后厨的西红柿虾仁怎么做_百度知道
后厨的西红柿虾仁怎么做
主料： 虾仁 200克 黄瓜 150克 辅料： 鸡蛋清 30克 调料： 番茄沙司 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 姜汁 3克 淀粉(蚕豆) 5克 味精 2克 植物油 15克 盐 3克 各适量 番茄虾仁的做法： 1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。2. 黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开 切成薄片。3. 炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。
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材料：鲜明虾、西红柿　 　
配料：葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 制作过程：　
1、鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁　
2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀　
3、先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下　
4、加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟　
5、先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香，下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出　
6、西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用　
7、余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙　
8、倒入虾仁　
9、翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花　
10、最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可。
西红柿洗净 去瓤，鲜虾仁过水，用少许油煸炒，加入少许盐，糖。味素
虾仁的相关知识
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出门在外也不愁芦笋炒虾仁的做法_芦笋炒虾仁怎么做_芦笋炒虾仁的家常做法_桐小羽【下厨房】
芦笋炒虾仁
大家对这个菜谱的评价（47 份）
人做过这道菜
芦笋是很好的抗癌食品，因为芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
芦笋炒虾仁的做法 &
将芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除干净
炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟
倒入虾仁，继续翻炒，倒入1大勺料酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅
芦笋炒虾仁的答疑
怎样保持虾仁的鲜味？虾是用新鲜虾还是用冰冻虾仁？
冷冻虾也可以，只要去腥掉腥味都会很鲜，去腥可以用些料酒或者柠檬/姜
怎么保持虾仁不缩水？
关于芦笋炒虾仁的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
芦笋炒虾仁被加入的菜单
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芦笋炒虾仁的常见搭配
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后厨电视剧里面介绍了多少菜，做法也详细点写下…
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你可以根据我的回答再去搜索做法！
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你就把你 平时喜欢吃的菜 会做不得好了
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出门在外也不愁& & & & 先说，这道菜是在我的“英明”指导下，老公亲自“出手”完成的。& & & & 当然离不开我加的调料，我观察着火候，以及在黄瓜片影响”品相“的时候”该出手时就出手“！&& & & & 老公第一次下厨，是大学毕业后在姥爷家寄住。& & & & 为何住姥爷家呢？一来单位不给本地新员工安排宿舍，二来可以照应老人家。& & & & 一日，保姆突然有事，爷孙俩便没有饭吃。咋办呢？下面条吧。于是，老公（那时还是男友）便去下面条——汤锅中加了大半锅清水，一把干面条500g，撕开包装倒进锅里，开火!煮面条!!——“人家煮面条都是有汤有面，为啥我煮面条成了一锅浆糊捏？”老公百思不得其解……& & & & 爷孙俩就着咸菜，吃了个肚饱腰圆。& & & & 姥爷说起此事，满脸堆欢，眼中尽是慈爱，好像那锅“浆糊”是他吃过的最好吃的东西，至于那外孙便“不以为耻反以为荣了”。&& & & & 老公第二次下厨，是婚后。& & & & 结了婚，自然是我下厨。那时年轻，做得多了，便有些不甘，免不了敦促“男人也要下厨房，偶尔做一次也行啊！”& & & & 老公不胜其烦，终于决定由他做一顿饭，还赌气关上厨房的门，“恶狠狠”地让我等着吃！我左等右等，眼看一个多钟头了，还是毫无动静。忍不住敲开厨房门，大吃一惊——我的厨房油光水亮，连地板、玻璃都擦洗的干干净净！至于饭菜，还在“爪哇国”呢！& & & & 从此，打扫厨房成了老公的“拿手绝活”。&& & & & 对老公下厨彻底死心是他熬了一锅粥。& & & & 那是我病了，感冒发烧。我这人最不经发烧，只要体温稍稍一高，就会四肢无力、浑身酸痛。在家躺了一天，除吃药外，几乎水米未进。老公下班后不知所措，急得团团转。& & & & “你去熬个粥吧。用电饭锅，加水加米，按‘煮粥’键就行了。”老公得了“圣旨”，一溜烟跑去熬粥。也不知过了多久，迷迷糊糊中被老公推醒——& & & & “老婆老婆，您快去看看，电饭锅怎么了？！”& & & & 我挣扎着起来，进厨房一看，米汤从电饭锅的边缘不断溢出来，在台面上积了好大一滩，好在电源倒是切断了。打开锅盖一看——噢！太多了！米多！水多！！米比水还多！——满满一锅“稀饭”啊！！& & & & 唉！心里叹口气。拿出汤锅，盛出两大勺“稀饭”，加点开水化开，打开煤气，调好火候——& & & & “再煮一会儿就好了，看着别溢了。锅里那些留着慢慢喝吧。”& & & & 得喝一个星期！——心里又说。& & & & 等再次被叫醒，眼前除了一碗粥，还有两根烤得“滋滋”冒油的香辣肠。那时没有烤箱，老公把香辣肠穿在筷子上，用煤气慢慢烤到皮脆流油。如果不是感冒，如此搭配倒也不错。& & & & 不知那烤肠能不能算道”拿手菜“。& & & & 老公让我感动的一次，是请人给我包了一碗水饺。& & & & 怀孕时反应特别厉害，起初吃啥吐啥，后来好些，胃口却一天也没安生过，直到进产房的那一天我的胃还在反酸。& & & & 胃口不好，嘴也就特别刁。好在我不娇气，想吃啥都能自己做，直到肚子特别大，简单的炒菜吃饭都是自己动手。谁知某一天，突然想吃水饺，而且是“独家”“私房”我自己的南瓜馅儿水饺，想吃到了极不正常的“变态”的地步。那时，已经快临产了，自己包水饺似乎不太现实，何况家中也没有南瓜了。我“忍着”，老公看在眼里，下班时竟用托盘托回来一盘饺子——肉末南瓜馅的水饺！& & & & 原来，老公”突发奇想“，出钱请他们单位食堂的一位大姐帮忙，专门抽空给我包的。& & & & 虽然不是我自己的“私房”味儿，吃起来却也特别香。& & & & 那个味道直到今天我仍然记得。&& & & & 不爱做饭、不会做饭，大概也算不得什么缺点。& & & & 一锅“浆糊”也能哄得老人家开心；做不出来，能想出解决的办法也不错；重要的是他心里有你、有家。& & & & 譬如今天这道清炒虾仁，就是老公迁就我，为咱们美食天下的新活动特别'定制&的。& & & & 想听听我家关于新活动的对话吗？——& & & & 我：“老公，美食天下又有新活动了！”& & & & 老公：“好啊，参加参加！”& & & & 我：“奖品丰厚啊！大堆大堆的调味料！”& & & & 老公：“参加参加！一定要参加！不就是做菜嘛。”& & & & 我：“你说的哈，别反悔！”& & & & 老公脑袋凑过来，一起看电脑：“这样啊！怎么能这样呢？连老公都要‘秀’啊。”& & & & 我：“不是‘秀’老公，是‘秀’老公做的菜！”& & & & 老公：“那算了吧，别丢人了。”& & & & 我：“你怎么能这样呢？这样吧，找个简单的菜，周末您操练一下，我争取给您拍漂亮点儿。”& & & & 老公：“呃——，不行不行，不干不干！”& & & & 我生气了：“你就会说‘不’，这一会儿工夫你说了几个‘不’！”& & & & 老公：&呃，好吧。说好了，我可不出境，做得不好不许急。“& & & & 我：”放心吧，有我呢。最简单的菜，你就动动手，在锅里扒拉几下子，也算你做的不是。“& & & & 于是，在我的英明”指导“加手把手”单兵教练“之下，清炒虾仁出锅了——& & & & 简单到不能再简单，却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。& & & & 非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！& & & & 连我老公都说：“这也太简单了。下次再做这菜，找我！”& & & & 清炒虾仁材料：单冻虾仁250g，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺花生油2大勺做法：1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；2、葱姜蒜切片；3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；4、再加入干淀粉和蛋清；5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；10、翻炒均匀，即可。是不是很简单啊——&&
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