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华宁倾力打造亿元核桃产业力争2017年核桃种植面积达30万亩以上
【作 者：张雯】【主 题 词：】【发稿时间： 16:21:28】
【责任编辑：黄薇羽】
【稿件来源：玉溪日报】【审核发布：黄薇羽】
日前，记者从华宁县核桃办获悉，全县计划2017年核桃种植面积达30万亩以上，力争核桃总产量达5400吨，实现产值1.62亿元，倾力打造亿元核桃产业。
&&据统计，截至2013年底，华宁县核桃种植面积约11.6万亩，全县计划从2014年开始到2017年底，新增20万亩核桃林，由一街道四乡镇分年份分批次完成种植任务，2014年完成6万亩，2015年完成5万亩，2016年完成5万亩，2017年完成4万亩。期间，华宁县将打造100亩以上核桃示范基地200个，500亩以上核桃基地30个，千亩以上核桃基地20个，万亩以上核桃产业带5片以上，建成核桃专业村40个以上，不断健全完善优质核桃综合标准体系建设，规范核桃种植管理，提高核桃产品质量，打响华宁“大砂壳、大白壳”核桃品牌，把核桃作为农民增收致富的主导产业。
&&截至2014年底，全县种植核桃近17.6万亩，比2013年底新增6万亩。这是华宁县核桃办执行该计划的首年答卷。“接下来的3年，还有14万亩核桃林的目标缺口。我们将因地制宜在全县范围内推广核桃种植，并做好现有17.6万亩核桃林的管护工作，采取统一品种选择、统一种苗接穗供应、统一技术标准，以苗代补、以奖代补，贷款贴息的‘三统两补一贴息’办法，调动广大农户核桃种管积极性。同时，加大招商引资力度，激活民间资本，开拓市场，打造品牌，增强华宁核桃市场竞争力，提升农产品附加值，确保2017年全县核桃种植面积达30万亩以上。”县核桃办主任陈家富说。
&&此外，华宁县还将通过财政预算安排，设立核桃产业发展专项资金，在年间，每年配套100万元核桃产业发展经费，并整合有关项目资金，做大做强核桃产业。
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4.本网站如无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将立即给予删除。)等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。核 桃的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。核桃树冠 多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，在城市公园栽植有较强的防尘能力，有净化空 气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。 目前，全世界核桃结果面积 228.36 公顷，坚果总产量 135.16 万吨；其中，中国核桃结果 树面积 66.7 万公顷，有 2 亿多株实生树，品种（系）200 余个，实生农家品种 160 余个。年 产核桃 50.0 万吨，分别占世界的 29.22%和 25.4%，居世界首位。核桃面积在中国主要坚果 类果树中居第一位，而产量在板栗之后居第二位。 中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世 界第 2 位。目前核桃已经成为主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、增加农 民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。20 世纪末到 21 世纪初，国内核桃市场一 片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。近年来， 我国对核桃产业发展日益重视， 核桃产量稳步增长， 果品质量不断提高， 栽培区域逐步集中， 品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水 平提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。在这一大好形势下，中国核桃业如何走上持 续健康发展之路， 确应引起业界同行们冷静思考， 认真对待， 努力做好每一步工作 （郗荣庭， 2007） 。所以分析和总结我国核桃产业的发展状况，不仅关系着我国核桃产业的健康发展， 而且对整个世界核桃供需平衡也有着十分重要的意义。1 生产概况 1.1 栽培面积与产量 中国是核桃的原产地之一，已有 2000 多年的栽培历史。新中国建立前，核桃处于实生繁 殖和自然生长状态，总产量 5 万 t 左右，1921 年曾出口 6710t。驰名中外的山西“汾州核桃”、 河北“石门核桃”和云南“漾濞核桃”是当时的畅销商品。50 年代中期，全国核桃产量升至 10 万 t；60 年代“文革”期间，核桃总产量降至 4~5 万 t；70 年代“文革”结束后，总产恢复到 7~8万 t，1978 年达到 11.8 万 t。进入 80 年代，受国家政策影响和市场驱动作用，全国核桃栽培 面积和产量逐年增加（表 1） ，使核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面（郗荣庭，2007） 。 表1
年中国核桃产量 年 份 85 95 年 份 98 01 年 份 04 2005产量（t）产量（t）产量（t）118,650 118,900 121,917 160,053 149,560 230,867237,989 249,834 265,121 274,246 309,875 252,347340,147 393,529 436,862 499,074资料来源： 《中国统计年鉴》 ，陆承志 2007 目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。2006 年中国统计年鉴结果表明：全国核 桃栽植面积为 166.7 万 hm2，约 2.1 亿株，核桃产量 50 万吨。其中云南 9.0 万 t、陕西 6.4 万 t、四川 6.0 万 t、山西 5.3 万 t、河北 4.7 万 t、新疆 3.2 万 t、甘肃 3.0 万 t、辽宁 2.6 万 t、 河南 2.5 万 t、山东 2.0 万 t、北京 1.4 万 t（表 2） 。 表2 2005 年主产省、市、区核桃产量及份额 省、市、 产量 区 云南 陕西 四川 山西 （t） 91,200 63,790 59,272 53,432 份额 （%） 18.27 12.78 11.88 10.71 省、市、 产量 区 河南 山东 北京 湖北 （t） 25,339 20,455 13,787 9,051 份额 （%） 5.07 4.10 2.76 1.81 省、市、 产量 区 吉林 宁夏 西藏 天津 （t） 2,888 627 622 422 份额 （%） 0.56 0.13 0.12 0.08河北 新疆 甘肃 辽宁47,032 31,761 29,675 25,5769.4 6.36 5.96 5.12贵州 安徽 湖南 重庆6,840 6,300 3,761 3,2271.37 1.26 0.75 0.65广西 江苏 福建339 151 1120.07 0.03 0.02资料来源： 《中国统计年鉴》 ，陆承志
区域布局 核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、广东、海南等省市区外，从北纬 21°29’的云南 勐腊到北纬 44°54’的新疆博乐，纵跨纬度 23°25’，西起东径 75°15’的新疆塔什库尔干，东至 东经 124°21’的辽宁省丹东，横跨经度 49?06’，均有核桃栽培和分布，包括辽宁、天津、北 京、河北、山西、山东、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、 广西、四川、云南、贵州及西藏等 20 多个省、市、区。核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于 海平面以下约 30m 的布拉克村到西藏拉孜海拔 4200m，均有核桃自然生长，生长地相对高 差非常突出（张志华，2007） 。 中国核桃有三大栽培区域:一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；二是华北， 包括山西、河南、河北及华东区的山东；三是云南、贵州。 《中国核桃》按照综合因素与主 导因素相结合， 照顾行政区域的完整性和有适当栽培规模等原则， 将中国核桃划分为 6 个分 布区和 13 个亚区（表 3） 。 表3 中国核桃分布区及亚区 亚 区 (1)冀、京、辽、津亚区 (2)鲁豫、皖北、苏北亚区 (3)豫西亚区 (1) 晋、陕、甘、青、宁亚区 2.西北黄土高原分布区 (2) 陕南、甘南亚区分布区1.东部沿(近)海分布区3.新疆分布区(1)南疆分布亚区 (2)北疆分布亚区 (1)鄂、湘亚区 (2)桂中、桂西亚区 (1)滇、黔、川西亚区 (2)四川亚区 (1)藏南亚区 (2)藏东亚区4.华中、华南分布区5.西南分布区6.西藏分布区1.3 品种结构 我国现有核桃属植物 8 个种，其中作为广泛栽培的主要是普通核桃(J.regia L.)和铁核桃 (J.Sigillata Dode)。普通核桃主要分布在北方地区，据《中国果树志?核桃卷》记载的无性系 品种及优良品系 179 个、实生农家品种 514 个、优良单株 124 个。铁核桃主要分布在云南、 贵州、四川等省区（张志华，2007） 。 我国核桃生产中使用的品种主要来自国内选育的核桃良种，分为早实和晚实两个类型。 目前的品种结构特点： （1）核桃良种普及率低，实生核桃占有相当多的生产比重； （2）核桃 生产品种多而缺乏专用品种和高档主导品种，难以形成主导国际市场的核桃品牌产品； （3） 缺乏具有多抗性的品种， 如母本来源于新疆核桃的某些早实品种， 在高温多湿气候条件下表 现出抗病上的缺陷； （4）核桃品种结构的不良搭配，包括授粉品种的配置。中国主要核桃品 种（表 4、表 5、表 6） 。 表4 中国实生选优的主要核桃品种 品 种(系) 北京 861 晋香 晋丰 西林 1 号 西林 2 号 来 源 新疆核桃实生后代 核桃实生后代 核桃实生后代 新疆核桃实生后代 新疆核桃实生后代选育单位发布年份北京市林业果树研究所（张宏潮） 山西省林业研究所 山西省林业研究所 西北林学院 西北林学院90
西林 3 号 西扶 1 号 西扶 2 号 西扶 3 号 陕核 1 号 新早丰 温 185 扎 343 绿波 薄壳香西北林学院(高绍棠) 西北林学院(高绍棠) 西北林学院(高绍棠) 西北林学院(高绍棠) 陕西省果树研究所新疆核桃实生后代 隔年核桃实生后代 隔年核桃实生后代 隔年核桃实生后代 隔年核桃实生后代84 89 89 84 89 1991新疆林业科学院林业研究所(张树信) 新疆核桃实生后代 新疆林业科学院林业研究所(张树信) 卡卡孜实生后代 新疆林业科学院林业研究所 （严兆福） 新疆核桃实生后代 河南省林业研究所（罗秀钧） 北京市林业果树研究所（张宏潮） 新疆核桃实生后代 新疆核桃实生后代 晚实核桃实生后代 核桃实生后代 核桃实生后代 新疆纸皮核桃实生后代 新疆晚实纸皮核桃实生后代 汾阳县晚实核桃实生后代北京 746 号 北京市林业果树研究所（张宏潮） 西洛 1 号 西洛 3 号 礼品 1 号 礼品 2 号 晋龙 1 号 西北林学院（高绍棠） 西北林学院（高绍棠） 辽宁省经济林研究所（刘万生） 辽宁省经济林研究所(刘万生) 山西省林业科学研究所（刘文德）晋薄 1 号山西省林业科学研究所（刘文德）山西孝义县晚实核桃实生后 1991 代 新疆早实核桃实生后代 新疆核桃实生后代 元丰 薄丰山东省果树研究所 河南省林科所绿岭河北农业大学、河北绿岭果业有限公 香玲芽变 司2005岱辉山东省果树研究所香玲实生后代 新疆薄壳核桃实生后代 新疆薄壳核桃实生后代 核桃实生后代 核桃实生后代 丰辉实生后代04 00 1989金薄香 1 号 山西省农业科学研究院 金薄香 2 号 山西省农业科学研究院 冀丰 里香 岱丰 新巨丰 河北省农林科学院 河北省农林科学院 山东省果树研究所新疆林业科学院林业研究所 （张树信） 和春 4 号实生后代注：以上材料部分来源于《中国果树志-核桃卷》 。 表5 中国引进的主要核桃品种 来 源 美国 美国 美国 美国 美国 美国 美国 美国 日本品种(品系)引种人引种时间（年）爱米格（Amigo） 彼德罗（Pedro） 契可（Chico） 强特勒（Chandler） 特哈玛（Tehama） 维纳（Vina） 希尔（Serr） 哈特利（Hartly） 清香奚声珂 奚声珂 奚声珂 奚声珂 奚声珂 奚声珂 奚声珂 奚声珂 郄荣庭84 84 83表6 中国杂交育成的主要核桃品种品种(系)研究者亲 本 上宋 5 号× 阿克苏 9 号 卡卡孜× 上宋 6 号 上宋 5 号× 阿克苏 9 号发布年份丰辉 鲁光 香玲王钧毅 王钧毅 王钧毅78辽宁 1 号刘万生河北昌黎大薄皮(晚实)优株 10103×新疆纸皮核桃实生 1980 后代的早实单株 11001 涧 9-7-3× 汾阳串子 涧 9-19-15× 汾阳穗状核桃 涧 9-11-12× 9-11-15 涧 89中林 1 号 中林 3 号 中林 5 号奚声珂 奚声珂 奚声珂寒丰刘万生新疆纸皮核桃实生后代的早实单株 11005× 日本心形核 1992 桃 上宋 6 号× 新疆早熟丰产 云南薄壳核桃× 新疆核桃 云南薄壳核桃× 新疆核桃 云南薄壳核桃× 新疆核桃 云南薄壳核桃× 新疆核桃 云南薄壳核桃× 新疆核桃 三台核桃× 新早 13 号 三台核桃× 新早 13 号 辽核 1 号× 香玲 上宋 6 号× 阿克苏 9 号 01 01 03 鲁香 云新 7914 云新 7926 云新 8034 云新 8064张美勇 方文亮 方文亮 方文亮 方文亮云新 85227 方文亮
岱香 鲁丰 元林 范志远 范志远 张美勇 张美勇侯立群、 元丰× 王 强特勒均毅1.4 栽培技术 适生环境要求：核桃属深根性、喜温、喜光、耐寒、耐旱树种，适应性较强。普通核桃 正常生长要求年平均气温 8~15℃，极端最低气温不低于-30℃，极端最高气温不高于 35~37℃， 无霜期 150~240d， 年降雨量 500~1100mm，年相对湿度 40%~80%， 年日照时数 h，海拔 500~1200m。 核桃对土壤要求不高，以土层深厚、质地疏松、含有钙的微碱性土为宜，在 pH 值 6.2~8.2 的范围内均能正常生长。山地阳坡比阴坡生长好，建丰产园应选择在坡度 15° ~20° 以下，背 风向阳，地势平坦，土层深厚肥沃的缓坡中下部，土壤以通透良好的壤土或砂壤土为宜，并 要求有 1m 以上的土层，地下水位距地表 2 m 以上，最好有灌溉条件（王贵，2007） 。 繁殖技术：20 世纪 80 年代以前，中国核桃多以实生繁殖为主，子代变异较大，结果延 迟。目前，嫁接繁殖成为实现核桃良种化、早果丰产的主要手段。核桃嫁接分枝接和芽接两 大类。枝接包括双舌接、插皮接、插皮舌接、劈接、切接、腹接等；芽接包括方块芽接、“T” 字形芽接、环状芽接等。春季一般在核桃萌芽后采取舌接，其成活率可达 80%以上；夏季 （5 月中旬至 6 月中旬） ，一般采用方块芽接，其成活率可达 95%以上。 早期密植丰产栽培：核桃的早期密植丰产栽培试验以辽宁（1974） 、山东（1980） 、山西 （1989）等地开展较早，均取得了良好结果。山东省果树研究所 5 年生密植丰产园亩产达 152.0kg；辽宁省经济林研究所 6 年生辽核 1 号，亩产达到 211.3kg；在山东蒙阴山丘平地黄 粘土上建立的 0.65hm2 密植园， 嫁接后第 2 年挂果， 4~11 年平均产量达到 3175kg/hm2 第 （陈吴海等） 。早实丰产园栽培密度应以结果初期末或刚刚进入结果盛期的核桃树冠幅确定 （顾斌等） ，采用核桃丰产栽培技术是改变目前核桃生产落后状况的重要措施，选择优良品 种进行嫁接是核桃幼树实现丰产优质的关键技术（张文越） ，今后应大力研制和推行核桃安 全高效标准化生产技术。 树体管理：核桃秋季落叶后或春季放叶前都可进行栽植，树形以主干疏层形（或分散疏 层形）和自然开心形为宜，要求在 5~7a 内基本完成整形。核桃在冬季休眠期内修剪易发生 伤流，且不同时期修剪，其伤流量的多少不同（杨华廷） 。试验证明，核桃大树以果实采收 后至叶片变黄以前带叶修剪最好，此时修剪无伤流发生；长势旺的幼龄树，应在春季带叶修 剪。卢根良等人指出，幼树、初结果树修剪的主要任务是培养各级骨干枝，使其尽快形成良 好的树体骨架；盛果期树修剪的主要任务是及时调整平衡树势，调节生长与结果的矛盾，延 长盛果期年限；衰老树修剪的任务是用徒长枝、新发枝更新复壮树冠。幼树应进行修剪，否 则易出现早衰现象，直接影响产量（张文越等，1986） 。 病虫害防治：据文献记载，目前已知为害核桃的害虫有 120 余种、病害有 30 多种。从 全国范围来看，不同地方病虫害种类、分布、为害程度各有不同。如陕西、甘肃、四川核桃 横沟象为害严重，北京、河北、山东核桃瘤蛾为害严重。核桃病虫害直接影响核桃的产量和 质量， 已引起人们的广泛关注。 姬生锋等对以核桃黑为主的病虫害综合防治措施进行了研究， 提出冬季和初春应以综合防治为主， 将害虫控制在发生为害之前， 夏季以化学药剂防治为主，人工防治为辅，直接控制当年为害，减少后期和来年病虫来源，秋季以人工防治为主，压低 越冬病虫来源，减少来年发生量。 1.5 成本收益 近 10 年来， 我国核桃生产的成本效益发生了巨大的变化， 总趋势是单位面积成本逐年提 高， 而核桃价格和经济收益在显著增加。 譬如， 有些早实核桃良种丰产园， 栽植第 3 年投产， 第 4 年亩产 100~150kg，每公斤核桃坚果 28~36 元，亩产值为
元，亩纯效益达
元。 2 市场流通 2.1 流通体制 中国核桃的流通体制首先经历了新中国成立初期的多渠道自由经营阶段及供销社为主体 的计划管理阶段。改革开放以前，国家实行高度集中的计划经济体制，政府对几乎所有农产 品实行严格的统购统销政策。改革开放以来，市场经济体制的建立，有力地促进了核桃的生 产和消费。 随着核桃市场体系和信息检测分析的不断发展， 初步形成了以各类批发市场为中 心、 城乡农贸市场为基础、 直销配送和连锁超市为补充的市场体系。 市场主体发展逐渐壮大， 出现了协会、 农民经纪人、 龙头企业等多种经营主体， 促进了核桃产业发展 （韩一军等， 2007） 。 2.2 流通渠道 目前，中国核桃产品的流通渠道多种多样，主要通过城乡集贸市场、批发市场、产销一 体化企业、超市等零售商店和果业协会等渠道由生产者到消费着手中。其中，产销一体化成 为新的生产流通形式，核桃产区的各种协会、合作社如雨后春笋般涌现。 2.3 市场价格从上世纪 80 年代初（1984） ，国家放开果品购销价格后，种植果树成为果农的“伊甸园”，中 国果业持续保持了强劲的发展势头。在此期间，包括苹果、柑橘在内的多种水果的价格出现 了大的波动，其中桃、葡萄等果品的价格起伏频次多、频幅大。然而核桃因受产业特性和市 场需求的多重影响，市场上核桃价格不断攀升，从 20 世纪 50 年代每千克 0.5 元，已上升到 现在的每千克 25 元左右，约增 50 倍，其产品价格和效益仍在稳步上升（表 7） 。表7 核桃的市场价格 （2008 年 3 月） 产 品 核桃坚果 市 场 北京新发地农产品有限公司 最高价 最低价 平均价 36.00 32.00 34.00 价格走势核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果西安市朱雀农产品交易中心 山西省太原市河西农副产品市场 北京顺鑫石门农副产品批发市场36.00 30.00 34.0030.00 20.00 19.0036.00 25.00 20.00核桃坚果贵州遵义坪丰农副产品综合批发市 20.00 场 北京昌平水屯批发市场 晋运城果品 20.00 30.0014.0017.00核桃坚果 核桃坚果19.40 26.0019.80 28.00核桃坚果黑龙江鹤岗市万圃源蔬菜有限责任 0.00 公司 牡丹江市双合中俄蔬菜果品批发市 0.00 场 济南市堤口路果品批发市场 河南商丘农产品中心批发市场 豫南阳果品 湖北潜江市江汉农产品大市场 贵阳五里冲 西安朱雀 新克拉玛依 新焉耆光明 新疆伊犁霍城县界梁子 66 团农 30.00 0.00 0.00 0.00 30.00 36.00 35.00 35.00 0.000.0020.00核桃坚果0.0030.00核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果 核桃坚果20.00 0.00 0.00 0.00 10.00 25.00 30.00 25.00 0.0020.00 15.88 18.00 34.00 22.00 33.00 32.50 30.00 30.002.4 存在问题 尽管核桃流通渠道多种多样，目前核桃产业同其他果品业一样，仍然体现着小生产、大 市场的特点，在众多环节缺乏标准和规范化，与核桃发达国家差距明显，存在着交易方式落后、信息体系不完善、流通设施落后、釆后处理能力薄弱以及市场主体发育不充分等问题， 还需进一步完善。另一个问题是核桃初级产品价格过高，其结果会引起生产的盲目扩张，它 会通过市场的进一步完善来平衡。3 加工状况 3.1 加工水平 中国核桃产品加工起步较晚，相应的加工规模小、产品种类少、产品影响度低，远远落 后于核桃生产发达国家的产品加工业和国内大宗水果产品加工水平。 同时， 中国核桃生产区 多分布在山区或丘陵地带， 大规模集约化核桃生产园较少， 主要依靠千家万户的果农分散种 植， 核桃生产和采收以及采后处理技术手段落后。 如采收仍然采用人工敲打， 采收时间过早、 且做不到按品种采收；采后去青皮、清洗等基本上靠人工进行，坚果靠自然晾干法干燥，若 遇到阴雨天气，核桃仁很容易发霉、长毛，颜色变深，商品等级下降，这都给核桃加工及加 工品质量带来了不利影响。 3.2 加工现状 近年来，国内的河北、河南、云南、山东、安徽、陕西、山西等省涌现出一批核桃加工 企业，如邯郸宜维尔食品公司、云南香格里拉食品公司、济南华鲁食品公司。主要加工产品 有核桃油、核桃蛋白质类产品、核桃果茶、香料、活性炭等。核桃油除主要作营养保健油直 接食用外， 还可在制作糕点与营养食品中作添加剂， 在工业及医药方面也有着极为广泛的用 途，出口价格一般在
美元/吨；核桃蛋白质类产品包括核桃粉、核桃乳、核桃芝 麻乳、天然核桃乳、核桃汁、核桃乳酸发酵酸奶等。有些企业采取综合加工利用，分别获得 核桃油、核桃粉等产品，或提取多肽等高档保健品和药物产品，但总的加工能力远远不能满 足国内外市场的需求（郝艳宾等，2007） 。 随着核桃生产规模的迅速扩大，中国核桃产业水平正快速提升，核桃营销和加工企业不 断涌现，加工布局逐步优化，加工规模继续扩大，产品种类逐渐增多，将会大大提高核桃产 业提质增效和核桃产品市场竞争力。 3.4 发展方向 我国是一个核桃生产大国， 现在的年产量在 50 万 t 左右， 而且随着退耕还林政策的实施， 种植面积还在不断增加，产量还会继续扩大。如何消化如此大量的核桃，保持核桃产业的健 康发展，最好的办法就是结合市场需要，对核桃进行产业化综合加工，提高产品的附加值， 将巨大的资源优势转化为经济优势。 通过在不同区域建立综合加工厂， 形成核桃加工业的龙 头企业，以加工带动种植，以加工促进发展，为核桃种植者带来可观的经济效益，为当地的 经济发展作出应有的贡献。4 消费变化4.1 消费总量 中国是核桃生产和消费大国， 全国年核桃坚果生产总量超过 50 万吨， 除少部分出口国际 市场外，主要供国内消费。随着我国经济的不断发展、人民生活水平的不断提高、城镇化的 发展以及加工能力的提升， 我国核桃及其制品的消费总量呈上升趋势， 据国家有关部门预测， 今后国内核桃需求量将每年增长 10%左右。 4.2 消费结构 中国核桃的传统消费主要是生食、油用和用于制作糕点的辅料等等。近年来，多种新的 核桃消费产品不断增多，如饮用制品核桃乳、核桃粉等。核桃产品消费的人群主要以中老年 人和高消费人群为主， 青少年和普通消费群体的消费比重相对较小， 随着社会进步和人们物 质生活水平的提高，核桃产品正逐步受到社会大众的青睐。 4.3 消费水平 中国核桃生产规模和消费总量居世界第一位，但按全国人均消费量计算，年人均消费核 桃仅有 0.38kg，而同期美国人均占有 1.1kg。 目前，世界核桃年总产量 135.16 万 t，人口 65 亿，人均只占有 0.21kg。无论是世界或主 产核桃的中国和美国人均占有量显然较少。 4.4 影响因素 影响核桃消费的因素很多，核桃产品消费量首先会因市场供给状况、生活水平等需求因 素的影响， 另外也会因消费者的偏好、 认识水平所作用。 主要影响因素包括： 市场供应状况、 地域差别、收入水平、价格变化、消费偏好等。 随着经济收入水平的提高和对核桃营养保健、医疗价值认识的深化，今后对核桃产品的 需求量将越来越大，核桃产品市场前景十分广阔。5 贸易状况 近几年来，随着世界经济不断发展和人类生活水平不断提高，世界核桃市场的销量呈迅 速上升趋势。据 2001 年联合国粮农组织预测，今后 10 年世界核桃的需求量将以每年 10% 递增，到 2010 年需求量将超过 112 万 t。因此，世界核桃生产、贸易发展的空间较为广阔。 世界核桃年贸易量为 15 万~20 万 t, 其中带壳核桃和核桃仁各占一半。核桃生产国都是核桃 出口国。有 40 多个国家进口核桃, 德国、法国、西班牙、澳大利亚、新西兰为主要进口国。 国际核桃市场带壳核桃年交易约 17.13 万 t 左右 （FAO） 2005 年美国核桃坚果出口约 5.3 ， 万 t，约占世界带壳核桃销售量的 30%，每吨售价
美元，年际变化不大。中国核 桃坚果出口数量波动较大。1996 年出口量 1650 吨，1999 年 4750 吨，2001 年 1180 吨，年 平均出口量基本维持在
吨（坚果） 。2005 年约占世界带壳核桃销售量 1.2%，是美国外销量的 1/17。中国核桃市场售价每吨 1267 美元，美国每吨售价 2130 美元（表 8） 。 两个核桃生产大国的市场份额和销售单价的差距， 关键就是产品质量， 左右产品质量的核心 就是质量标准和保障措施的落实。例如，土耳其 2006 年产核桃坚果 13 万 t，但品种化、规 范化、标准化水平逐年提高且落实较好，其市场份额和售价也在不断提高（郗荣庭，2007） 。 表8 2005 年 10 主产国带壳核桃出口状况 国 家 中 国 美 国 法 国 国 家 印 度 伊 朗数量（t）价值（美元/t）数量（t）价值（美元/t）1,4801267.021901307.2552,7902130.31901544.3919,1802106.45墨西哥801974.37乌克兰5750742.93埃 及 土耳其201399.06罗马尼亚660700.35102258.92资料来源：联合国粮农组织数据库 另据世界果树生果仁协会近年统计，5 个核桃仁出口国在国际市场占有率分别为：美国 55%，中国 14%，法国 13%，印度 9%，智利 6%，其它国家 3%。 世界常年生产的核桃油约 90 万 t，美国年产核桃油 20 万 t 左右，其次为中国和土耳其， 以上三国家年产量约占世界核桃油产量的 50%以上。每吨核桃油国际市场售价平均为 2000 美元，并且一直是畅销货品（郗荣庭，2007） 。6 趋势展望 6.1 生产趋势 近几年由于核桃的价格连年上涨，全国各地核桃栽植的面积迅速扩大，据不完全统计， 十一五期间云南省规划核桃栽植面积达到 3600 万亩，新疆规划核桃栽植面积为 300 万亩， 甘肃陇南现有核桃栽植面积已达到 1000 万亩，可以预计，中国的核桃产量在 5 年后将超过 100 万吨，是目前的 2 倍，为了保障核桃产业的顺利、健康发展，应当重视核桃采后商品化处理，提高核桃商品品质。 加强自主研发和引进适合中国国情的核桃采后商品化处理的设备，倡导农民对核桃进行 适时采收并进行必要的清洗、干燥、分级等商品化处理，从而提高核桃的商品属性，提高市 场竞争力，改变我国核桃在国际市场竞争中疲软无力的局面。 注重核桃综合深加工利用技术的研发。现在全国从事核桃加工的企业大小有几十家，在 市场上能见到的产品有大寨核桃乳、河北元源保健品有限公司（衡水）“养元”核桃乳等，但 是现有的加工企业多是从事单一产品的加工，产品科技含量低，原料成本过高，利润少，限 制了企业的进一步发展。应进一步加强对核桃（包括青皮、硬壳、横隔膜等部位）中活性物 质的分析研究，为保健品的开发提供理论依据。 6.2 消费趋势 今后应当扶持龙头企业，带动核桃的产、工、销一体化发展。在中国的核桃产区从事核 桃产品交易的企业、个体户不下千家，然而能够拥有自己的核桃生产基地，创出自己品牌的 企业却寥寥无几。 有的公司企业在参与国际竞争过程中已经认识到自己的不足之处， 开始从 基地抓起，从品种、栽培技术、栽培模式等基本工作做起，来带动中国核桃的商品化栽培， 改变核桃在我国散乱栽植、粗放管理、好的核桃产品变不成优质商品的局面。 6.3 贸易趋势 今后应当建立健全行业协会组织。目前我国各地的主要核桃产区的行业协会组织还不能 将核桃的销售、宣传、生产管理、品种选育、技术研发与推广等环节有机结合起来，使整个 产业能够有序的发展。 中国核桃生产多是山区或丘陵的小农个体经营， 缺少行业协会的组织 参与，既难予实施统一的、规范化的集约经营和管理，也难予带领果农进入国际核桃市场， 而栽培经营的规模化、产业化则是提高技术含量，增产增收的必由之路。 国家只有加大扶持力度，支持几个专门从事核桃销售、商品化处理及加工的龙头企业， 并以企业为平台在行业协会的组织下将农民的栽培管理、产品的收购、销售、科研单位的品 种选育等工作有机结合起来，力创企业自己的品牌，才能保证整个行业的顺利发展。作者简介：侯立群，山东林科院研究员，中国园艺学会干果分会常务理事，全国核桃产业发 展协作组组长，主要从事核桃育种与栽培技术研究。
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