近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》的文章在朋友圈里被转发，引起很多市民的关注。文章的作者在文中活灵活现地描述了自己生病的过程，并指出罪魁祸首是吃了添加亚铁氰化钾的食盐，故事的结局则是他因为不再吃这样的食盐而痊愈了。看了这篇文章的人无不赶紧看看自己盐袋上有没有“亚铁氰化钾”。亚铁氰化钾对人体有没有害?记者就此问题咨询了芝罘区疾控中心慢病科的专家，答复说添加了亚铁氰化钾的食盐可以放心吃，朋友圈的说法纯属无稽之谈。
　　亚铁氰化钾只是种抗结剂
　　亚铁氰化钾究竟是什么?记者走访市区超市食盐货架发现，在售的袋装食盐中，有的配料表上有“亚铁氰化钾” ，有的没有，与食盐的价格高低无关。
　　记者从烟台盐业集团公司(原烟台盐务局)了解到，亚铁氰化钾是一种抗结剂，添加亚铁氰化钾和食盐的品种有关，有的大颗粒的盐(如海盐)流动性好不需要添加，但有的食盐很细容易结块，为了增加产品流动性所以进行一定剂量抗结剂的添加。如果不添加的话，食盐将呈现结块状态，不利于使用。而且这种添加剂是国际上的一种常用的添加剂。在添加量上中国的标准比美国的标准更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg。
　　只要食用不过量就没问题
　　芝罘区疾控中心慢病科的专家介绍说，食盐的安全性通常会受到两个指标的影响，一个是食盐的温度，第二个是摄入量。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
　　中国推荐的食盐每日摄入量为6g，即便是极为重口味的人，一天的食盐摄入量也就是10多g。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，60kg重的人，每天摄入300g食盐中亚铁氰化钾的量才可能出问题。}

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2023-06-11 09:26生活百科
盐里
记得小时候家里盐罐里的盐，刚买来是松散的，存放时间长点就变硬了，要用铁勺子用力戳，用力撬，才能把盐弄碎了使用 。
文章插图（从前的硬粒盐 。图片来自网络）那时没有去想，盐存放时间长了为啥会硬结，也没觉得硬结后使用起来有什么特别不方便的 。不过就是炒菜时，多出点手劲吧？
后来，却再也没有小时的体验了 。存放再久的食盐，只要没沾水，总是一如刚买回时一样松散好用，而且还一直似雪花般白净美好 。
文章插图（似雪的现代盐.图片来自网络）突然就有一天，在网上看到，现在的食盐中，竟然是添加了抗凝结剂的！这抗凝结剂，就是题主说的亚铁氰化钾 。
难怪现在的食盐，好似永远松松软软，永远白白净净似雪般纯净美好呢 。
为什么要在食盐中添加食盐抗凝结剂亚铁氰化钾呢？
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仅是为了好看与好用 。
，就好似我们这些崇尚自然美的人，会一直在心里抵触，不想去理解，那些不顾危险在鼻子里、胸肌中填充胿胶的人一样 。
填高鼻梁、胸脯的人，看着是美了，却也增添了生命的健康风险 。异物在体内长期的刺激，不会引起免疫系统紊乱吗？如今癌症为啥不只限于老年人了？
而添加了抗结剂的食盐，看着是白白净净松松软软的，多美好呀 。
虽然添加的说是低毒甚至等于无毒的亚铁氰化钾 。但是亚铁氰化钾总是有分解成氰化钾的可能吧？
而氰化钾却始终是巨毒物质 。看过谍战片的人对这样的场景一定会记忆深刻吧：被俘者嘴一动，牙一咬，头一歪就倒了 。或者低头咬衣领，一咬，照样头一歪就倒了 。
氰化钾通过口腔毛细血管吸引的中毒时间，只有十秒钟，致死时间只有两分钟不到 。
当然，食盐中添加的肯定不是氰化钾啰！
食盐中添加的是亚铁氰化钾，是低毒的，而且添加量还受到了严格的限制，据说连低毒也没有，属于无毒的 。
据说只有在高温时，当温度达到或超过400℃，抗结剂才会发生分解，部分低毒的亚铁氰化钾才会转变成剧毒的氰化钾 。
不过，据科学研究，普通家庭烹饪的温度，一般不会超过340℃，更不会达到抗结剂分解时的400℃限制高温了 。
自从看到食盐中添加了抗结剂后，我就改变了习惯性的烹调顺序 。
以前我一直是把盐放进热油中炸香后，才放菜的 。现在却是在菜做好起锅后，在菜碗中才放盐与味精的 。（味精在高温中也会分解出有害物质 。）
我就想着，我并不能确定我做菜时的温度，也不可能用个温度计放热油锅中去量吧？在菜做好起锅后，我至少能确定的是，我这碗离锅后的碗中之菜，它的温度至少不会高于100℃吧？[捂脸][捂脸][捂脸]
不过家里人偶尔就报怨说，红烧肉还没入味，炒青菜盐没拌匀？[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
真是顾此失彼呀 。
就好似这盐中添加亚铁氰化钾一样，有利有害，鱼与熊掌不可兼得 。
文章插图（图片来自网络）象极了我们的人生，寻寻觅觅，兜兜转转，如何判断放弃与拥有？得失错漏，迷茫中谁能说得清？
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陈百强这首歌，唱尽了人们生活中的无奈…
食盐中添加了人们未知的东西，人们并无能力选择放弃它，还是只能一如既往地拥有它 。
可以肯定的是，低温绝对没毒 。大家就小心翼翼地在低温中使用它吧 。
一如小心翼翼地对待那些不知是否过量使用了农药的蔬果一样 。
文章插图（图片来自网络）有毒没毒，谁又能放弃这些维持生命的果蔬呢？
更无法放弃盐 。[可爱][可爱][可爱]
导读
亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，在精制盐中加入亚铁氰化钾，可以防止食盐结块 。
亚铁氰化钾添加的依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，1公斤食盐中最多只能添加10毫克亚铁氰化钾 。那么，精制盐里面加了亚铁氰化钾，对人体危害大吗？
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精制盐中添加亚铁氰化钾的方法
亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，可溶解于水中，在20℃时，100克水中可溶解28.9克亚铁氰化钾，因此，在精制盐中添加亚铁氰化钾，是先将其溶在水中，然后采用喷雾的方法加入，使其均匀分散在精制盐中 。
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精制盐中亚铁氰化钾的含量
国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，1公斤食盐中最多只能添加10毫克亚铁氰化钾，为了避免亚铁氰化钾分散不匀造成含量超过标准要求，1公斤精制盐中，实际只添加5~7毫克亚铁氰化钾 。
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每天推荐摄入的食盐数量
食盐的咸味纯正，是咸味的主要原料，也是为人体补充钠的常用食材，钠吃得太多对人体不好，因此，中国营养学会推荐的成人每天食盐摄入量不宜超过6克，6克精制盐中，含有亚铁氰化钾约0.03毫克~0.06毫克 。
有证据表明，体重为60公斤的成年人，每天可以吃入的亚铁氰化钾不宜超过1.5毫克，这相当于150克精制盐中的亚铁氰化钾 。
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在烹调时，精制盐中的亚铁氰化钾会分解产生有毒的氰化钾吗？
亚铁氰化钾性质稳定，一般烹调温度都不会发生分解，如蒸煮最多100℃、炒菜最多170℃左右，油炸温度最多260℃左右，高温烧烤温度最多340℃，只有温度达到400℃左右时，亚铁氰化钾才会分解产生有毒物质氰化钾 。
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有没有不添加亚铁氰化钾的食用盐？
国家标准GB/T 5461-2016《食用盐》规定，食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐，其中，精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，常常按照国家标准添加适量的亚铁氰化钾；日晒盐颗粒粗，不易结块，一般都不添加亚铁氰化钾 。
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小结
亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，在精制盐里面加亚铁氰化钾是为了防止结块，如果不喜欢含有亚铁氰化钾食盐，可以选择不加亚铁氰化钾的颗粒粗的日晒食用盐 。
60公斤重的成年人每天最多可吃入150克精制盐里面的亚铁氰化钾，而每天实际吃的食盐不宜超过6克，因此，精制盐里面加了亚铁氰化钾，对人体基本上没有危害 。【食用盐里添加了亚铁氰化钾有害吗】亚铁氰化钾性质稳定，在400℃左右才会分解，并产生有毒的氰化钾，而烹调温度最多达到340℃(高温烧烤)，因此，即使是高温烹调，精制盐里面的亚铁氰化钾也基本上不会对人体产生危害 。
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