文化风俗史研究日益受到国内外学术界的重视。我国有文字记载的历史上下数千年，民俗习惯、社会观念变化极大，并非凝滞不变。例如乌龟当今常用作喻指卑下龌龊之物的喻体，而在唐宋及之前则是神灵长寿的象征。一些事物在中古以前被大众喻指为好的东西，而后却变为贬义的喻指。对我国文化风俗变化的研究，有利于对中华民族传统思维、心理的研究。历史上大众对驴子的态度变化即是一例。

　　谈起驴子，小时候在乡下长大的人都很熟悉，其明显特征就是耳朵长。早在两千年前，汉代许慎《说文》载：“驴，似马，长耳。”在现今幼儿的眼里，难以分辨驴、马和骡，老人就会告诉小孩：“驴耳朵长，马耳朵短，骡子耳朵听满疃。”北方人称村庄为疃。这和大文豪莎士比亚诗句的意思一样：“I　am　an　

　　今天百姓常以“驴”喻恶劣、聒耳之事物。如谁的嗓子粗沙难听，就叫“驴嗓子”；谁的脾气暴躁，就叫“驴脾气”；谁的脸长难看，就说是“驴脸”；谁胡说八道，就叫“驴唇马嘴”；没有影儿的将来期限，就叫“驴年”；诗文拙劣，就是“驴鸣犬吠”；在长官面前跑来跑去，就叫“驴前马后”；爱听别人的悄悄话，就叫“驴耳朵”；谁的花招耍完了，就叫“黔驴技穷”。爱钻牛角尖，就叫“驴拉磨，一条道儿走到黑”。故事片《美丽的大脚》写山村女教师张老师带山村孩子到京城参观，学生王大河向城里人学驴子的叫声，被张老师狠训了一番，认为是对乡下人的侮辱。在今天日常社会生活中的大众语言里，驴子成为人们喻指乖戾、刁钻、倔强、愚笨及粗鲁的喻体。而在中古以前的民俗观念和语言中并非如此。

　　古代人们认为驴鸣悦耳，每每喜闻之。考其开风气者，应为后汉戴良（字叔鸾）的母亲。范晔《后汉书·逸民传》载戴母“喜驴鸣”，儿子戴叔鸾“常学之，以娱乐焉”。戴叔鸾是位孝子，可以想见，为了让母亲高兴，他学习驴叫一定是学得惟妙惟肖。魏晋时期的风流名士们，多喜模仿驴鸣，认为有音乐感，竞相延习，并不以为粗俗聒耳。如刘义庆《世说新语·伤逝》载曹魏时著名大文士王粲喜闻驴鸣之声，在他死后的葬礼上，“文帝临其丧，顾与同游曰：‘王好驴鸣，可各作一声以送之’。赴客皆一作驴鸣”。皇帝曹丕的意图当然要认真领会，说不准大家还在暗暗比赛谁学得像呢，以表明是在真正地沉痛哀悼，从而圆满完成领导交给的任务，真如同一场口技艺术比赛演出。魏晋名士们的确风流，即使葬礼也是那么潇洒、旷达而轻松。又载名士孙楚凭吊同乡友人王济，“临尸恸哭，宾客无不垂泪。哭毕，向灵床曰：‘卿常好我作驴鸣，今我为卿作’。体似真声。”这就如同今天悼念死者，长歌当哭，齐唱死者生前喜欢唱的歌曲以寄哀思一样。因为此故事，驴子又有“孙楚声”的雅称。

　　诸葛亮之兄诸葛瑾的长子叫诸葛恪，据陈寿《三国志·吴书》载，诸葛瑾“面长似驴，孙权大会群臣，使人牵一驴入，长检其面，题曰诸葛子瑜。恪跪曰：‘乞请笔益两字。’因听与笔。恪续其下曰‘之驴’。举座欢笑，乃以驴赐恪。”这里虽也有以驴揶揄之意，但国君赏赐给你驴子，那是莫大的荣光。诸葛瑾字子瑜，这就是在古代诗文里驴子又称“子瑜面”的由来。

　　王粲是曹丕之父曹操的幕僚，比曹丕大十岁，可谓曹丕的长辈。曹丕和孙楚，都是忠诚而深切地学摹驴鸣，以表示对死者的怀念，并非滑稽取笑之举。魏晋风流喜学驴鸣，虽属当时反世俗礼教的行为流露，但不能不说也是一种时尚。这极可能是因为驴鸣时间跨度大，有节奏，嘹亮，有起调、高潮和收尾，极富音调特色，具有一种使人警醒的音响效果。正因为此，佛教有名言至理云：“通身是眼，不见自己；欲见自己，频掣驴耳。”意谓凡夫俗子不了解自我，只有经常拉扯（掣）驴耳，使驴大声鸣叫，才能警醒自身，认识自己的佛性。这容易使一般俗民百姓领悟佛理。

　　在唐宋时期，驴子是重要的出行工具，畜力骑乘的等级次序为马、驴、骡、牛。可知骑骡子的身份并不高，驴子为老二，比骡和牛还高级一些。唐代王梵志诗云：“他人骑大马，我独跨驴子；回顾担柴汉，心下较些子。”后来演化为黎民俗语：“别人骑马我骑驴，比上不足比下有余。”可见，骑驴可使心情坦然而有一种满足感。驴子不像马那么高贵、骄气，具有平民性的特点，所以在唐宋前后，佛教传经者常以驴子作比，通俗地向民众阐释佛理禅机。如《景德传灯录·大乘赞》将不知道自身即带佛性的凡夫俗子，称作“骑驴觅驴”。又云：“不解即心即佛，真似骑驴觅驴。”又如南北朝时汉译佛经《出曜经》卷15记载一则故事：一位远行人到南天竺国，被一个咒术巫人变形为驴，不知东南西北，数年不得归乡。有人告诉他，南山顶有一种草，叫“遮罗波罗”，若人被咒术镇压，吃了此草，即可恢复人形。已变为驴子的远行人说，不认识此草，该当如何。同伴告以诀窍说：“汝以次啖草，自当遇之。”那驴形人便上南山低头一路吃去，果然吃到“遮罗波罗”草，恢复人形，并“采取奇珍异宝，得与同伴安稳归家”。可知在那时人们观念里，驴有好报。

　　驴子的体貌长相不如马高大英俊，力量不如牛大，脾气不如骡子好，再由于我国古代中原马少驴多，马匹价格颇贵，古代只有达官贵人才骑马，平民只能骑驴。因而驴子又成为无官的隐士和文人雅士的坐骑了，给人以虽清贫却很旷达的感觉，反而成为高雅潇洒的象征了。宋代《合璧事类》载，传说李白曾乘醉骑驴经过华阴县城门，县官有眼不识泰山，进行审问，李白说：“天子殿前尚容走马，华阴县里不得骑驴？”这是何等气派！宋代御府藏有《李白骑驴图》，可见骑驴乃高雅之行为，邵宝《太白像》诗赞道：“仙人骑驴如骑鲸，睥睨尘海思东瀛。……醉来天地小于斗，鞭策雷霆鬼神走”。以骑驴渲染诗仙飘逸高大的形象，宏伟的气魄。那简直不是驴子，而是充塞天地之鲲鲸，连鬼神也低首跟从。史载唐德宗时的“山人宰相”李泌就骑驴。五代时著名道士陈抟也常常骑驴子。传说中的张果老也骑驴，而且还是倒骑。

　　驴子还能激发诗人的诗情。大诗人杜甫是“骑驴三十载，旅食京华春”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）。才写出《兵车行》、《三吏三别》等那么多的好诗。李商隐《李长吉小传》在他“恒从小奚奴，骑距驴，背一破锦囊，遇有所得，即书投囊中”。他骑着大驴（距驴），白天到野外寻找诗歌创作的素材以及灵感，回家后稍加润色，即成为妙诗。苏东坡经常同弟弟苏辙骑驴同行吟诗，有诗为证：“往日崎岖还记否，路长人困蹇驴嘶”（《和子由渑池怀旧》）。陆游也是“细雨骑驴入剑门”（《剑门道中遇微雨》）。一路在驴背上诗思泉涌。驴子在人们心目中，得到上至名士诗人、下到黎庶民众的好感。文人骚客还给驴子起了许多雅号，如“面长”、“广额”、“倒骑”、“子瑜面”、“孙楚声”、“骑莫觅”，等等。旧时汤文璐《诗韵合璧》还载有一段咏驴子的韵文，写得也极富情趣，赞慕有加：

　　云间骑碧，梦里衫红；

　　灞桥风雪，郑圃草丛。

　　吴子图于壁上，张果叠于箱中；

　　素服乘来，青衫跨出；

　　叹孤店之频行，竭京华之旅食。

　　甚至后代还有人自名为“驴”，明末清初大画家朱耷即是。“耷”是何意？后人每每语焉不详，或避言之。启功先生《论书绝句》考证，朱耷画后常署名为“驴”、“驴屋”。可推“耷”即晚明时“驴”字之俗体，与古文字的“耷”（意为大耳）字无涉。他的书画艺术成就很高，启功先生直言不讳，誉之为 “参天两地一朱驴”。启功的考证，笔者认为极是。朱耷自名为“驴”，乃取其桀骜不驯而自嘲之意。朱耷又叫“八大山人”，这并非“八”、“大”、“山”、“ 人”四字，而是因为他在画后落款草书“哭之”或“笑之”二字，貌似“八大山人”四字的笔画，看起来又似“哭之”二字，又似“笑之”二字。刘继庄《广阳杂记》曾观察到“驴鸣似哭，马嘶似笑”。可知所谓“八大山人”即意指驴鸣马嘶，与其自名为“驴”暗合，以抒发这位明朝宗室没落贵族在明亡之后对新朝代的嬉笑之怒。

　　因为驴子是人们身边很熟悉的家畜，人们就常借以表达、比拟一些人间的事情；在唐宋之前，大众借它喻指的意义虽然也是复杂的，但多为正面的。只是在后来大众世俗社会的语言习惯中多喻指为不好的东西，沿着贬义方向发展、引申，反映了我国传统文化、民族心理、思维及语言习惯的变化。这个转变的分水岭时期应为元明时期。元代的著名杂剧《窦娥冤》中那个专想毒死窦娥婆婆、霸占窦娥，却反而毒死自己老子的坏小子，剧作者关汉卿给他起了个名字叫“ 张驴儿”。明代民歌：“街前驴子学马走，到底还是驴模样。”现代民俗学学者们考证，在唐宋时尚为神灵长寿象征的乌龟，大约是元明时代以后逐渐变为龌龊之物的喻体。驴子同乌龟喻指偏转的发生时期大约为同一时期。

　　在西方，驴子（donkey）现今虽亦多引申为傻子、笨汉之意，但在古代也是谦恭、耐劳、神灵的形象。如《圣经·旧约·民数记》载，逃亡的以色列人到了摩押国旁边，摩押国长老让巴兰到以色列人的营地去诅咒以色列人。巴兰骑着驴子去，神耶和华派使者带着刀在路上要拦住杀掉他。驴子极为聪灵，看到了神的使者，躲闪了三次，使巴兰没受伤害，但却挤伤了巴兰的脚，而巴兰不明真相，反而发怒杖打驴子。耶和华的使者显形对巴兰说：“你为何这三次打你的驴呢？我出来敌挡你，因你所行的在我目前偏僻。驴看见我三次从未目前偏过去；驴若没有偏过去，我早把你杀了。留它存活。”驴子挽救了巴兰，也挽救了以色列人。《圣经·新约·马太福音》载，耶稣骑驴进入耶路撒冷，又引《撒迦利亚书》（Zecharich）赞颂道：

work　animal.可见，驴子也沾染了神圣的色彩。只是到了中世纪，在宗教剧演出中出现这些有驴子的场面时，观众常常大笑，也是到后来成为愚蠢、可笑的形象。17世纪西欧科学家辛登哈姆(Thomas　Sydenham)就曾说：如果把笑作为一种医疗措施，其效用将比“驮着药品的20头驴”（“20 　asses　laden　with　drug”）的力量还要强大。在1828年，美国民主党领袖安德鲁·杰克逊（Andrew　Jackson）竞选总统，反对派戏称之为“杰克驴”（Jackass），含有辱蔑之意。此后，人们便把驴子作为民主党的象征。如1874年，政治漫画家在漫画里用“驴子”象征民主党(Democratic　donkey)，用“大象”象征共和党（Republican　elephant）。只是揶揄之意。但是，即使在西方现代语言，提到驴(donkey)，依然含有顽固坚强之意，如曾成为拖拉机的俗称，而只把ass作为骂人的词汇。

　　今天人们多称赞牛好，但是说太频了，就几乎成为夸谀的套辞了。其实人们倒不妨也赞美一下驴子，一是换一种艺术形象，在美学意义上可获有一种新鲜感，即俄国形式主义流派所谓的“降低熟悉度”(defamiliarization)。二是驴子的确也是为人们辛勤劳作的一种家畜，它也是吃草，力量虽不如牛大，长相虽欠佳，脾气虽不好，但却有牛所不及的优点，即吃得少，跑得快，灵活性好，物美价廉。即使在当代，驴子在人们心目中，并非全是恶劣的印象。我国解放初，王国藩带领贫雇农，“三条驴腿”闹革命，也颇激发了农民的忘我奋斗精神。“文化大革命”时，维吾尔族库尔班大叔骑着小毛驴，不远万里到北京见伟大领袖，那形象也是传遍了大江南北。我国戏剧电影工作者，曾把智者阿凡提骑着小毛驴的形象搬上舞台和银幕，就颇招人喜爱。当代著名画家黄胄也画有《百驴图》，价值连城。据1999年12月18日美国《生活时报》载，科学实验证明，驴眼瞳孔扁平，呈长方形状，因而水平方向的光线可以充分地被瞳孔接收，驴眼可以把水平方向的景物尽收眼底，所见景物范围之广，远远超过人类。人也有不如驴的地方。说不准，随着时代的发展变化，驴子的形象在将来可能会重新得到人们的喜爱，它那大眼睛、黑眼圈和大耳朵，不能不说极富艺术形象的开发潜力。据国际新闻，2000年5月2日，墨西哥城举行新千年庆祝活动，人们都是化装成驴子造型。美国人把老鼠搬上动画片，展示其机灵、可爱的性情，我们有远见的卡通创作者们不妨抢先一步，把驴子搬上银幕，来个艺高胆大，可能会获得到很好的票房效应，并捕捉到儿童玩具的新商机，这就要看商家的创新意识和商业头脑了。

　　别人赞马我赞驴，与牛媲美价却低。

　　面耳两长骑莫觅，古今士民爱提及。

　　莫嫌俗语常笑指，孙楚声里可警激。

清末民初，直隶河间县的沙窝镇上有一户姓王的人家，家境殷实，在乡下有几百亩田产，在县里还有两家商号，是有名的富户。王家的当家人名叫王崇勋，是个心地善良的人，经常做些修桥补路接济穷人的好事。

王崇勋时常骑着毛驴到县城里照看生意，或到各处田地看庄稼。那头毛驴跟他走得熟了，就认得了路，只要王崇勋带着它走到哪条路，那头毛驴就知道他要去哪里了，不用再赶。王崇勋有时喝了酒，在驴背上睡着了，毛驴也能带着他回家。王崇勋知道它有了灵性，更喜欢它了，到哪里都带着它。

这天，王崇勋又骑着毛驴到各庄村去看田。有块田在洼地，离官道很远，只有一条羊肠小道通向此处，两旁都是别人家的田。他怕骑着毛驴踩到别人家的庄稼，就把毛驴拴在路边的树上，自己走进去看田。等他看完田出来的时候，发现毛驴不见了，地上有一片驴脚印，一看就是那毛驴不肯离去，被人强行拖走的。王崇勋即刻派家人到各村去找，但没有找到，最后他只好报了官。

几天过去了，还是没有驴的消息。

王崇勋丢了毛驴，跟丢了魂儿似的。情急之下，他写了一则告示贴到县城的城门口，谁要是帮他找回毛驴，他愿出二十两白银酬谢，这可是买五头毛驴的价钱呀。告示贴出了两天，就有一个汉子牵着头毛驴找上门来了。王崇勋仔细一看，这头毛驴并不是他丢的那头，就对那汉子说这头不是，他不要。那汉子忽然跪倒在地，连连磕头，一边磕头一边说：“请老爷救救小人吧！”

王崇勋忙扶起了他，细问端详。这汉子说他看到王老爷的寻驴启示后，一时财迷心窍，才想到了买头驴子来冒充。为了买到这头驴子，他卖了家里所有的东西，要是王老爷不肯收下这头驴子，他就只有寻根绳子上吊了。说着，他眼圈儿一红，竟流下泪来。王崇勋最看不得男人流眼泪，就让管家拿出了二十两银子，买下了这头毛驴。

谁承想，王崇勋花二十两银子买了一头毛驴的消息竟不胫而走。第二天，就有很多人牵着毛驴来到王家，怕他不肯收，都齐齐地跪在门前。王崇勋善心大发，明明知道这些驴不该收，但还是收下了。

王家的管家是个很细心的人，他觉得事情有些蹊跷，就劝王崇勋先不要收驴子了，他想办法探听到底细再做定夺，但王崇勋却说这些驴子都是村民们念着他的好才收来的，他哪能冷了人家的一片好心呢？管家建议他把收购驴子的价格降到正常水平。王崇勋觉得这个说法有道理，听从了他的建议。但送驴子的人还是源源不断。

王家的驴子越来越多了，纵使他家大业大，也有些吃不消了。但王崇勋这人就是死脑筋，认准了不能让乡亲们吃亏，这可急坏了管家。那管家跟着王家多少年了，处处为王家着想，他觉得这事有蹊跷，派出人去悄悄打听。派出去的人很快就回来了，告诉他说，这些事儿都是城东的霍家暗中指使的。

那霍家也是河间县有名的大户人家，在县城里开着许多买卖，专门低价收购土特产品，再高价销到北平、天津。偏偏王家的铺子也做这些生意，王崇勋又是个善心人，不肯把收购价压那么低，霍家找他商量过，想一起压低价格，被王崇勋断然拒绝了，霍家就想挤垮他，独占这些生意。霍家正没主意，偏巧王崇勋贴出了高价寻驴的告示，霍家趁机鼓动乡亲们到王家去送驴，想把王家整垮。

管家把这个信儿告诉王崇勋，王崇勋一时愣住了。要是真让霍家得逞了，那全县的老百姓就都要倒霉了。他转动眼珠儿想了想，很快拿定主意，忙让管家又写了几张告示，说王家已经没有钱再收驴子了，请乡亲们不要再给王家送驴。

告示贴出去以后，还真没人给王家送驴了。

王崇勋又派人到临县的牲口市场上扫听，看这些驴能卖多少钱。他要尽快卖掉驴回本儿，不然自家店铺没了周转资金，经营起来就困难了。

但王家收来的驴却开始莫名其妙地死亡。管家赶紧跑到县城，请来著名的兽医林巧手。林巧手看了驴子的症状，又开了药。但驴吃下药，还是不见效，仍是不肯吃食，没过两天就死了。林巧手对王崇勋说：“这些驴子没得病，而是中了蛊，赶紧埋掉吧。”

王崇勋暗暗吃惊。他也听人说过，世间有些神奇的人，会些魔法，能给人下蛊，被下了蛊的人不得病，却会非常痛苦地死去。林巧手说他家的驴子让人下了蛊，越想越有道理。那些驴子都没有得病的症状，却不吃不喝，慢慢死去。他一时无计可施，只能眼看着驴子一头接一头地倒下。他让管家带着人把那些死驴都埋了，省得再祸害人。

晚上，王崇勋正在屋里唉声叹气，忽然，管家带进一个人来。王崇勋一看，是第一个来卖驴的汉子。那汉子给他行了一礼，然后告诉他，他家的驴并不是中了蛊，而是被霍家做了手脚。原来，他们送来的那些驴子，都是先从霍家低价买过来的。后来他听一个在霍家做活的伙计说，霍家也不知道从哪儿听说来的，给驴子闻黄鼠狼的屁，驴子就再也不吃东西了。霍家让伙计们逮来了很多黄鼠狼，拎着在驴子们鼻子底下转来转去，看到驴子不肯吃东西了才拉出来卖。汉子觉得霍家太缺德了，而王老爷对人又这么好，他才特意跑过来说一声。

王崇勋欲哭无泪。霍家为了整垮他，竟想出这么缺德的主意，现今连林巧手都没办法治好这些驴子，他还能怎么办呢？难不成眼见着偌大的家业败在自己手里吗？他看汉子还站在一旁，忙让管家去给他取几两银子，表示谢意。汉子却摆手，说道：“我从您手里拿了银子，心生愧意。现有一个不情之请，还望大老爷成全。”王崇勋忙道：“你快说吧。”

那汉子说，他想跟王大老爷讨一块死驴肉，回家给孩子们炖着吃。王崇勋应了，让下人们赶紧到地里去，把那些死驴都挖出来，索性都分给乡亲们吧。那些驴都是刚死的，且又是饿死的，无病无灾，炖着吃了绝对没有问题。管家应了一声，带着人下去了。

乡下人穷，日子过得苦，连口粮都难以保证，哪里还吃得上肉呢？一听说王家要分肉，就都围过来。王家的管家心眼儿多，只抬几头驴子来分，余下的就先藏起来了。王家的伙计们也有几个月没吃到肉了，也想借着这个机会解解馋。管家指挥着手下人把那几头驴子都分给了村里人，然后就带着手架锅烧柴，炖上驴肉。

村里人都知道这些驴子是被黄鼠狼的屁熏死的，炖肉的时候特别小心，尽可能地多找些佐料去味儿，特别是当地产的红枣和黄根，更是多放一些。过了一个多时辰，家家户户炖着的驴肉都熟了，香味儿飘出来，整个沙窝镇都被这香味儿笼罩了。微风一吹，这香气飘出了很远，连县城里都闻到了，很多人都馋得直吞口水，纷纷跑到街上，一边抽着鼻子，一边询问这香味儿是从哪边来的。

还真有馋主儿，一直顺着香味儿找下来，结果就找到了沙窝镇，寻到了王家，非要花高价买驴肉吃。王管家一看这生财的道儿，赶紧报给了王崇勋。王崇勋眼珠儿一转，即刻有了主意，做起了炖驴肉的生意，后来看到有些性急的食客买到驴肉就想吃，但只吃驴肉又咸，他就白送两个火烧。食客为了方便，就掰开火烧，把驴肉塞到里面，夹着吃，又省事又香甜。他就把这招儿学来了，专门做驴肉火烧，一时客似云来。

后来人们知道了霍家做的卑鄙事情，都不敢再跟他家来往，更不敢再跟他家做生意，霍家的生意逐渐衰败了。

后来，王家的驴肉火烧不仅做到了县里，还做到了天津、北京，很有名气。就是现在，在北京城的大街小巷还有很多驴肉火烧店，都打着河间驴肉的旗号。人们一提到河间，就先会想到河间的驴肉，只是他们不知道，其中还有这么一段耐人寻味的故事呢。

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肉驴养殖成本较低，好管理容易饲养，食量比较低，仅相当于牛的三分之一，草料比较普遍，在农村肉驴的草料几乎都有，比如，玉米秸秆、小麦秸秆、大麦秸秆、苜蓿干草、花生秧、地瓜秧、谷草、谷糠、大豆荚皮等很多农作物秸秆都可以作为肉驴的粗饲料。养驴*少风险小。

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关中驴是中国有名的大型驴品种之一、其毛多为黑色，也有栗色或灰色的。口、鼻、眼圈及腹下部白色，关中驴格高大，身体结构良好，头颈高举，姿态健美，关节强大，蹄质坚实。公驴体重约400千克，母驴350千克。

德州驴为全国有名优良畜种，以山东中心产区，德州驴的主要特征是、体形高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，眼大有神，背腰平直，腹部充实。德州驴*快，一岁时体高、体长均达到成年驴的85%以上。成年驴平均体重公驴390公斤，母驴320公斤。

广灵驴是中国有名驴品种之一，以其体型高大、骨骼粗壮，耐粗饲，能挽善驮，及外貌“五白一黑”为特征闻名全国，被列为一批畜禽遗传资源保种和保护区名录。肉性温，具有*、益精壮阳、滋补补肾、利肺作用，尤其对止烦、*清脑有独到效果，用驴骨熬汤可治多年*。

泌阳驴该品种体型中等，结构紧凑，匀称，呈方形。泌阳驴是我国优良的中型驴种之一，它的役用性能强，且持久，公驴一般挽力在二百公斤以上，母驴为一百八十公斤左右。泌阳驴的*和适应性强;遗传性能稳定，耐粗饲，便于喂养。

新疆驴属小型驴品种，体质结实，背腰平直，四肢较短。成年公驴平均体高116厘米，体重230公斤，成年母驴平均体重160公斤。

需求不断增加是养驴业景气的重要保障，往前推20年吃个猪肉、鸡肉就不错了。现在是吃驴肉、牛肉是一种养生方式，随着社会的发展，人们的生活提高。消费倾向逐步向绿色养生方向转移了，肉驴吃的是草长得是肉，是绿色食品更利于人的身体健康。驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称，颇受消费者青睐。所以驴肉一直供不应求。据市场调查显示，由于驴产品严重短缺，市场缺口在70%以上，价格平均上涨40%左右，成为市场上的抢手俏货。

驴肉具有补血、益气补虚等保健功能，驴肉还具有两高两低的特点，即：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，*。对*、*、**有着良好的保健作用。食驴肉之风也在广东、浙江、江苏、山东、河南、河北、山西、福建、湖南、辽宁等地兴起，这表明开发饲养肉驴有很大潜力，低脂肪肉食品，有名小吃有保店五香驴肉。产于山东济宁的德州驴驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。驴皮是中药业、轻工业生产的原料，一直供不应求。

目前养驴都是粗放类型的管理，如果想要获得更好的经济效益，作为产业来发展，还是需要从根本上的驴的品种来改良，建立起优秀的驴良种繁育基地，挑选优秀的驴作为种苗。甚至可以杂交改良，提高养殖场驴的产肉性能。然后做好驴场的防疫工作，加强饲养管理这样能提升养驴的利润。

毛驴是耐粗饲的它的适应力很强，饲养技术相对简单，风险小。毛驴有直肠子驴的素称。玉米、大豆、小麦等各种农作物的秸秆及杂草都可当饲料，用粮食等精饲极少，饲养成本低，比起牛、猪、羊及家禽来*少而且没有疫病，而且毛驴生长期比牛、马等要短，大约为一年左右。

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