吃喝实验室
2020-12-04 11:28看过《射雕英雄传》的胖友们，都还记得叫花鸡吗？
黄蓉为了让丐帮帮主洪七公教郭靖降龙十八掌，给他做了一道叫花鸡。洪七公尝了一口就风卷残云的吃了起来。
泥巴包裹烤熟的鸡肉到底是什么滋味儿？竟然让食尽天下美食的洪七公赞叹不已！
为啥叫它“叫花鸡”
你一定想不到，这只看似简简单单的“丐帮鸡”，却有三种不同版本的来历！
典故一
相传朱元璋带兵打江山时，打了败仗，敌人穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍。
突然看到一位老叫花，蹲着在烤一块泥巴。朱元璋好奇地问道：“你在这里干什么？”
老叫花一看是朱元璋，急忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花把鸡从火中取出，打开泥巴，顿时香气扑鼻。
朱元璋边吃边夸赞，“这个鸡肉太香了”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来就封此鸡为“富贵鸡”。
典故二
当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，把自认为是美食的“叫花鸡”送给他。
乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
典故三
据传清代年间，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。
一日，他偶然得来一只鸡，但没有炊具和调料，甚至连褪毛的开水都找不到。无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴。
放置在火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也被直接脱去，露出了鸡肉。
附近张大户的仆人恰巧经过，被香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。
主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。
家庭改良版叫花鸡
准备材料：三黄鸡一只、面粉、荷叶、鲜香菇、白酒、料酒、盐、糖、生抽、花椒、小葱、姜、蒜等。
1.将鸡洗净，去掉鸡屁股和鸡爪。
2. 加入姜片、葱段、大蒜片、酱油、料酒、盐上下左右做个“马杀鸡”，腌制两小时。
3. 将香菇切片，用酱料拌匀，塞进鸡的肚子里。
4. 用提前泡好的荷叶将鸡完整的包裹好，不要漏汤。
5. 准备“泥巴”：面粉中加入适当的水和白酒，揉成面团后擀成面皮，用擀好的面皮把鸡包裹好，捏紧接缝处。
6. 烤箱预热好后，把鸡放入烤箱，220°烤三十分钟，再用180°烤九十分钟。
听到烤箱“叮”的一声，叫花鸡就烤好了，拿出来敲碎面皮，香气浓郁，扑面而来！
尝上一口，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮的油脂混合上荷叶清香后，一点也不腻，非常适合养膘的冬天！}