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食堂炊事员培训，确保食品卫生安全
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东区食堂炊事员认真听记
西区食堂炊事员认真学习相关食品卫生管理法规条文
　　为了确保学校食堂食品卫生安全，为全校师生提供安全优质服务，提升炊事员职业道德修养和职业技能水平，1月16、17、18日三天，郑州五中总务处组织进行炊事员职业技能培训。经营五中学生食堂的近30名炊事员和食堂管理人员参加了培训。
　　学校领导对此次培训工作非常重视，希望炊事员通过此次培训学习进一步提高烹调水平，提升职业技能，掌握各项食品安全知识；要求参加培训的炊事员珍惜培训机会，严格遵守培训纪律；要求炊事员恪守职业道德，端正服务态度，提升服务水平。
　　培训会上，总务主任严飞就《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规组织学习并进行现场讲解；有针对性地对学校食堂如何预防食物中毒、饭菜留样制度、食堂内所用餐饮用具的消毒情况和消毒登记管理制度、学生餐具消毒情况、学校饮用水安全问题等方面进行了现场培训。
　　通过培训，进一步明确了学校公共卫生突发事件以预防为主，实行卫生监督机构监督指导、教育部门管理督察、学校具体实施的管理措施。力争通过提高炊管人员对食物中毒及食源性疾患的防范意识，各个程序各司其职的责任目标，有效减少食物中毒等突发公共卫生事件的发生，起到有效防范作用。
　　总务处通过精心准备，严密组织，使培训工作取得圆满成功。校领导强调此次培训开创了普通高中职业技能培训的先河，为学校职业技能培训奠定了基础。据悉，春节后还将对全体炊事员进行考试，不合格者将不能上岗。
（图/文:&郑州5中&理根生&责编:孙晓娜&
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甘肃武警全能后勤兵：驾驶员做饭 卫生员开车(图)
16:21:00 来源：人民武警报
[提要]&&驾驶员掌起了大勺，卫生员捣鼓开汽车，保管员学上了战场救护……10月下旬，武警甘肃总队来自后勤直属单位的40余名驾驶员、卫生员、保管员齐聚练兵场，展开了一次跨专业业务集训。该总队后勤部部长刘枝勇介绍：“随着‘一专多能’拓展培训的深入，一些特殊岗位已不再是部分技术骨干的‘独角戏’，一大批专业技术兵正成为后勤岗位上的‘多面手’。
炊事技术培训现场。图片来源：人民武警报
　　驾驶员掌起了大勺，卫生员捣鼓开汽车，保管员学上了战场救护……10月下旬，武警甘肃总队来自后勤直属单位的40余名驾驶员、卫生员、保管员齐聚练兵场，展开了一次跨专业业务集训。
　　平时一专多能，战时一兵多用。这个总队积极适应形势任务需要，深入推进“一专多能”、“一兵多用”训练改革，打破岗位限制，建立完善“选、训、管、用”的人才培养机制，采取集中培训、以老带新、专业互换、交叉锻炼等多种措施，大范围、全方位提高后勤保障分队官兵的知识储备，使每名技术骨干至少掌握2门以上技能。制定下发《后勤保障分队“一专多能”训练实施计划》，以后勤训练基地为依托，利用现有人力资源，分专业、分层次、分期分批把不同岗位的技术骨干集中起来进行交叉培训，优化岗位人员技术结构，着力培养复合型保障人才。他们还积极探索培养模式，制订理论考核和实践考核相结合的考评制度，为每名技术骨干建立《一专多能培训考核档案》，定期组织驾驶员、炊事员、卫生员、保管员等专业技能考核，对考核达标的，在入党、考学、晋级上给予优先，促使大家有意识地补短，提升多岗任职能力。
　　置身培训现场，只见他们在深化驾驶员维修保养技能训练的基础上，拓展培养战地自救、互救等卫生专业技能；组织炊事员进行野战炊事装备的操作使用和故障排除的普及训练；指导卫生员学习炊事操作一般程序、烹饪基础知识、主食制作的基本理论，有效补充执行任务中的保障力量。该总队后勤部部长刘枝勇介绍：“随着‘一专多能’拓展培训的深入，一些特殊岗位已不再是部分技术骨干的‘独角戏’，一大批专业技术兵正成为后勤岗位上的‘多面手’。”（李耀林 张伟 原志强）
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【7680】努力提高炊事员和保育员的卫生知识
努力提高炊事员和保育员的卫生知识
() 《人民日报》社论
搞好公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作，是搞好公社集体生活的重要一环。全国在公共食堂就餐的，有近五亿三千万人，在托儿所和幼儿园生活的有五千多万小孩。目前又已进入炎热的暑天，正是胃肠道传染病、夏季多发病以及食物中毒容易发生的时节，把住“病从口入”和防止幼儿多发病这两个重要关口，对于保证劳动出勤和幼儿的健康，更有特别重要的意义。
　　怎样才能做好公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作呢？根本的措施，就是要全面而快速地提高炊事员和保育员的卫生知识。因为炊事员和保育员是在公共食堂、托儿所和幼儿园开展卫生工作的主力，提高他们的卫生知识，通过他们的努力，卫生工作就有了可靠的保证。我们的炊事员和保育员的队伍是很大的。这个队伍的主要成员，是由家务劳动中解放出来的家庭妇女。她们受到党的关怀和教育，政治热情高，学习精神好，在服务事业中已做出了巨大的成绩。许多炊事员和保育员已经成为除四害、讲卫生、预防疾病的群众卫生运动中的骨干。但是，由于她们中很多人的文化水平还低，卫生知识还缺乏，很多人走上了新的工作岗位以后，学到的卫生知识，离当前集体生活的要求，还有很大距离，还不能在卫生战线上充分发挥他们的作用，因之，炊事员和保育员卫生知识训练工作，就成为当前极其重要的一项工作。　　摆在我们眼前的这一重要工作，有的党委和公社的负责同志，还未能予以足够的重视。他们说生产和各项工作繁忙，卫生人员不易抽出来，炊事员和保育员很难挤出时间来学习，安排这方面工作有困难。以致有的地方对这一工作还没有普遍开展，成效不大。这是做好这一工作的主要思想阻碍。生产和工作忙，这是实际情况。但是，这仅是事情的一方面。事情的另一方面，也是最主要的一方面，是卫生工作与生产等各项工作有密不可分的内在联系，越是生产和各项工作忙，就越需要普及和提高炊事员和保育员的卫生知识，做好卫生工作，保证大家身体健康，提高出勤率。各地的大量事实证明，卫生搞得好的食堂，生产也就搞得好；托儿所和幼儿园的卫生工作搞得好，孩子健康活泼地成长，也直接鼓舞他们父母的劳动热情。例如，北京市崇文区法华寺街道食堂，从今年3月份开始建立，条件差，炊事员缺少卫生知识。但是炊事员经过了卫生知识训练以后，他们积极想办法，搞卫生技术革新，做好了卫生工作，就使在那里吃饭的八十名居民，直到现在无一人患胃肠道传染病，没有一个劳动力因病缺勤。又如，浙江省丽水县的一千多个托儿所和幼儿园，由于县领导上抓紧保育员卫生知识训练工作，做好了卫生工作，控制各种疾病的发生，并且，增强了体质。孩子们的父母看到孩子活泼健康地成长，生产热情空前高涨，妇女出勤率剧增。如托儿胡素娇原来营养不良，瘦弱多病，入托后，经过保育员讲究卫生的精心抚养，很快就长得和其他孩子一样健康。她的父母感激地说：“孩子是党和人民公社养活的，我要搞好生产报答党和公社！”类似以上的事例，在各地都有。这都充分地说明搞好炊事员和保育员卫生知识训练，保证做好公共食堂和托儿所、幼儿园的卫生工作，与发展生产和培养身心健康的儿童具有何等密切的关系。相反，假如由于炊事员和保育员缺乏卫生知识，或因吃了腐败的食物，发生了食物中毒、痢疾等，或因对孩子的清洁卫生不够重视，闹了传染病，或因为在其他什么环节上的卫生工作没做好，发生了疾病，不但损害了劳动力和孩子的健康，而且必然直接影响生产和各项工作。因之，我们正是要从目前和将来的生产和整个建设事业着想，就越有必要加强炊事员和保育员卫生知识训练工作，绝不能因为遇到某些困难而放松了它。事实上，许多地方结合生产、结合工作地开展这方面的工作，已经创造出了成功经验。
　　许多地方的经验证明，在党委的统一领导下，在培养卫生人员方面，各有关部门协作，认真贯彻以普及为主、普及与提高相结合的方针，采取全面普及、训练骨干和开办专业学校等三头齐进的办法，就可以有效地克服各种困难，保证卫生知识训练工作全面而快速地进行。全面普及，就是要使每个在职炊事员和保育员都受到起码的卫生知识教育，每个炊事员和保育员，除去具备一般的个人卫生、公共卫生和环境卫生等知识以外，还要具备最起码的食物烹调和主副食搭配等营养知识，以保证群众安全卫生，吃得饱，吃得好；保育员还应当具备关于保育方面的卫生知识，学会对儿童进行卫生宣传教育，积极防止、控制传染病的发生，努力争取消灭传染病。为了达到这些要求，许多地方采取了多种多样办法，既不妨碍生产和各项工作，又能使炊事员和保育员坚持学习，真正学到有用的卫生知识。如在城市，由基层卫生人员任教师，利用业余时间，采取集中上课、座谈、讨论和组织广播讲座等形式，辅之以个人自修；在农村，采取以分散学习为主，集中上课、讨论等为辅的形式，由基层卫生人员把卫生知识送上门去，深入现场指导；有的城市和农村，还采用了师带徒、老带新、城市辅导乡村、分片包干，以及设有卫生专业人员，经常进行辅导等办法。这些办法都行之有效。在提高方面，除去兴办各种卫生专业学校，培养保育护士等以外，当前最主要的是训练培养炊事员和保育员的卫生骨干。许多地方采取由县集中，或是分片集中训练的办法，招收具有高小文化水平，政治进步，身体健康，热爱保育事业和有实际工作经验的人，进行为期三月的卫生知识训练。使经受这种训练的人，能够较全面而系统地掌握一般卫生知识，之后，在这一基础上，经过不断的业余学习，逐步懂得营养卫生、烹饪和儿童生理及疾病护理等一些理论知识，并通过在实际工作中的边传授、边提高，以达到中级卫生人员和保育护士的水平。而一般炊事员保育员通过骨干分子的传授和带动，也可以迅速地掌握卫生业务知识。　　许多地方的经验还证明，卫生人员充分发挥主动性和创造性，深入群众，和炊事员、保育员一道因时因地制宜，想办法克服各种困难，设置简易的卫生设备，这是卫生知识训练工作顺利开展、卫生工作得以贯彻的关键。向炊事员、保育员传授卫生知识，是一项群众工作。炊事员、保育员的卫生知识水平如何，迫切需要什么？怎样按照他们的工作情况来安排学习时间？他们的接受能力如何，应采取那些有效的办法？这些问题都值得考虑并加以妥善解决。同时，广大炊事员和保育员，为了做好卫生工作，他们已想出了许多土办法，很解决问题。特别是在技术革新和技术革命运动中，他们创造了土消毒法、土风扇、土自来水等等新创造越来越多。在这种情况下，为了把卫生知识训练工作搞好，卫生人员很有必要向炊事员和保育员学习。学习他们的创造精神，并结合书本上的卫生知识，进一步总结、提高和推广它。这样，就可使学习的内容不断丰富，质量不断提高。
　　和当前的卫生工作密切结合来开展卫生知识训练工作，又通过做好当前的卫生工作来带动卫生知识训练，这也是过去许多地方的一项重要经验。当前，各地公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作任务繁重，为了适应任务的需要，卫生知识训练的教材、教学方法等一系列问题，都需作统一的很好的安排，采取各项有效措施，既保证做好当前的各项卫生工作，又保证通过这些实际工作，使大家学得扎扎实实。
　　当前，全国人民在胜利完成今年上半年的生产任务的基础上，正乘胜前进，为保证完成和超额完成今年全年的生产任务，和提前实现全国农业发展纲要而忘我的劳动。为了保证劳动大军兵强马壮，干劲越鼓越足，各级党委领导上在抓生产的同时，必须加强对炊事员保育员卫生知识训练工作的领导，很好发动和组织有关方面的力量，吸取各地的成功经验。卫生部门要作好党委的助手，协助党委对这一工作做出规划，并结合生产和季节的特点，作妥善安排。而由于农村炊事员和保育员卫生知识训练工作任务比城市繁重，城市卫生部门还应该把它作为支援农业的重点工作之一，使城乡的卫生知识训练工作能够全面展开，着着落实，步步提高，以做好整个集体生活的卫生工作。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。武警安徽总队第二支队组织公勤人员集训(2)
在日常管理的动态栏上，四级警士长陈志明与列兵张浩排在一组担任小值日。为澄清新兵干老兵看的“老看法”，笔者暗访了当天他们的小值日。在
在日常管理的动态栏上，四级警士长陈志明与列兵张浩排在一组担任小值日。为澄清新兵干老兵看的“老看法”，笔者暗访了当天他们的小值日。在水池一旁陈志明在洗碗，张浩在清盘子两人一唱一合，弹奏出一曲曲和谐的乐章，完全消除我的“老认识”。据副支队长孙鹏介绍，在集训队，没有特殊人，没有特殊事，不管是列兵还是警士长，一律一同参加训练，一同打扫卫生；不管兵龄长短，一律按顺序参加值 日值班。
集训报到的当天恰好是星期天，可是邮递员却来到集训队，弄得有着丰富执勤经验的营门哨兵朱强伟丈二和尚莫不着头脑。原来，支队长李劲松在动员大会上作出重要指示，坚决贯彻落实总队士兵使用手机通知精神，从公勤人员集训队开始。据机关司务长张超齐介绍，动员部署会结束会，集训队拥有手机的人员全部把手机上缴到了队部，并留下了家庭地址，由指导员统一邮寄，这下哨兵小朱明白了邮递员周末“探营”的原由了。集训队为了杜绝战士违规使用手机，专门制定了《公勤人员集训队管理规定》，明确指出：集训期间一经发现违规使用手机者，立即没收，并按照条令条例和总队有关要求从重从快进行严肃处理。集训期间，未发现一起违规使用手机的现象，严格正规的管理在末端得到了有效落实。
正规——科学组训强素质
此次集训最大的亮点就是正规组训，以训促管。
“几天下来，给我印象最深的就是每天的训练场秩序，时间节点卡的准、训练科目安排科学、参训人员热情高……”四级警士长刘启坤在集训日记中写道。的确如此，一个转体靠脚能反复做几百遍，直到达到标准为止；一个擒敌拳会操下来，个个像被大雨淋过的一样，汗水直滴。
100个俯卧撑、100个仰卧起坐和3000米跑是集训队员每天必训的课目。二中队炊事员王浩在中队大伙管他叫小胖子，经过短期的强化训练，如今，肥膘少了，肌肉多了。陈诚是一名上士战斗班班长，此次集训担任队列教学任务，针对公勤人员的训练水平层次不齐，年龄、兵龄差异大等特点，精心撰写教案，科学制定教学计划，从严从难组训，二大队部刘凯是最大的受益者，他高兴的告诉笔者，20几年的八字脚在这里得到了彻底“根治”。
为提高集训队训练质量和管理水平，集训队坚持以训促管、以考促训的原则，紧密结合岗位需要和公勤人员队伍建设现状，科学设置了队列、擒敌拳、3000米跑等课目，着重增强集训人员的军人气质和体能素质。训练中，严格按照“人员、时间、内容、标准”四落实要求，严密组训、循序渐进，采取集中示范教学、一对一帮教、组织会操、定期考核等方式，切实调动了集训人员的参训积极性，营造了比学赶帮超的浓厚氛围，有效提升了训练质量。参加集训的战士普遍反映，虽然集训时间不长，但效果十分明显，许多早已生疏的军事技能提到了巩固，体能素质也得到了加强。
除了锤炼参训人员的军事素质外，集训队更加注重心理素质和思想素质，因为对于这些重要岗位上的人员来说，拥有乐观向上的心态和良好的道德品质尤为重要。三中队军械员宋小旭自担任军械员兼文书之后，患上了职业强迫症，每次锁上兵器室的门后，总要回来拉一拉，对自己的行为产生了怀疑，导致生活中不自信。集训队得知情况后，副支队长孙鹏请来了心理咨询师袁宇军医对小宋进行了心理调节等相关的治疗，集训期间，小宋变得更加自信，更加坚强了。后来，集训队对参训人员逐个进行了思想摸底，认真分析研究当前公勤人员思想变化的特点规律，为他们量身定制教育训练计划，切实增强了集训的针对性。集训期间，在正常军事训练的基础上，开展了“公勤人员当谨慎”、“修身养德是干好工作的前提”等专题教育；观看了《人生警戒线》、《管好身边人》等警示教育片；组织学习了条令条例、《士官管理规定》、《手机使用管理规定》等规章制度，进一步拓展了集训内容，深化了集训成果。
(责任编辑：admin)
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