨&&&&&&&&&&&&&& 10.0
氯化钠&&&&&&&&&&&&&& 30.0
pH值8.5 ± 0.2&&&&& 25℃
称取本品 40.0g,加热搅拌溶解于 1000ml 蒸馏水中,分装,121℃ 高压灭菌 15 分钟备用。
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为什么带正电荷的蛋白质一般为碱性蛋白质，他带正电一般能提供质子，在水中显酸性才对？
带正电一般是所含得-NH2容易变成-NH3+，所以带正电的碱性多。是在水中结合质子了。}