2023-02-23 17:55 来源: 食纳佳
原标题：增稠剂是什么？有吞咽障碍的人群为什么要用增稠剂？
吞咽障碍是什么
吞咽障碍是指由于下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管等器官结构和（或）功能受损，不能安全、有效地把食物输送到胃内的过程。老年人因口腔功能、视力、手的协调能力减退以及常见病，如脑卒中、帕金森病、老年痴呆等，易导致吞咽障碍。
吞咽障碍在老人中非常普遍！
已有研究数据显示： 独居老年人吞咽障碍发生率为 30%~40% ,老年急 症者吞咽障碍发生率为 44% ，养老/医养结合机构老 人吞咽障碍发生率为 60% 。我国上海市医疗、养护机构老年人吞咽障碍发病率分别为32.5% 和39.8%。吞咽障碍会引起老年人营养不良、误吸、窒息、吸入性肺炎、心理和社交障碍等问题，造成家庭和社会沉重负担。
有吞咽障碍的老人需要格外注意饮食。
食物质地与性状的调配是确保安全、有效经口进食以及摄食训练的先决条件之一。增稠剂可凭借其独特的物理性质调整食物黏度，保障病人安全进食。随着我国研究者对老年吞咽障碍病人关注 度提高以及食品行业发展，临床上使用增稠剂的现象日益增多。
增稠剂是什么？
广义的增稠剂是指一类新型功能高分子材料，主要用于提高产品黏度或稠度，具有用量小、增稠明显、使用方便等特点，被广泛用于制药、印染、化妆品、食品添加剂、造纸、皮革加工等行业。作为食品添加剂，增稠剂可提高食品黏稠度或形成凝胶，从而改变其物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用。在日本，增稠剂以及相关食品属于介护产品。介护食品是指针对咀嚼力和吞咽减退人群设计的黏糊状食物，其作为膳食辅助食品，可以防止老年人营养不良和维持平稳照护状态。
日本介护食品有近2000种，吞咽障碍患者对其需求很大，而国内关注与提供这种介护食品的商家还较少。许多人不知道、不清楚吞咽障碍对身体健康的影响，以为呛咳、吞咽不畅也没什么大不了的，也没有养成通过增稠剂改善自身吞咽障碍的习惯。
增稠剂是怎么改善患者吞咽障碍的状况的？
吞咽障碍患者由于疾病影响，大脑对吞咽的神经反射反应较慢，而增稠剂（如舒滑D）由于增加了液体黏稠度，使得大脑有了更多的反应时间，从而能够更好地饮用液体。舒滑D无色无味、可以给冷热的水、牛奶、汤汁、果汁等液体增稠。若担心因吞咽障碍造成营养不良的问题，还可以搭配立雅易服蛋白短肽使用。
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