2023-08-30 11:24
来源:
Hotelex餐饮研究社
01
两协会针对饮品加冰提起倡议
近日，针对现制饮品加冰缺乏标准的情况，中国消费者协会、中国商业企业管理协会发起倡议，倡议号召广大餐饮经营者尊重消费者的知情权、尊重消费者的自主选择权、尊重消费者的公平交易权。
消息来源：中国消费者协会
小编辣评：“破冰行动”来咯！
02
奈雪推出“周周9.9元”活动
近日，奈雪宣布启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”的活动，快速在社交平台上引发讨论，多家门店出现爆单。活动期间，用户每周可通过奈雪点单小程序，领取一张9.9元优惠券，用于购买其原叶鲜奶茶系列产品。奈雪方面对此回应表示，这是引领行业品质化升级的一次尝试，“希望让更多的消费者以更优惠的价格喝到更高品质的茶饮。
消息来源：奈雪的茶
小编辣评：9.9元的咖啡，卷到现制新茶饮来咯~
03
柠季回应收购太平洋咖啡
近日，针对咖啡连锁品牌太平洋咖啡的被收购传闻，柠季创始合伙人汪洁在微信朋友圈曾对此事作出回应称，“我们确实有收购计划，品类会集中在连锁线下门店饮品类，规模不限。至于收购对象最终是不是太平洋咖啡，一切随缘。”
消息来源：南方都市报
小编辣评：一代连锁咖啡品牌即将踏上全新征程？
04
蜜雪冰城门店数量已达3.2万家
据新华网郑州，茶饮连锁头部品牌蜜雪冰城最新门店数已经超过3.2万家。过去一年多以来，门店增长迅速。根据此前蜜雪冰城披露的招股书，截至2022年3月末，其门店数尚且为2.2万家店。这意味着在过去16个月里，蜜雪便新增了约1万家店。根据招股书，截至去年Q1，蜜雪冰城在境外的印尼、越南分别开设317家、249家，合计566家。目前，蜜雪集团已在印度尼西亚、新加坡、泰国、韩国、日本澳大利亚等11个国家开设门店，海外店铺总数超过3100家2022年海外市场全年营业额超10亿元。
消息来源：新华网郑州
小编辣评：2020年6月，1万家。2022年3月，2.2万家，2023年8月，3.2万家。雪王这速度，杠杠的！
05
美团二季度营收679亿，
净利润同比增长272%
近日，美团发布2023年第二季度及半年业绩报告。报告显示，美团第二季度营收为679.6亿元，同比增33.4%；第二季度经调整溢利净额76.6亿元，同比增272.2%。具体来看，即时配送交易笔数同比增长31.6%，日订单量峰值再次突破1100万，年活跃商家数同比增长30%，而且到店、酒店及旅游业务于第二季度录得强劲增长，交易额较去年同期增长超过120%。
消息来源：美团
小编辣评：文旅，餐饮消费复苏，活力重启！
06
百年老字号「陶陶居」升级4.0版新店
据悉，粤菜连锁餐饮品牌「陶陶居」在上海长宁龙之梦开出其第35家分店，该店已于8月26日正式试营业。龙之梦店是陶陶居上海的第7家分店，也是陶陶居全新升级后的4.0版。升级后的新店，也在不经意间为茶点行业“正名”——不是所有茶楼都用预制菜，还有不少老字号在坚持新鲜食材、现场制作。
消息来源：陶陶居
小编辣评：老字号敢于自我革新，才能在2023年的餐饮市场仍然散发出新活力！
07
中国汉堡品牌「吮芝味」获3000万元融资
近日，中国汉堡品牌「吮芝味」获得3000万人民币战略投资，投资方为玄元投资。本轮资金将用于助力品牌打造旗舰产品等方面。吮芝味成立于2021年，是一个中国汉堡品牌，致力于为广大消费者呈现新鲜、优质、创意的中国风味汉堡。该品牌主推中国汉堡，再搭配各类小吃炸鸡，并配以饮品套餐。
消息来源：IT桔子
小编辣评：中国人，定义”汉堡新物种“~
08
海关总署：即日起全面暂停进口日本水产品
近日中国海关总署宣布由于日本单方面强行启动福岛核污染水排海，依据我国法律法规相关规定，以及世界贸易组织《实施卫生与植物卫生措施协定》相关规定，海关总署决定对原产地为日本的水产品采取紧急措施，自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。海关总署将持续关注日本核污染水排海情况，视情动态调整有关监管措施，防范核污染水排海对我国民健康、食品安全带来的风险。
消息来源：新华社
小编辣评：国内日料餐饮店提前走上转型之路...
09
暑期国内游人数达13.31亿人次
“文旅之声”公众号消息，暑期已经接近尾声，但由出游、看演出、观影组成的暑期三大热门消费场景热度仍在持续。目前，国内旅游人数预计将达到13.31亿人次。2023年暑期旅游等服务消费明显回暖，对消费扩大作用明显。
消息来源：文旅之声
小编辣评：暑期文旅消费大复苏！
10
携程发布2023年暑期报告
近日携程发布《2023年暑期出游市场报告》提到，今年暑期，国内旅游市场较2019年实现全面增长，出境游复苏态势显著。暑期国内热门旅游目的地Top10分别为：北京、上海、成都、广州、杭州、西安、重庆、深圳、南京、长沙。数据显示，截至8月23日，暑期跨境航班量较2019年同期已恢复接近五成，暑期出境机票均价同比降低66%，高于2019年同期15%。暑期出境机票目的地城市Top10为：中国香港、曼谷、东京、新加坡、中国澳门、首尔、大阪、吉隆坡、普吉岛、中国台北，主要集中在港澳台及亚洲地区。出境客源地城市Top10为：上海、北京、深圳、广州、杭州、成都、苏州、南京、重庆、武汉。
消息来源：携程研究院
小编辣评：旅游市场全面增长，出境游复苏显著。
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统筹：笑凡，编辑：蒋少华，视觉：江飞，作者：张瑾，来源：咖门原标题：奈雪推“周周9.9元”，会引发饮品新一轮价格竞争吗？9.9元这把“火”，终于还是烧到了新茶饮。8月23日，奈雪宣布启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”的活动，快速在社交平台上引发讨论，多家门店出现爆单。奈雪这一动作，透露了什么风向？“9.9元”会在茶饮圈蔓延吗？一、奈雪推出“周周9.9元”后多家门店已爆单8月23日，奈雪宣布启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”活动。消息推出后，快速刷屏了茶饮人的朋友圈。在小红书上搜索“奈雪”，也可以看到不少网友自发种草安利，纷纷晒出领券、下单界面，分享薅羊毛攻略。就连办公室的小伙伴也按捺不住，秉着“买到即赚到”的心态，冲到公司楼下门店购买。奈雪通过多个官方渠道发布了这一消息奈雪9.9元，到底是怎么玩的？先来简单了解下活动机制：活动期间，用户每周可通过奈雪点单小程序，领取一张9.9元优惠券，用于购买其原叶鲜奶茶系列产品。操作起来也不复杂，打开官方小程序进入活动弹窗，添加企业微信即可领取首张9.9元优惠券；按照提示进入社群后，还可以获得专属券包福利，此后的9.9元优惠券将于每周三在社群发放。目前小程序上显示，支持用券的产品均为奈雪近期上架的奶茶新品，比如鸭屎香水牛乳奶茶、栀子绿生椰奶茶等，奈雪日前推出的七夕饮品“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”也在本次活动序列。9.9元包含的五种原叶鲜奶茶据了解，在奈雪推出“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”活动首日，有多家奈雪门店出现爆单情况。奈雪方面对此回应表示，这是引领行业品质化升级的一次尝试，“希望让更多的消费者以更优惠的价格喝到更高品质的茶饮。”并透露出，后续奈雪将推出更多不同口味的原叶鲜奶茶，以满足消费者多元化需求。这波“9.9元”，会引发行业价格波动吗？二、9.9元，会在茶饮圈卷起来吗？首先，来说说“低价引流”这件事。可以观察到，奈雪此次活动选品仅涉及鲜奶茶一个品类，使用到鸭屎香、茉莉初雪、栀子绿茶等多款品牌特色茶底，并不是大范围全线降价。由此一来，既能用茶来表达品牌调性，也可以有效控制成本。通过低价让利用户，吸引到一部分价格敏感的消费者，进而换取更多私域流量。放眼整个餐饮行业，用具有品牌特色的低价产品进行引流，是一种常见的营销策略。比如蜜雪冰城常年在榜的冰鲜柠檬水，外婆家早期明星单品3元麻婆豆腐，不仅帮助门店积聚大量人气，也为品牌带来了“质优价平”的标签。其次，再来说说新茶饮的“价格体系”。今年以来，咖啡赛道的“价格之争”，引发了行业的价格震动。但新茶饮与咖啡本就分属不同的赛道，在产品的原料供给、制作出品、价值属性等方面都存在较为明显的差异，价格体系也不尽相同。在茶饮行业，将价格打到10元以内，不是新鲜事。包括蜜雪冰城在内，有多个品牌，核心价格带就在10元以内。去年伊始，喜茶、奈雪带头调价，喜茶全线产品集中降幅3～7元，纯茶最低9元/杯；奈雪也将主力价格带调整为9～19元，此区间产品占比近80%。咖门联合美团新餐饮研究院发布的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示：今年3～6月美团外卖新品数量价格带分布中，13～17元占比30%，是上新数量多的价格区间，其次是17～20元占比21%。在消费者实际支付金额中，13～17元占比34%。经过去年一轮价格调整，新茶饮的日常价格，已经大多集中在10～20元区间，这是行业众多品牌，考虑成本因素后趋于合理的定价区间，符合大多数人对一杯饮品的心理价位，也是目前品牌竞争激烈的区间。说到底，新茶饮的定价体系和品牌格局，现阶段是相对“稳定”的。若想再压低价格，在保证出品质量的前提下，势必要进一步降本增效，重构整个成本、利润结构。结合目前行业现状，也只有在供应链持续优化，以及门店自动化落地的过程中能够逐渐实现。因此，奈雪的此次动作，可看作是品牌的一次尝试，在短期内，不会对行业价格体系造成冲击。但头部品牌率先试水9.9，不排除会带动部分品牌入局，加剧赛道竞争。参考此前各个品牌在团购、直播、外卖等平台兴起之初的较量，头部品牌几乎都抛出过极具吸引力的单品价格，来抢夺用户。从争相入局到回归理性，总是需要一个动态调整周期。无论如何，盲目陷入“价格战”，势必会对正常经营造成冲击，这或许是多数品牌不愿意看到的情形。三、9.9元背后是“锁定会员”品牌已开启新一轮用户争夺我们都能感受到，在如今的经济环境下，消费者变得更加谨慎，对价格愈发敏感。在商业世界，当市场需求减弱的时候，品牌往往习惯性用价格刺激销量增长。但对于经历过新茶饮多轮产品迭代、品质升级的消费者来说，不会因为低价而降低对一杯饮品的要求。“原料健康、颜值上镜、好喝不贵”——才是众多奶茶女孩的期待。茶饮品牌若想从中脱颖而出，开展用户的精细化运营或许是不可或缺的一环。奈雪此次活动，通过发放9.9元优惠券的方式，换取了大众的注意力；再以小程序+企业微信为活动载体，实现由公域到私域的转化；最后用周周复购的形式，获取奶茶女孩的长期信任，培养深度消费习惯，锁定用户心智。而今年以来，各个品牌接连用联名链接不同圈层的年轻人，卷价格、卷产品、卷营销，试图用综合性价比打开更多消费者的钱包，源源不断地为消费者创造一个购买的理由。看来，新茶饮的竞争已来到“抢夺消费者心智”的阶段。四、结语可以预见，为了争夺用户注意力，各个品牌在产品上新、会员体系以及营销玩法等方面还会有更激烈的“内卷”。当然，这在消费者眼中，无疑是一件好事。但任何营销手段作用都是双面的，最重要的是明确用户群体，找到适合自己的突围路径。你对奈雪“周周9.9元”怎么看？欢迎留言区讨论。作者公众号：咖门（ID：KamenClub）}