油脂是人体必不可少的七大营养素之一，可提供热能、保护内脏，还可以协助脂溶性维生素的吸收，参与机体的代谢活动。

油脂摄入不足会导致必需性脂肪酸缺乏，产生营养不良以及生长迟缓等问题；也会使得生殖能力降低、内脏下垂、脂类转运异常、血小板聚集能力过强；还会导致脱发、皮肤粗糙、湿疹、皮肤感染等情况。

但是，动物性脂肪摄入过多也不行，又会升高甘油三酯和胆固醇，引发动脉硬化、造成心脑血管疾病、甚至诱发各种其他疾病，最终影响生命健康。

中国人的油脂最大摄入来源是：食用油（各种植物油），一日三餐，炒煎炸拌，哪一样都离不开食用油。

但是很多家庭常年只买一种油，无论是爆炒、烧煮还是凉拌油煎，拿起油壶不假思索地就用。其实您所用的油很可能不正确。油是做菜的关键配料，用对油是守住健康的第一关。

不同烹饪方式选用不同油

如今市场上食用油种类繁多，广告五花八门，关于如何吃油的说法也不一，面对市场上目不暇接的各种食用油，你到底该作何选择呢？

日常炒菜油温不超过180℃，可以选择用花生油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。煎炸爆炒这种烹饪方式油温比较高，建议使用耐热的棕榈油、椰子油，甚至用一些动物油，黄油、牛油、猪油等。

焯煮做汤适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。拌凉菜可以用初榨橄榄油，也可以选坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油等。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。

颠覆性的油“甘油二酯油”

目前市场上的食用油，主要成分均为甘油三酯（TAG），其他少量成分为甘油二酯（DAG）和单甘酯等，而甘油三酯和甘油二酯，虽然名字很相似，但是作用大不同。

甘油三酯的两大“热能”

（1）补充人体必须的营养物质甘油三酯提供热量的同时能为机体提供营养物质。甘油三酯能提供人体必须的脂肪酸，促进维生素吸收等，与其他食物相辅相成。

（2）囤积脂肪，储存能量超出人体所需的甘油三酯进入人体后会以脂肪形式储存，当人体运转需要时会自我分解，释放出大量能量。尤其是在冬天，脂肪比羽绒服更抗寒，让人身体保持温暖。可是如果人体脂肪含量过高，就会引发各种疾病，比如心血管病，糖尿病等，最让很多人接受不了的应该就是一胖毁所有。

当人体摄入油脂后，主要在小肠中消化分解。传统食用油的消化产物在小肠内快速再合成脂肪颗粒，并释放入血液循环，引起血脂水平升高。

而甘油二酯由于其分子结构与甘油三酯的略有不同，其消化产物在小肠上皮细胞内难以再快速合成脂肪分子，而是进行氧化供能。

动物实验和人体试验均表明，长期摄入甘油二酯油能够控制体重增加。甘油二酯不仅不会合成脂肪囤积在体内，而且还会加快燃烧脂肪。

所以食用甘油二脂食用油，完全不用担心长胖。

比如通过动物实验研究显示甘油二酯通过增强肠β-氧化相关酶活性和上调脂代谢相关基因表达，从而使脂肪积聚减少。临床试验中，健康人群和肥胖患者每日摄入甘油二酯油，4-6个月后体重和体脂均会明显减少。（The Journal of Nutrition, ): 792-797.）

根据研究数据分析可知，甘油二酯成分可有效降低空腹血清胰岛素浓度和血糖浓度，增强外周组织对胰岛素的敏感性,进而起到改善血糖紊乱的作用。（Clinical Nutrition (3-211）

通过对比不难发现，选择甘油二酯食用油，不仅能提供人体机能运作所需要的能量和营养，而且还能改善血糖紊乱，增强外周组织对胰岛素的敏感度，这简直是糖尿病患者的福音。

同时，甘油二酯食用油还能降低脂肪囤积，促进脂肪分解，降低体重。

综上所述，普通食用油，也就是甘油三酯食用油是——增肥的油；而甘油二酯食用油是——减肥的油，选择食用油，一定要选择甘油二酯食用油。

而南山康脂食用油，是一款以甘油二酯为主要成分的新型高级食用油——二酯食用烹调油，选择天然纯粹的原料，采用国家核心专利技术生产，已经走进千家万户，备受广大消费者的推崇和喜爱。

目前，南山康脂已经针对不同用途、不同人群推出“甘油二酯橄榄油”、“甘油二酯大豆油”，以及“甘油二三酯鱼油”（OMEGA3）。

甘油二酯油有降三高功效吗？根据《年中国慢性病用药行业市场全景调研及发展前景分析报告》显示：目前国内慢病人数达两三亿，仅高血压一项人数高达2.66亿，还有五六个亿的后备军。

高血压、高血糖、高血脂，现在很多人都被“三高”困扰着。尤其是在日常饮食上，不敢吃油，怕脂肪摄入过量.....更怕“三高”控制不好。

 其实，不吃油造成的后果超出你的想象。细胞膜的外层是油脂，生长激素与各种荷尔蒙的制造过程中都会以脂肪为原料，皮肤角质层、伤口癒合、心脏收缩、血小板凝集……都需要多种脂肪酸，而维生素A、D、E等脂溶性成分皆要藉由脂肪才能运作，一旦饮食中没了油脂，生理功能铁定大乱！

  因此，食用油是必需吃的。那么，“三高”吃什么食用油呢？多国顶尖科研报告里建议吃更健康的甘油二酯油，膳食里摄入甘油二酯油，具有降血脂、调血糖及减脂减重的功效。膳食里只要食用油吃对了，不仅让身体保持健康，还能让体检报告的“三高”指标处于正常值。

《日本油料化学家协会期刊》：摄入甘油二酯油血脂下降50%

临床通过对114名受试者1年观察，甘油二酯油组初始血清TAG＞200mg/dl,试验后血清甘油三酯约减少100mg/dl，血脂下降50%。结果显示：甘油二酯油具有显著的降血脂功效。

《美国临床营养学杂志》：摄入甘油二酯油有效降血糖

1. 临床试验表示，摄入甘油二酯油组由2.55mmol/L变为1.98mmol/L，降幅明显，试验结果：甘油二酯油具有显著的降血糖效果。

善百年甘油二酯油：“三高”家庭健康用油

   甘油二酯油就是“三高”的最佳健康用油。善百年作为中国甘油二酯食用油开创者，自2002年起开始健康油脂研发，所推出的甘油二酯油的甘油二酯含量超40%，具有显著的功效性。善百年拥有顶尖的科研团队，获得70多项油脂相关发明专利，并凭借在甘油二酯的核心技术荣获2020年国家科学技术进步奖。

  膳食善百年甘油二酯油，少了脂肪，多了健康，使用过程中，无需改变饮食习惯、无需改变用油习惯，就能达到很好的健康效果。另外，善百年甘油二酯油的烟点高达216℃，非常适合习惯了中式炒菜的老年人，香浓又健康。