牛肚有两种 ，一个叫黑百叶 ，一个叫白百叶。

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。

水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技；我只谈水爆肚儿。

准备毛肚洗净切成长条备用。

碗里放少量芝麻酱，温水稀释、

然后加蒜末、小米辣、葱、生抽、适量米醋、

再加适量盐、鸡精、白糖、麻油、一勺辣椒油、搅拌均匀备用。

锅里烧水，水开，放入毛肚焯烫20秒冲凉沥干水分备用。

白百叶建议刷火锅吃 下锅3分钟调制麻将小料即可实用 ，而且还非常的脆。

牛肚是一种相当好吃的，不过也要做得好才行，我就爱吃那种稍有劲道一点的食物，因为感觉越嚼越香，越嚼越有味，而牛肚就是这样的，今天给大家分享一下我家的做法。

准备食材：牛肚熟1块、红椒1个、青蒜1把、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、食盐适量、豆豉2勺

步骤1：牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

步骤1：牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

步骤2：热油爆香干花椒粒

步骤3：加入姜蒜炒香后下入牛肚丝

步骤4：放入少许料酒快速翻炒

步骤5：加入红椒和蒜白部分同炒

步骤6：加入两勺老干妈豆豉

步骤7：起锅前放入蒜苗即可

大家好，我是明泽，我的回答是:牛肚是牛内脏里面最好吃的一部分，它的肉质厚实而且有嚼劲，我们可以用牛肚来做很多，而且喜欢吃牛肚的朋友也非常多，接下来，我就为大家分享两种牛肚好吃的做法。

所用食材:熟牛肚500克，大蒜一头，葱，将姜适量，尖椒两个，胡萝卜半个，精盐8克，酱油10克，五香粉适量，味精1克，醋5克。

①将煮熟的牛肚，切成0.5厘米宽5厘米长的条状，葱姜切末，尖椒切丝，胡萝卜切条，大蒜去皮洗净后不用做任何处理，因为我们用的是整个儿的大蒜。

②锅中加入少许食用油，烧至四成热时，放入整理好的大蒜炒出香味儿，随后放入葱姜煸炒。

③葱姜蒜炒香以后，加入五香粉，再把切好的肚条放入锅中，随后放入尖椒丝，胡萝卜条，加入大豆酱油，大火翻炒均匀，炒制两分钟后，加入精盐，味精调味，放入食醋翻炒一下即可出锅。

蒜香牛肚条的制作要点。

①牛肚要必须提前煮熟，这样吃起来才会更加软烂，也可以缩短炒制时间。

②大蒜不可切碎，要整瓣使用，这样炒出的大蒜口感更好，而且必须提前将大蒜炒出香味。

③在出锅前加入一点食醋，可以去掉牛肚的内脏味儿，也能起到去膻提鲜的作用。

所用食材:生牛肚1000克，五香粉1克，葱姜适量，食用油50克，胡椒粉1克，精盐10克。

将生牛肚用面粉与食醋清洗干净，洗掉牛肚表面的粘液，滤干水分以后，在牛肚的表面，放上葱姜末，精盐，五香粉，胡椒粉涂抹均匀后，腌制半个小时，牛肚腌制好以后，将50克食用油倒在牛肚上，将牛肚的两侧涂抹均匀，放在烤箱中，上下火两百度，烤制25分钟即可成熟。

①在制作烤牛肚的时候，必须要使用生牛肚为原料，这样烤制出来的牛肚才会外皮酥脆，内里软嫩。如果使用熟牛肚或者将牛肚做焯水处理，那么烤制出来的牛肚就会失去外酥里嫩的口感。

②牛肚只需要用材料腌制半个小时就可以了，不要腌制时间过长。

③在牛肚的表面刷上一层食用油，可以锁住牛肚中的水分，而且还能让牛犊的表面变得松脆。

——最后总结:关于牛肚怎样做好吃的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

牛肚 500克牛肚焯水用料（柠檬

牛肚一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。你想了解好吃美味的牛肚要怎么做吗?下面小编给大家整理的牛肚的家常做法推荐，希望大家喜欢!

金针菜炒牛肚的家常做法

主料：牛肚条150g 金针菜30g

辅料：青椒红椒各3个长尖辣的那种， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

炒干，又注意别糊锅。建议用中火

卤好的牛肚切丝、辣尖椒切丝、青椒、生抽、葱段、姜片、大蒜切片

1、葱姜炝锅，加入辣尖椒翻炒。

2、然后放入牛肚，大火爆炒。

4、最后放入蒜片翻炒几下，装盘。

一定要加辣尖椒，不然不出味。

性温、味甘，归脾、胃经;具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

性温，能补益脾胃，脾胃虚弱，烷腹胀痛者可以常吃生姜炖调养。

富含蛋白质和铁质，营养丰富，有补气养血的功效，适合病后虚羸，气血不足者食用。

富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此，常吃还能增强体质，提高身体免疫力。

1、即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，可以作为减肥人士补充动物蛋白的食物。

2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，是营养价值很高的食物。

3、中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用，可以有提高免疫能力的作用。

还分两种，吃饲料长大的发黑，吃粮食庄稼长大的发黄。

添加甲醛到浸泡的水中，泡过的会变得白净点、硬一点，甚至是原来有些腐烂的看起来都变得很新鲜，因此，消费者挑选的时候一定要特别注意。

被泡过的显得较惨白，光泽也更好。如果你看到的像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那么你就要留个心眼了。

被泡过的摸上去会比较硬，这样的一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的。

一般被甲醛泡过的有一种化学药剂的味道，买的时候闻闻味道，如果有不好的气味，那么就不要买。

市场非常多，特别是城市里，有许多街边的非法小商贩，会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售，这种地方的你就要提十二分醒去注意了。

有的商家可能会用比较低廉的价格卖甲醛泡过的，你如果贪小便宜，觉得用低廉的价格能买到优质、美观、新鲜的，那么你只会是吃大亏。

将焯水，然后用保鲜袋封装，放入冰箱冷藏即可。如果需要长时间保质，建议放在冰箱冷冻柜。

一般下火锅吃，因为是动物的内脏，就算清洗过也难免有细菌、毒素，建议烫熟再吃，一般下火锅后至少5分钟才可以吃。

补益脾胃,补气养血,提高免疫力

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