2023-01-06 00:24
来源:
搞笑的三顺顺发布于：山西省
买黄酒，挑“半干型”还是“半甜型”？有啥区别？学会别再买错了
酒文化，在世界范围内都源远流长。而在咱们中国，很多传承下来的历史和文化，都和酒密切相关。说到咱们国家独有的酒，黄酒要算其中之一。早在3000多年前的商周时期，古人就已经自创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，可以说是最古老的酒类之一。
在日常选购黄酒的时候，不少朋友会遇到一个问题，超市货架上的黄酒五花八门，不同价格，不同牌子，酒瓶上的标签也不尽相同，让人挑花了眼。
就比如常见的“半干型黄酒”和“半甜型黄酒”，很多人都混淆不清。
下面，就具体和大家说说。
“半干型黄酒”和“半甜型黄酒”区别在哪？
黄酒的分类标准有很多，最常见的莫过于按含糖量的多少来划分，于是就有了四大类黄酒，它们分别是干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。
我们可以拿当中的半干型黄酒和半甜型黄酒做个对比，它们之间的区别可以归纳为下面4点：
1、糖分含量不同
半干型黄酒中的“半干”，指的是酒中还保留了一定的糖份，没有完全发酵成酒精，每升酒的糖分含量在15.1克到40克之间，代表酒有加饭酒等，我国目前大部分高档黄酒都属于这一类。半甜型黄酒中的糖分含量为40.1克到100克/升，代表酒有善酿酒等。
半干型黄酒和半甜型黄酒最本质的区别，就是酒中的糖分含量不同，后者的含糖量高于前者。
2、原料添加不同
半干型黄酒在酿酒过程中，水的添加量较少，换而言之就是酿酒用的粮食配比增加了，这也是加饭酒名字中“加饭”二字的由来。半甜型黄酒在酿酒过程中，使用成品黄酒代替水，使糖化发酵在最开始的时候，发酵醪中的酒精浓度就达到了较高的水平，从而抑制酵母菌生长，让发酵过程中产生的糖分不能转化成酒精，这样酿成的酒中糖份就会比较多。
半干型黄酒和半甜型黄酒的第2个区别，在于原料添加不同，前者原料中有加水，但水的添加量少，粮食量多；后者则用成品黄酒完全代替了水，原料中没有添加水。
3、外观颜色不同
半干型黄酒外观颜色为橙黄色到深褐色之间，黄中还带点红，色泽清透，有光泽感；半甜型黄酒外观颜色为琥珀色，放越久颜色越深。不过，现在很多黄酒中都有添加“焦糖色”这一着色剂，光看颜色，有时候容易弄混。
半干型黄酒和半甜型黄酒的第3个区别，在于外观颜色不同，前者多为橙黄色到深褐色之间，黄中还带点红，后者多为琥珀色。
4、口感香味不同
半干型黄酒中的酒精浓度较高，酒香味浓郁，入口醇香浓厚，回味绵绵，越放越香，适合长时间保存；半甜型黄酒中的糖分含量较高，酒精浓度较低，入口鲜甜爽口，酒体协调，适合的人群更广，但不适合长期保存。
半干型黄酒和半甜型黄酒的第4个区别，在于口感香味不同，前者酒味浓郁，越放越香；后者酒精浓度较低，喝起来更甜一些。
“半干型”和“半甜型”挑哪种好？
在了解了半干型黄酒和半甜型黄酒的区别后，相信大家最关心的问题，莫过于这两种酒买哪种好，其实这个问题并没有标准的答案。如果是在一些比较正式的商务场合，或者是比较能喝的朋友，可以选择半干型黄酒；如果本身不是常常喝酒的人，可以选择浓度低、甜度高的半甜型黄酒。
结语
半干型黄酒和半甜型黄酒，主要存在4点区别，分别是糖分含量不同、原料添加不同、外观颜色不同、口感香味不同。半干型黄酒糖分含量低于半甜型黄酒，前者里有加水，外观为橙黄色到深褐色之间，酒味醇厚；后者原料中用成品黄酒代替了水，外观为琥珀色，喝起来较甜，适合人群更广。大家下次在挑选黄酒时，就不会再混淆不清了。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}

行业首款无糖黄酒出炉！日前，以 " 龙耀新生，枫创未来 " 为主题的金枫酒业新品发布暨经销商答谢会在上海举行，由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门 " 上海么糖 " 揭开神秘面纱，标志着黄酒无糖新时代的正式到来。创新海派工艺，迈进健康酒新时代上海糖业烟酒（集团）有限公司副总裁龚如杰表示，金枫酒业是糖酒集团的重要一员，旗下品牌 " 石库门 " 在中国黄酒市场中扮演着重要角色，公司在发展中始终坚持守正创新，坚守国企的社会责任，希望金枫坚定不移地以传承和发扬中国黄酒文化为己任，通过不断的创新，为市场提供更多高品质、有文化内涵的黄酒产品，推动黄酒产业的进步和发展。金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到，近年来，" 健康中国 " 战略的实施带动健康生活方式的崛起，" 健康化、品质化、个性化 " 的黄酒迎来强劲需求。此次，金枫酒业用多年的坚守和沉淀，向行业贡献又一力作，期待 " 上海么糖 " 能更好地满足当下的消费新需求，引领健康酒饮新潮流。石库门以 " 海派无糖黄酒革新者 " 姿态，从 0 开始，带来颠覆性无糖黄酒新品——上海么糖，这是石库门馈赠时代的 " 力作 "，打破了黄酒的固有痛点，赋予国粹名酒新的活力，引领中国黄酒行业正式步入 " 无糖时代 "。和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江分享了对中国黄酒产业趋势的研判，强调黄酒作为世界三大发酵酒之一，拥有几千年的历史且唯一起源于中国，是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分，具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力，高端化、健康化进程是大势所趋，技术升级 + 品质升级 + 口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础，文化表现 + 沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。首创海派无糖工艺 萃炼更纯粹的上海味道创新，始终印刻于石库门品牌基因之中，石库门成立于 2001 年，伴随着上海的城市发展，以其上善若水、海纳百川的上海味道，以及华洋交融、中西合璧的品牌调性，获得了消费者的喜爱和认可，脱胎于传统黄酒，孕育于海派文化的石库门品牌，经过 20 余年的创新发展，俨然已成为代表上海味道的酒名片。作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，" 上海么糖 " 从 2010 年起开始酝酿筹备，由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，颠覆传统黄酒酿造工艺，研发储备含糖量小于 1% 的干型基酒。他们经过 3 年的探索，采用金枫专有酵母，进行多曲低温缓慢发酵，将酒中糖分发酵彻底，在行业首创了 " 深度全酵无糖技术 "。 正是这一突破性创新，为石库门么糖黄酒提供了珍稀酒基。此后，这些珍稀的酒基经由国家级评委品评挑选，甄选出最优级的基酒进行陶坛存储，存放于行业最大的单体酒库——石库门酒库，历经十余年的陈酿，酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟，淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。石库门创新海派无糖工艺，创造了无糖酿造标准，在成就 " 无糖 " 的同时，更以独家 " 后酿造 " 精酿技术及 228 道独有的工艺流程，最终成就了海派黄酒丰富典型的风味，使得 " 上海么糖 " 在行业中独树一帜。根据国家相关规定，" 无糖或不含糖 " 是指固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克，根据 CTI 检测报告，上海么糖其含糖总量是 0.31g/100mL，比国家规定的无糖标准低了 38％，所以是一款名副其实、货真价实的无糖黄酒。从 0 开始，开启黄酒无糖新时代石库门 " 上海么糖 "，带着文化自信和科技成果，在传统之上力寻突破。石库门上海么糖的到来，不止是对中国传统黄酒体系的重大创新，也标志着健康饮酒无糖新时代的来临，更是引领新时代酒饮生活方式的一次产品革命。石库门上海么糖的发布，不仅是金枫酒业在创新与变革道路上酝酿的佳品，更是回应 " 中国健康酒新时代 " 的一份有力答卷。随着中国消费市场的升级，黄酒产业将焕发勃勃生机，更好地满足消费新需求，引领健康酒饮新潮流。作者：徐晶卉文：徐晶卉 编辑：张天弛 责任编辑：戎兵转载此文请注明出处。}