没事就想着等会吃啥，这是吃货们的日常。吃的时候是幸福的、满足的，然而随之而来的除了体重的增加，还有容易被大家忽视了的健康问题。

　　当然，无数人会理直气壮地反驳，别看我爱吃，可我还是很注意的，从不吃垃圾食品，从不吃三无产品。

　　是的，现代人大多经过营养学的洗礼，或多或少知道些营养搭配的知识，也知道什么该吃，什么不该吃。牛奶营养价值高，多喝点；鸡蛋也不错，适当多吃点。可是，你知道吗？也许这些看似不错的食品对于你来说，不是补充营养，而是在“吸毒”。所谓“甲之蜜糖、乙之砒霜”，别人眼中的美味，可能就是你的健康杀手，因为你对它“不耐受”。

　　食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。换句大家听得懂的话说，就是人的免疫系统把进入体内的某种或多种食物当成有害物质，针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起全身各系统出现异常的慢性病症状。

　　食物不耐受可能引起以下症状：

　　消化系统：恶心、腹痛、腹泻、腹部剧痛、口臭、打嗝、胀气

　　皮肤系统：湿疹、面疱、指甲和头发脆性大、头皮屑、荨麻疹、皮肤干燥、黑眼圈

　　神经系统：焦虑、忧郁、无法专心、暴躁易怒、坐立不安

　　呼吸系统：气喘、慢性咳嗽、喉咙痛、流鼻水、鼻后黏液分泌、慢性鼻窦炎

　　肌肉骨骼系统：关节发炎、关节疼痛

　　泌尿生殖系统：尿频、尿急、阴道搔痒、阴道分泌物

　　心脏血管系统：胸部疼痛、心律不整、高血压、心跳加速

　　其他方面：疲劳、晕眩、头痛、睡眠困难、体重快速变动、肥胖、磨牙

　　看到了吧，吃也能吃出毛病来！而且，如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状并继续下去。免疫系统超负荷，致使人体出现高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等一系列症状或疾病。

　　当然，最好别认为自己是幸运的那一个，不会对任何食物不耐受。事实证明，食物不耐受发生率极高，一半以上的人会对某种或某些食物不耐受。食物不耐受与日常饮食密切相关，越是常吃的食物越有可能引起症状，而这一特点却很容易被人忽视。常见的不耐受食物包括：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类等。

　　食物不耐受引起的症状一般是在进食后数小时到数天出现，其症状没有特异性，所以我们很难自我诊断。那么，该怎么办呢？如何确定自己吃的东西是良药，还是砒霜？当然是做食物不耐受的检测，能吃什么，不能吃什么，哪些可以经常吃，哪些需要控制着吃，一测便知。

　　吃货们的福利来了！中国功能医学研究院有食物不耐受急性40项和慢性96项两种检测，涵盖了我们日常饮食所能涉及的各种蔬菜、肉类及水果，找出被你忽视的食物天敌。速速行动，只为以后更好地吃！

　　咨询详情或相关问题，可加微信号：中国功能医学研究院（）

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　　洗手、拍照、准备开吃

　　烫洗碗筷（俗称“啷碗”）

　　相信在座的朋友都熟的吧？

　　碗、筷子、杯子、碟子

　　必须接受一次高温的洗礼……

　　关于“烫洗到底有没有用”的问题

　　“开水烫碗筷，真的有用吗？”

　　餐具上一般都会残留哪些微生物？

　　最主要的微生物包括

　　细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

　　病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）

　　霉菌（真菌）以及芽孢等

　　都可能对人体具有一定程度的危害

　　真的能杀死这些微生物吗？

　　一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀死。

　　不过，虽然长时间高温消毒可消灭金黄色葡萄球菌本身，但却无法消灭其产生的肠毒素，并且导致食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。

　　它是我国食物中毒事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色），严重者会出现寒战、抽搐甚至昏迷。

　　不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下15-30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。

　　大肠杆菌是我们经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。

　　它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。

　　简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。所以，一般情况下，开水不能杀死它们。

　　餐具应该怎么处理？

　　大家都明白在外就餐时

　　用热水冲洗一下餐具，没什么坏处

　　但如果水不够热、时间不够长

　　也没指望能有明显的消毒灭菌功效

　　不过对于广东人来说

　　只能说是一种仪式感！

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　　生活中有这么一群人：和其他人在一起吃饭的时候，别人吃完了之后一点事没有，但是他们却总会拉肚子。在平时生活中经常会便秘4天，拉稀3天，一周就这么过去了。

　　那么这到底是怎么回事，这些人又该如何选择食物呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

　　出现这种情况，一般是因为你受到了“肠易激”的影响。这是一种比较常见的功能性肠病，有数据显示，在我国有高达16%的人被“肠易激”所困扰，并且在年轻人身上特别容易出现。

　　主要表现为肚子痛、拉肚子、便秘和胀气等。而错误的饮食，就是诱发和加重“肠易激”症状的主要原因。

　　但是爆炸营养课堂的营养师要告诉大家，所谓错误的饮食，往往是因为自己对某类食物不耐受，而且每个人的情况都可能不同，这类人要做的，就是要知晓自己不耐受的食物，在生活中尽量避免食用它们。

　　那么下面，就给大家列举一下最常见的3种不耐受食物，总爱拉肚子的人可以自己对照一下：

　　1、乳糖不耐受食物：

　　这种食物相信大家都很熟悉，因为牛奶就是最典型的乳糖不耐受食物。在我国，有许多人喝完牛奶后就会特别难受，其实就是因为自己对乳糖不耐受。而这类人就应该避免牛奶的摄入。如果真的想喝，也可以选择专门的零乳糖牛奶或者酸奶。

　　另外，生活中常见的冰淇淋、羊奶和软质干酪等，都可能含有大量的乳糖，各位要多加注意。

　　2、果糖不耐受食物：

　　生活中有些人发现，自己不太能吃“甜的东西”。不管是甜饮料、果汁还是蜂蜜，或者是比较甜的水果，比如说西瓜和梨子，一旦吃了肚子就会非常不舒服。

　　出现这种情况的时候，很多人会觉得是自己的肝或者肠胃不太好。但实际上，很可能是因为自己是果糖不耐受的体质。而如果你是这类人，就不要乱吃果糖含量高的食物了。

　　3、多元醇不耐受食物：

　　多元醇这种醇类，可能很多人都不熟悉，但是生活中不少人都对它不耐受，并且很多食物中都富含多元醇。比如说杏、鳄梨、油桃等水果，菜花和蘑菇等蔬菜，以及无糖口香糖等。

　　此外，少数人也可能对过果聚糖、低聚半乳糖、麦芽糖醇、木糖醇等物质不耐受，具体对应哪些食物，大家可以去网上自己查阅一下。

　　各位朋友，你身边有这种情况的人吗？你知道他们长期腹泻的原因是什么吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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