平菇在我国已广泛，那么平菇生料种植的是什么呢？下面是学习啦小编精心为你整理的平菇生料种植技术，一起来看看。

　　一、平菇品种的分类：

　　平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色，黑色。而气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右时呈深灰色或灰白色。一般来说，气温越高，色泽越浅;气温越低，色泽越深。

　　1、高温型。高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34℃，最适出菇温度为22-28℃，主要品种有苏引6号.伏源1号、高温908、海南2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如不足，管理不善，易发生黄菇病。夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种海南2号，该种和国内几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。(2)灰褐色类，主要品种有江都71号;基因2005，这两个品种出菇温度12-36℃，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。

　　2、中高温型。子实体发育温度12-30℃，适温20-26℃，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。

　　3、广温偏高型。按色泽可分为两大类：、灰白色类，子实体发育温度为2-34℃，最适温度10-29℃，常用品种有：复壮109、1016、F803，这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生产周期长，产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易发生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。(2)灰黑色类，出菇温度6—33℃，常用品种：早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。突出优点：早秋8月底产菇持续到11月底，春季产菇可持续到6月。当中不发生黄菇.死菇。广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。

　　4、广温偏低型。(1)黑色类，子实体发育温度为2-32℃，适温10-26℃，常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等，均属软柄，菇色均为黑色，黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚，已被众多消费者所喜爱，但这类品种出菇温度不能太高或太低，温度过高，易产生菌皮，菌袋不现蕾;温度过低，虽然出菇，但柄长、盖小.商品价值降低。黑色品种最大缺点是，连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强，因此，推广种植一定要精细管理。(2)深灰色类，如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026，出菇温度2-32℃，均属硬柄，子实体丛生柄短，菇色随气温变化而变化，15℃以上色浅，12℃以下色深，这类品种抗黄菇病能力特强，能稳出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶纹细,产量又高，所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类，常用品种有：变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色，柄短，丛生，其中以变异40更为艳丽美观，盖径大，后劲足。(4)浅白色类，子实体发育温度为2-30℃，适温8-25℃，常用品种有：天达7350、天达85.天达85，天达300;新侬1号;冠平1号;高抗1号、高抗48，这类品种产菇适塭范围广，种植时间回旋余地大，华东地区最早出菇时间力9月上旬，出菇期历经秋、冬.春三季，且每个季节的菇质.菇型均优，虫害又少。又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性，因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。

　　5、中低温型。子实体发育温度为2-26℃，适温8-16℃，26℃以上菇体发生量少，优点是特耐低温，o℃以上菇体均可生长，且肉厚.质佳，尤其在北方地区更为适应;常用浅白色品种为：天达1349;超寒1号、江都792等：灰黑色品种为：冻菌1号、特大平菇.低黑H-1;新冬黑平。

　　6、姬菇品种。姬菇出菇密集，菇盖灰色.菌柄长，每丛有30-70个小菇向四周辐射，市场销售看好。常用品种有：姬菇王;姬菇1007;冀农11号等，出菇6-33℃，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型.偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇53号;姬菇57号，若通风量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好.为菇农带来了极高的经济效益。

　　要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株;以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，必须选择灰黑色类高产品种;以市民喜爱灰色菇的保定地区为例，应选择深灰色高产品种。

　　二、平菇栽培培养料的种类

　　1、主要原料。主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

　　(1)棉籽壳。棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32%-40%，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产.据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种，有粗壳;中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳.绒多壳，仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。

　　(2)玉米芯。脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴.我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙O.1%，o，磷0.08%，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

　　(3)木屑。锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细，因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发.驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片.以免刺破料袋。

　　(4)。稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

　　2、辅助原料与药剂。辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类：一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。

　　(1)麦麸。麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46%)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。

　　(2)玉米粉。玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分12.2%，有机质87.8%，由于营养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入5%-10%，可以增强菌丝活力并显著提高产量。

　　(3)尿素。尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42%—46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1%-0.4%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。

　　(4)石灰。在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为1%—4%。

　　(5)复合肥。复合肥是指氮、磷;钾三种元素高含量的复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力0.2%-0.4%，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2%，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。

　　(6)多菌灵。是一种广谱型的内吸性杀菌刑，对人畜低毒。多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312℃条件下才能被分解。多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体内有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25%的多菌灵。

　　(7)克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.1%的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。

　　(1)筒袋。平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋，规格为原种选用15 cm *33 cm

　　*5.5丝聚丙烯筒膜。栽培种容器可选用17cm*40

　　cm*5.2丝的聚丙烯筒膜。用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜，规格为：长为43-45

　　cm，宽20-25cm，厚度1.5-3丝厚度不等，一头把口扎好或者烫好(目前市场上已经有封好口的成品袋子出售)。栽培筒膜质量好坏，不仅关系到菌袋制作成品率高低，还会给菌袋培养和产菇管理带来影响，因此，要向专业厂家或经销单位购买优质筒料。

　　(2)套环或无棉盖体。塑料袋制种无虫化封口方式有两种：一种是用套圈塞棉花;另一种是无棉盖体。有人要问，是用套圈塞棉花好，还是塞海棉盖好?

　　a;用套圈塞棉花，在消毒锅里灭菌时，堆放要得体，以防受潮，优点是透气性充足，菌丝发得快，且不易受虫害;b,用海绵盖封口，缺点是发菌初期较好，发菌后期菌丝易延伸到盖内，造成菌丝缺氧使生长变得缓慢.近来发现个别厂家生产的无棉盖体内海绵密度不够，空隙较大，易引起螨虫侵染。笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实，有的菇农最怕棉塞受潮，其实要得到干燥的棉塞很简单，只要在锅内将菌种铁筐叠起堆放，在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖，让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿，再往下流到锅底。切注意：薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。

　　(3)出菇套环。熟料袋栽出菇套环的常用规格为：直径4

　　cm;环圈高2cm、环壁厚1.2-1.5mm，套环可直接向专业厂家或者专业门市订购;也可以自制，方法是：将宽左右的硬塑打包带剪成13—15

　　cm长，将其两头交叠，用灼红的锯条热焊即可。

　　(4)气雩消毒剂.该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌，杀伤率达100%，且使用方便，毒副作用小，气雾消毒剂用于接种箱消毒，每立方米2克作用半小时，即可杀灭箱体内全部杂菌，无气味和刺激性，是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑，且操作方便，用火柴点燃即可(不必倒出药剂)，就会喷出大量气雾，从而达到杀菌目的。

　　(5)万消灵。出菇后防治黄菇病必需药品。强力快速杀灭各类细菌、芽孢，治疗平菇因各种病源菌引起的发黄、发软，褐班病等现象，效果奇特。使用方法，预防发病用量：每片兑水15公斤，在出菇后无论有菇或无菇每隔三天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次，可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病。治疗用量：每片兑水5-6公斤，发病初期，即喷施病菇，每天1次，三天可治愈，治愈率98%以上。

　　(6)菇虫净，又名虫立杀。制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药，夏、秋.春气温较高季节，生产袋装菌种或熟料栽培扎口处，害虫最易进入袋内咬食菌丝或产卵生蛆;每袋粉剂兑水1-2.5公斤喷洒到接种口和透气孔处，药粉即可吸附在袋口，可长时间起到驱虫和触杀效果，喷药一次三个月无害虫进入，对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100%，具有卓越的杀虫、防虫效果，对菌丝生长无副作用。

　　(7)大丰激素，又叫802激素。对平菇生长有三大奇效功能(每瓶兑水120公斤):1,出菇前喷施可提早出菇，对平菇菌丝满袋迟迟不出菇，划破袋头菌皮，喷施1—2次，即可大量现蕾。2出菇后喷施，幼菇期每天喷一次，连喷三次，平菇叶片均可明显增大、增厚，增加产量10-20%;3;采收前一天喷施，平菇菌盖边缘更趋于内卷，色泽更鲜嫩，并可推迟开伞时间。

　　(8)三十烷醇转潮王。本品由三十烷醇和食用菌生长所需的各种微量元素复配而成，和以往推广的粉剂相比，便于溶解，易于菌丝及子实体对营养的吸收，能提高食用菌生长发育及抗霉能力，特别适用于平菇生长，能促进菇体形成与肥大;改善品质;缩短转潮时间，增产幅度20-30%。使用方法：1幼菇期喷施，每袋兑水75-100公斤，每2-3天对菇体喷一次，连喷三次。2菌袋补水，每袋兑水配合其它营养，通过补水器输入袋科内可以补500棒左右。

　　(9)平菇专用肥。本品为浓缩、高效复合营养素，每袋1500克，内含食用菌生长所需的各种营养元素，配方全面、合理，适合生料、发酵料、熟料栽培。添加本品后能促进平菇菌丝生长，适合生料、发酵科、熟科栽培，每吨干料添加2-3袋，即可代替其它所有肥料，增产幅度最高可达20%。

　　(10)铜补水针。系采用紫铜管制成，不易弯曲，不生锈。可重复使用多年。

　　三、平菇菌种的生产技术

　　为了使平菇高产、优质、高效益，除了全面掌握平菇的基本科学知识外，掌握菌种的制作工艺至关重要。实践证明，在相同栽培条件下，良种可以比一般种增产三成，产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强，接种后长速快而旺盛，在培养基内占居优势，从而抑制杂菌生长。同时，由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强，可以更好地为子实体输送养份和水份，获得出菇快、朵形美、产量高的效果。菌种包括母种、原种、栽培种。

　　母种。用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体，再经提纯复壮，称为纯一代母种，也称为一级菌种;母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节，它直接关系到原种和栽培种质量，关系到平菇的产量和品质。因此，必须做出菇鉴定，无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。

　　原种。把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上，所培育出来的菌丝体称为原种，原种是经过第二次扩大的，所以又叫二级菌种，原种虽然可以用来栽培平菇，但因为数量少，当作栽培种使用成本高，所以一般不用于栽培生产，必须再扩大成许多栽培种。每支试管的母种，可移接4-5瓶原种。

　　栽培种，又叫生产种。即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上，经过培育得到的菌丝体，作为生产平菇的栽培菌种，栽培种经过了第3次扩大，所以又叫三级菌种。栽培种的培育，一般选用聚丙烯17厘米*40厘米*5丝的塑料袋，一头或者两头接种。

　　配方(1)：马铃薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。

　　配方(2):小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克,维生素B1

　　3片、琼脂20克、水1000毫升。

　　以上配方均适应平菇生长。现介绍配方(2)制作方法：选择质量好的小麦500克，放进铝锅内，加水1500毫升，水烧开后，煮沸10分钟，然后用4层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的1/4，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，并要求松紧适度，使之既利于通风，又能防止杂菌侵入，棉花塞入试管口的部分，一般为2/3左右，留1/3在管外便于拨出;装完所有试管后，用绳子每10支试管作一捆缚好，管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后竖直放入高压锅内消毒，在1.2公斤/平方厘米压力下，维持40分钟，灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜，使之凝固成斜面，倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜，冷却后即成试管斜面培养基。

　　制成的斜面培养基不要立即接种，要空白培养3-4天，等管内冷凝水完全风干后才能使用，为防止冷凝水过多生成，可在放置试管斜面后，趁热用棉被盖上，让其慢慢冷却，这样冷出的试管内所含冷凝水珠极少，因为有冷凝水的斜面，接种后，极易产生酵母菌感染。另外，空白培养基还可检验斜面的灭菌效果，因试管培养基表面和内部可明显观察变化程度，这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。

　　母种转扩必须在无菌条件下操作，以保证继代母种的纯正，一般科研单位出售的均为一级母种，它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求，每支可扩接20-40支，但转管次数不宜太多，最多不能超过2次，以免削弱菌丝生长活力和降低出菇率，无条件转扩的，也可从科研单位引进一级母种直接转扩原种，则效果更好。

　　(1)棉籽壳培养基。

　　棉籽壳100公斤，麸皮5-8公斤，石灰0.5公斤，25%多菌灵0.2公斤，水135公斤,复合肥1公斤。

　　由于棉籽壳吸水较慢，拌料后须整理成小堆，待4小时充分吸湿后，再进行装瓶，装好瓶后，在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴，有利于接入的母种块加快萌发、生长。以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。

　　(2)小麦、棉籽壳培养基。

　　小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。

　　制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变，先将麦粒浸入1-2%的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。浸泡时，水面要高出麦粒10-15cm，浸泡时间随气温高低灵活掌握，以麦粒内部浸到无白心时为准，一般水温25℃左右时，大约需浸18-20小时，15℃左右时需浸30-36小时。将浸好的麦粒捞出，倒在干净的水泥地面上吹凉，待麦粒表面水分适当干后，可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀，接着装入瓶中。麦粒培养基分装时，要上下震动，以利基质结合相对紧实，分装结束后，因麦粒组织松散，不好打洞眼，可以擦清瓶口污物，塞上棉塞，然后进行消毒灭菌。由于麦粒培养基透气性好，营养足，菌丝17-22天即可发满，且质量也最好。

　　(3)棉籽壳木屑培养基。

　　棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤，该培养基因木屑成份比例大，制作好的菌种虽不够洁白，但含水量足，菌种质量好，且不易老化，笔者建议菇农多采用。

　　原种容器可以是900m1专用菌种瓶，也可以用500ml医院用盐水瓶代替.无玻璃瓶的，可以用15cm*33cm*5.5丝的丙烯菌种袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞。原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2小时。常压灭菌100℃保持14-15小时即可。麦粒培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2.5小时，麦粒培养基不要常压灭菌，否则菌丝生长细弱、无力，因为小麦内部有一种酶的营养物质，必须在高压下才能释放出来。

　　母种接入原种要在接种箱内进行，消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。接种时，在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4-5块，第一块要割长一些，因为培养基较薄、易干燥而影响发菌，然后连同培养基一起移入原种瓶内培养基中央洞穴内，每瓶接种一块，麦粒培养基因没有洞穴，接种后最好抖动瓶身，使少量麦粒盖住种块，这样，菌种块在洞穴内或培养基下，由于湿度高，能很快萌发，并吃料生长;原种培养温度以20-26℃为宜，培养室的窗户要用黑布遮光，以免菌丝受光照的影响，造成原基过早出现而老化。在原种培养期间，每隔5天要检查一次料面和棉花塞内有无杂菌感染，一旦发现杂菌感染，就要及时淘汰。经过严格筛选，平菇菌丝延伸过程中，色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶，即为合格原种。

　　栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋，因高压丙烯袋较透明，能明显观察内部菌丝生长情况。栽培种配方主要有：棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。

　　(1)木屑、棉籽壳培养基。

　　木屑40公斤、棉籽壳40公斤;麸皮10公斤;复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。

　　木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑，麸皮要新鲜、无霉变，无虫害，此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白，但菌丝生长结合力强.紧密度高.耐老化，且不易出菇，存放时间长，17cm*40cm两头接种制作的菌种，菌龄为35-40天。

　　(2)棉籽壳培养基。

　　棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。

　　先将棉籽壳预湿，然后把麸皮、复合肥(事先压成粉状)混入料内，加水拌匀，棉籽壳培养基17*40两头接种，菌龄为25-30天。

　　(3)玉米芯培养基。

　　玉米芯80公斤、麸皮5公斤.玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。

　　玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，再用1%生石灰水拌好，堆闷24小时后，拌入各种辅料，玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。

　　制作栽培种，除掌握以上配方外，还要使拌料水份恰到好处。含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱;含水量偏高，料温随之上升，易酸败，菌丝生长受阻。常用感观测定，即装袋前手握培养料，指缝间有水溢出，但不下滴为宜，乜可按照伸开手指，料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准，其含水量较为适中。

　　配制好的培养料，有条件的可用装袋机装袋，每小时200袋以上，使用机器装袋，松紧均匀，省工省时，效率高。但劳力不缺的地方，也可用手工装袋，人工装袋应边装边压实，用力要均匀，要做到袋壁光滑、而无空隙，装好后，两头直接用扎线扎紧即可。常压灭菌时，锅内温度达到100℃，要维持12-15小时再停火，等温度自然下降到60℃时，才能打开蒸锅取出料袋。

　　待袋料温度降到25℃左右时，即可接种。转接栽培种按严格要求，仍要在接种箱内进行，有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。接种箱消毒一般用气雾消毒刑(每立方米2克)熏蒸半小时，在箱内先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开栽培种袋口，均匀倒入原种块，尔后，用塑抖袋扎绳扎好。注意，扎线不要扎得太紧，防止菌种不透气.难发菌，也不要太松，以防袋口落入杂菌孢子，引起杂菌感染，松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”，接入的菌种块要正好处于扎口中心位置，这样有利于种块尽早封面，此种接种方法为线绳扎口法。也可以用塑料袋加无棉盖体法培养栽培种，也可以用塑料袋加套环塞棉花法培养栽培种，还有一种方法就是四川菇农常用的，将袋口系上出菇套环接入原种后，再盖上二层报纸，笔者认为以套环塞棉花法培养的栽培种，污染率最低，且质量最好。

　　接种后的种袋要及时移入培养室内培养，用线绳扎口法的还要用菇虫净或者虫立杀粉剂将每个袋口进行喷施一下，其目的是让药粉吸收附在袋口，以防止菌袋培养过程中虫从口入。在培养过程中，还要防止塑料袋被硬物刺破，应经常检查杂菌污染和鼠害，特别是老菇场，为达到万无一失，防止菌螨、菌蝇进入种袋口内部产卵，必须每隔7天对地面、窗户、周围环境用氯氰菊酯或者敌敌畏农药进行喷雾一次。在菌丝生长后期，采用线绳扎口法的如果发现菌丝生长特别慢，可用手拉一下拉袋口，使袋口空隙加大，让更多的氧气进入袋内，以加速菌丝生长。

　　栽培种的质量鉴别。菌种质量的好坏，目前还没有准确的方法，主要靠外观鉴定，一看长势，二看纯度，三看菌龄，菌丝长势要旺盛、浓密、洁白。菌丝纯度主要看无红、绿、黑等杂色斑点，菌丝上下一体，无抑制线。菌龄主要看茵丝无萎缩老化现象。所谓合格平菇菌种，其主要标准是，菌丝体纯白健壮，粗细均匀，菌落延伸整齐一致，尖端部位分枝清晰，不杂乱。成熟的菌种，菌丝浓密、具有光泽，有“回菌”或生出菌皮现象，有时还有水珠分泌，但基质清楚可辩，不收缩，不干涸。

　　栽培种菌龄以菌丝发到底后5天至原基形成之前使用最好(出现少量原基也没有多大关系)，这时挖出的菌种成块，菌丝量大，有弹性，移植后，菌丝萌发快，定植早。一般来说，低温下培养的菌种，只要不出菇，时间延长一些对菌种质量不明显影响，但在高温下培养，即使菌种不出菇，也不能随意延长时间。因在高温下，菌丝体生理代谢活动旺盛，它不但要大量消耗培养料中的养份，同时还会加快自身的衰老速度。凡菌皮过厚、老化干缩、菌丝生长稀疏或培养料结合松散、菇体己长出袋外的菌种，以及带有虫卵或杂菌的菌种，都不能当作菌种栽培，否则，应用到生产中，轻者减产，重者无收。

　　四、室外大棚的搭制

　　菌种接入料袋后，从菌丝萌发到现蕾，这个阶段叫发菌。发菌可以在室内进行，也可在室外大棚进行。室内发菌，各方面管理工作易于掌握。室外大棚发菌，由于太阳辐射热的作用，尤其要注意袋温升高，防止烧菌现象。出菇场所，最好选在室外塑料大棚内，因大棚保温保湿好，又易于管理，因此，是最好的场所。

　　1、室外大棚的搭制

　　建造塑料大棚，具有造价低廉、温度稳定、保湿性好、冬暖夏凉，便于调节光照等优点，适宜大多数地区菇农使用。生产者应根据自己的实际情况.栽培季节及场地内的温度等变化状况，本着“经济、方便、实用”的原则，因地制宜，自主选择。

　　(1)半拱圆温室。主要适用于东北地区秋冬季平菇栽培，北侧是一通土墙，跨度4.5-5.Om，墙高1.2-1.3m，厚0.5m,后屋面有檀、柁支撑，进光面用竹竿或毛竹片作拱架，形成半拱圆面，拱架间距约30cm，拉立柱支撑拱架。立柱与拱杆间用CP6的钢筋或8号铁丝作拉线，拉线与立柱顶紧紧固定，后墙每隔几米留风孔，出菇管理时，只要将南边薄膜支起，即可和后墙风孔形成空气对流。

　　(2)拱顶形半地下菇棚。在地面挖深40厘米，把土填于两旁，拍实沟壁，筑成一个宽3.4米、沟壁高0.8米、长度不限的半地下大棚，再在地沟两边土墙上(地平面向上)，每隔数米开一个通气孔，通气孔以30*20厘米为佳，这样每两排袋墙之间都能使空气对流，畦底整成龟背形，并开好水沟。在地沟上架设竹木弓架，用线绳、铁丝固定横梁，然后覆盖薄膜，再在拱棚顶部覆盖草帘或稻草。建造半地下菇棚要注意三点：一是造棚场地的土质必须是黏土或壤土;二是菇棚四周必须挖排水沟，以防积水灌入棚内;三是菇棚宽度不可过大，以免造成坍塌。

　　菇棚搭制好后，要在进袋前20天对发菌场所彻底杀菌、灭虫。可在地面和四周撒上石灰粉，用2000倍万消灵水液和1000倍克霉灵水溶液交替喷湿2-3次，再用2000倍敌敌畏药液喷洒1-2次。在发菌或出菇场地进行定期消毒非常重要，尽量使菇棚周围环境的杂菌及虫害降到最低点，以减少后患。

　　五、平菇棉籽壳半生料栽培菌袋的制作

　　棉籽壳半生料栽培平菇就是不经过完全发酵或高温灭菌直接进行生料栽培的方法，此方法在我地已大面积推广多年，江苏省射阳县通洋镇、阜余镇、千秋镇的平菇生产，从开始100多户发展到现在10000多户。最近几年，这些种菇户平均纯收入都在三万元以上，其生产技术全部采用半生料栽培，优点是方便、快捷、操作简单，菇农易接受，缺点是每年或最多两年要更换场地一次，但对于广大菇农利用秋、冬两季到大城市郊区租地种菇来说，再好不过了。因此，菇农如遇到在当地连续发生杂菌污染或连续爆发黄菇病时，或在当地平菇遍地开花、销路受阻时，可考虑走出家门，到大城市租地种菇的模式。

　　半生料栽培的时间要求，华东地区最佳播期为8-10月，早于8月不太适合搞生料栽培。研究发现，玉米芯因材质不同而不适宜采用半生料栽培，因此，本章重点介绍用棉籽壳进行半生料栽培方式。采用半生料栽培可选用广温偏高型和广温偏低型平菇品种。

　　生产配方(本资料配方中的复合肥均指国产复合肥，如果用进口复合肥则用量减半)：棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤或者平菇专用肥2包或者磷酸二铵8公斤(此三种肥料选择其中的一种即可，如想选择两至三种，用量一定要酌减)，石灰粉10公斤，多菌灵2公斤，克霉灵0.5公斤。三十烷醇转潮王1-2包。

　　建堆，半生料处理。将棉籽壳和其它辅助物加水搅拌均匀后建堆，要求堆高1.5米.堆宽1.5-2米，长不限，在料堆上打上洞眼，盖上草帘。如发现蝇虫较多，可在草帘上喷洒敌敌畏药液。本技术要求堆闷12-18小时，达到原料半软化、含水适中的目的后，即可拆堆装袋。此种方法，由于不受发酵时间限制，头天下午拌料，第二天上午即可装袋，较为实用，被大多数菇衣所采用。需要指出的是，堆闷12-18小时后，一定要将料堆翻堆一次，并摊开冷却进行装袋，当天装不完的，还要重新建堆打洞，等第2天再进行装袋。否则，由于料堆缺氧，培养料的理化性状和营养条件不但未能得到改善提高，长时间会发生腐烂、劣化，严重的还会变酸，发臭。变质的培养料接种后，菌种只萌发，但不能吃料生长。

　　相比而言，生料栽培其花工量及成本大大低于熟料栽培，技术性难度也低于发酵料栽培和熟料栽培。实践证明，在气温20-30℃之间，只要在发菌管理过程中，不发生烧菌，生料栽培成功率最高，可达100%，因为平菇菌丝危害大敌“绿霉菌”其孢子及菌丝的萌发生长，在15-23℃时较为活跃，一旦产生，平菇菌丝无法抗衡。而在25℃以上，绿霉菌活力明显下降，即使有少量发生，因平菇菌丝生长迅速、活动旺盛，也能将之吃透。因此，华东地区9-10月是平菇半生料栽培最佳安全期。笔者建议，假如你计划将培养料全部进行半生料栽培，请在9-10月这两个月内，发动一切人力、物力将培养料全部播完，一旦错过了最佳安全期必是危险期，如迟于10月底播种，成功率将大打折扣。

　　装袋接种。装袋前料的含水量以手握紧料有水印但不能渗出为宜，如指缝内有水渗出就偏多了。刚开始拌料时即建堆前，水份可偏大一点，在手握紧料有水渗出，并往下滴了3-4滴，经15小时左右预热、挥发、吸收后，水份会自动减少。袋膜选用宽22cm，厚1.5丝聚乙烯塑料袋，可事先裁成45cm长，一头用线绳扎紧，或者直接购买平菇生料成品栽培袋。装料时，先抓一把棉籽壳放在袋底部，然后放一层菌种，再装料，边装边压实，装至近袋口时，放一层菌种，再抓一把棉壳封面。用种量为12-15%，扎好袋口后，在2小时内用筷子粗的细钢筋(有专用打眼器)在袋两头各打2-3个透气孔，洞眼深度为5-8厘米。

　　培养料水份和透气孔是决定生料栽培成功的关键因素。装料前培养料的水份过大，日后菌丝生长速度明显减慢，杂菌感染几率也大大增加，另外袋两头菌种就是通过透气孔吸取氧气而萌发生长的，没有透气孔，菌种层由于缺氧而闷死;透气孔少或过小，有两个缺点：一是在发菌中期，菌丝生长速度滞缓，甚至停止，严重时还会感染杂菌、二是不利于菇蕾形成或生长。透气孔多或过大也不行，也会带来两个缺点：一是易引起虫害和杂菌侵染，二是形成菇蕾基数过多，给管理带来麻烦。另外，菌袋两头各放一把棉籽壳，是让菌种在适湿环境下，迅速萌发吃料，早早封面，起到一种保护层作用，保护层厚度以1cm左右为宜：

　　多年的实践证明，我省射阳地区菇农利用在大城市郊区租田种菇，每年更换场地，采取就地露天开放式接种，不需任何灭菌消毒，简捷、方便，生料发菌成功率几达100%，这也是全县有10000多户农民在外从事平菇生产的主要原因。要使半生料栽培发菌成功率达到100%，每年换一个地方是重中之重，且新场地和旧场地要相隔300米，没有条件更换场地的也要在播种前两个月腾空发菌场所，对发菌场所要严格干燥、消毒，旧污染料不要就近乱丢，要运到一千米以外的地方，否则，用连续栽培两年以上场地再进行半生料栽培，发菌污染及发病率将会增加20%以上。

　　六、平菇发酵料栽培菌袋制作

　　棉籽壳和玉米芯均可采用发酵料栽培，播期必须掌握秋季8-11月进行，最佳黄金播种期为秋季9-10月，其余时间我们不提倡播种，否则，播种成功率会大大降低。

　　(1)棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤或者平菇专用肥2包或者磷酸二铵8公斤(此三种肥料选择其中的一种即可，如想选择两至三种，用量一定要酌减)，石灰粉10公斤，多菌灵2公斤，克霉灵0.5公斤。三十烷醇转潮王1-2包。

　　(2);玉米芯850公斤;麸皮100公斤，玉米面50公斤，尿素2公斤，复合肥10公斤，石灰30公斤，多菌灵2公斤，三十烷醇转潮王1-2包。

　　先将辅料混匀加入棉籽壳或玉米芯中，再用清水调湿，不易吸湿的原料，如复合肥，应事先单独浸泡或压成粉状加入，培养料经调湿拌匀后，便可建堆。

　　料堆一般建成宽1.2-1.5米，高0.8-1.2米，长度不限的长堆，每个料堆的容量不低于250公斤干料，最好能达到500公斤左右或更多一些。建堆时，料堆四周要轻轻拍实，堆边呈墙式垂直状，或略有倾斜，以不塌料为准，堆顶拱起呈龟背形。料堆建好后，用直径5厘米的木棒先在料堆顶部垂直向下打1—2行透气孔，再在料堆两侧的中部和下部各横向斜打1行透气孔，间距30厘米左右，孔道深度要分别到达料堆底部和料堆中心部位，随后在料堆中插入长柄温度计，再用草帘;麻包，蛇皮带等能透气的覆盖物将料堆覆盖好。

　　料堆覆盖后，根据气温高低，约2-3天，在表层25cm左右深处，料温升到55-60℃时，开始计时，维持8-12小时后，进行第一次翻堆，翻堆要领是，把料堆外层(干燥冷却层)培养料与内层(好气层发酵层)和底层(厌气发酵层)的培养料互换位置，翻堆后，重新建堆，打气孔和覆盖的要求，与初建堆时基本相同，当料堆温度再次升到55-60℃时，仍保持8-12小时后，进行第二次翻堆，并重新建好料堆。

　　平菇培养料堆积发酵，一般需要翻堆3次，堆期依气温不同约5-7天，当培养料色泽均匀转深，质地变得柔软，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，便可拆堆终止发酵。拆堆后，等料温降到30℃左右时，就可装袋播种。

　　发酵过程注意事项：

　　(1)气温对发酵过程的影响很大，当气温在20℃以上时最有利于发酵，若气温低，发酵时间要延长，应特别注意保温。

　　(2)培养料的含水量对发酵过程和质量有很大影响，当水分高于70%以上，培养料会发臭或腐败变酸，料温上升缓慢;当水分低于50%时，会出现烧堆的“冒烟现象”。出现以上情况时，要马上散堆调节水分后再重新建堆。

　　(3)培养料发酵期间，不要让太阳直射和雨淋。

　　(4)堆的形状大小也影响发酵过程，一般堆积发酵一堆不能少于250千克培养料。堆的形状以梯形长堆为好。料多时增加堆的长度，这样建堆可以保持堆内外差别小，发酵比较均匀。

　　3、调整发酵料的水份

　　将发酵前的水份掌握在紧握培养料有水渗出且有滴为宜，因发酵过程中水份会自然减少，发酵后装袋的水份应掌握在用手紧握培养料手指间有水印，但无水渗出为宜。需要注意的是，在装袋前调整水份含水量时，要以“宁干勿湿”为原则。

　　装袋接种方法同半生料栽培完全一样，不需任何灭菌消毒，采取就地露天开放接种。

　　三层菌种播种法。如果老场地杂菌基数较多或迟于10月底播种，可采用微孔通气三层菌种播种法。用这种方法袋栽发菌速度快，比两层菌种方法快10—12天，减少了杂菌污染机会。但有两个缺点：一是出菇期洞眼内会出小菇，给管理造成麻烦，二是不利于补水，因补水后滞留在袋底的水会从洞眼流出，对整个产菇期的产量将有影响。

　　具体微孔通气方法为：装料时，在袋中间多放一层菌种，除两头放菌种、打洞眼均按常规外，还要在中间菌种层上用细针沿一圈菌种部位均匀刺10-12个小孔。另外在料袋堆放发菌时，要成井字形放，即使是低温期间，也不能采用”袋靠袋”码堆发菌：否则，袋与袋之间会堵住针眼，影响中间层菌种透气或造成菌种块缺氧死亡，严重的还会造成菌袋生绿霉。

　　七、平菇熟料栽培菌袋制作

　　1、熟料栽培的好处：

　　熟料栽培是指培养料配制后先经高温灭菌处理，然后进行播种和发菌的栽培方法。春夏、晚秋、冬季半生料或发酵料栽培不易播种时期以选用熟料方式较为理想。熟料栽培还有下列好处：

　　(1)高温灭菌后的培养料排除了杂菌和害虫的干扰，促进了料内营养物质的分解。平菇菌丝生长速度快，繁殖量大，对培养料的吸收利用率高，可以获得稳产高产。

　　(2)熟料配方中，可以添加多种营养物质，这不仅能有效地增加养份供应，提高平菇的增产潜力，而且还能充分利用各种营养贫瘠的培养料，如木屑、稻草、污染料等，为平菇培养料的广泛选择和合理搭配使用提供了可靠的技术保证。

　　(3)熟料栽培使人工控制能力得到加强，它既能够在低温下加温发菌，正常出菇，又能避免高温下非熟料栽培时经常发生的“烧菌”现象，因而提高了单位种植面积的收益率。

　　(4)熟料栽培用种量少，一般为培养干料的5%左右。

　　(5)熟料栽培出菇早，这在早秋出菇尤其明显，因熟料栽培菌丝生长缓慢，产温低，所接受的光照、环境变化时间长。因此，比半生料或发酵料栽培更容易提早出菇。

　　(6)熟料栽培可周年进行。平菇适宜的栽培时间主要是根据平菇菌丝和子实体发育所需要的环境条件而确定。我国幅员辽阔，不同地域气候也不相同，同一季节不同地区气温差别也较大。又因为国内平菇品种较多，高温、广温、中低温等各种温型的品种都有，这也决定了平菇能周年栽培出菇，一年四季都可连续供应市场。

　　2、品种的合理选择

　　以华东地区为例，夏季出菇品种应选择高温型品种，早秋及春季出菇品种应选择广温偏高型菌株，秋冬出菇应选择广温偏低型菌株。

　　平菇的菌种分为母种、原种和栽培种。母种菌龄为7-8天，棉籽壳原种菌龄为25-30天，棉籽壳栽培种菌龄为20-25天。栽培料袋播种后从播种至出菇为30-35天，出菇周期(即从头潮--尾潮)约为3-6个月。因此，在栽培之前，菇农应推算好时间，适时制种。

　　4、菌袋规格的选择

　　熟料菌袋制作工序较为复杂，搬动次数多，袋膜被损坏的可能性极大，此外，培养料经高温熟化后极易染菌，所以，袋膜要有一定的厚度，通常低压聚乙烯袋膜厚度以选择2.5丝左右为宜，筒膜过厚，既不经济，也无必要;如果过薄，容易造成破损，致使污染率上升。筒袋宽度和长度的选择取决于季节。一般夏季、早秋应选用宽20-22cm*长40-43cm为宜，以防止料袋大、积温高、难出菇。中秋及晚秋应选用宽22-25cm*长45cm为适宜，料袋大，营养足，出菇期长。

　　5、熟料栽培配方：.

　　(1)棉籽壳1000公斤、复合肥10公斤、石灰30公斤、多菌灵0.2%，三十烷醇转潮王1-2包。

　　(2)棉籽壳950公斤、麸皮或玉米面任一种50公斤、复合肥10公斤或者平菇专用肥2包、石灰30公斤、多菌灵0.2%，三十烷醇转潮王1-2包。

　　(3)玉米芯850公斤、麸皮100公斤、玉米面50公斤、复合肥10公斤或者平菇专用肥2包、石灰30公斤、多菌灵0.2%,

　　三十烷醇转潮王1-2包。

　　(4)棉籽壳450公斤、木屑450公斤、麸皮120公斤、复合肥10公斤或者平菇专用肥2包、多菌灵0.2%,

　　三十烷醇转潮王1-2包.

　　(5)玉米芯400公斤，木屑400公斤、麸皮150公斤、玉米面50公斤、复合肥10公斤或者平菇专用肥2包、石灰20公斤、多菌灵0.2%,

　　三十烷醇转潮王1-2包。

　　配方(4)和配方(5)中木屑比例占主料一半，经试验，总产量和配方1-3相当，最大优点在整个出菇过程中，不易发生黄菇病，可能与木屑中所含成份能抑制细菌性病毒有关。

　　有人要问，既然熟料栽培，为什么还要加入多菌灵?因为多菌灵遇高温不会分解，菌丝发菌过程中，会抑制杂菌的滋生，加入多菌灵对提高料袋发菌成功率大有好处。

　　在熟料栽培中，可能会产生各种杂菌的污染料袋(利用半生料和发酵料栽培时也会产生)，我们认为只要没有出菇，即使是绿霉污染袋，也可进行再利用。最关键一条，是要把污染袋料及时倒出晒干，贮藏起来备用。经试验，用坏料再进行熟枓栽培，生产出来的平菇质量及产量比用好料只下降20-30%。

　　坏料利用配方为：半生料或发酵料产生的坏料(玉米芯或棉籽壳)970公斤.麸皮或玉米面30公斤、石灰10公斤。

　　熟料产生的坏料(玉米芯或棉籽壳)930公斤、麸皮或玉米面70公斤。

　　按照选定的培养基配方比例，称取原料和清水，因为玉米芯或棉籽壳较难吸水，开始拌料时，水分适当大一些，混合搅拌，先把堆成“山”形的干料从尖端中间挖向四周，使其形成凹陷形，再把清水倒入凹陷处，用锄头或锨把从凹陷处逐步向四周扩大，使水分逐渐渗透，当水份被干物质吸收后，把铺平的料用锨重新整成“山”形料堆，并再次将料堆挖开，按此法反复搅拌3-4次，然后把拌匀的料打成堆，仿照半生料栽培培养料的处理方法进行堆闷12—18小时。堆闷有二个好处，一是利用发酵热使培养料熟化并得到软化，二是使料中水份吸收均匀，并将多余水份自动流入地面。有条件的可用拌料机进行拌料，可大大提高工效和拌料质量。

　　考虑到高温灭菌要消耗培养料中的一部分水份，装袋前的水份控制要比半生料或发酵料栽培料的水份偏多一点，即手握培养料有水渗出但不下滴为宜。

　　先打开一端袋口，向筒袋内装料。装料松紧度要达到手按料袋有弹性，当料袋至距袋口7-9厘米时，将料表面压平，把袋口薄膜稍微收拢后，用线绳扎紧。有条件者可用装袋机操作，不仅效益高，而且装料松紧一致、均匀。装好后，可直接进行常压锅灭菌。为防止培养料变酸和变质，装好的料袋应及时进行高温灭菌。常压蒸汽灭菌时，温度上升速度宜快，最好在4-5小时内使灶内温度达到100%，并保持此温度13-15小时，然后停止加热，再利用余热闷闭8小时再出锅。当出锅后的料袋温度降到28-30℃时，应及时接入菌种。

　　8、平菇熟料袋栽开放式接种

　　平菇熟料袋栽接种方式有两种：一种是将菌种接入袋口，系上套环(详见下列半开放式操作)，另一种是将菌种接入袋口，然后用线绳直接扎口。用线绳直接扎口以往做法是不扎紧袋口，留一些空隙透气，但最大弊病是菌丝发菌过程中易遭虫害。现在我们要求如用线绳扎口时，应将每个袋口都要扎紧，扎口后，还要在袋两头菌种块部位用细针各刺4—6个眼。注意：(1)选用家用针或缝纫机针刺孔，刺孔位置不要偏高菌种部位，以免引起杂菌污染。(2)凡接种的袋口都要刺眼，不能漏掉。万一漏掉，在后几天的观察中要及时补刺。袋一头刺眼的菌丝长速快、旺盛，而另一头如没有刺眼，袋头种块只萌发而不吃料生长。

　　因熟料栽培劳动强度大，如果每个菌袋都用接种箱接种，其用工量太大，菇农不愿接受，但敞开接种又怕污染。有个别用户在老场地连续种植，敞开接种其污染率已超过20%。我们通过多年研究，现出以下五种方法，可以大大提高接种成功率。

　　(1),完全开放式操作。不需任何消毒灭菌，在大棚内直接完全开放式接种。经试验，在新场地接种料袋成功率93%，在老场地接种料袋成功率只有82%，如在三年以上老场地或环境卫生较差的地方开放接种，即使加大播种量，接种料袋成功率75%。

　　(2)，半开放式接种操作。

　　接种前先准备干净的室内，如菇农在外租地种菇，条件有限，可在大棚内用塑料薄膜隔一小间，待菌袋冷却到25℃时，连同待接菌种及各种接种工具一起放进接种室，用气雾消毒剂熏蒸一次，用量为每立方米2克，消毒一小时等烟雾散去后，操作者即进去敞开接种。如果在接种室内再设一个缓冲间，在缓冲间内对操作者的工作服一起进行熏蒸消毒，人进入接种室操作前换上工作服去接种，成功率会大大提高。接种时，先把菌种瓣开蚕豆粒大小，然后把菌袋口解开，用手抓半把菌种，放入袋口，再将袋口薄膜收拢，套上出菇套环，并将袋口薄膜多出部分翻入套环内，用车胎皮圈固定套环，再用一层报纸封口，扎上皮圈。按此方法，再将另一端接上菌种，并封好袋口。接种时注意：尽量将菌种填满套环口，因套环内透气好，种块3-4天即可萌发封面，杂菌污辱机会极少。也可用线绳直接扎口法。经试验，这种用药物熏蒸消毒后接种方法，即使在高温高湿气候条件下，设缓冲间的料袋成功率可达97%，而不设缓冲间的成功率只有94%。

　　(3)，有条件的也可以选择离子风接种机或者臭氧发生器操作，接种成功率都可达95%以上。

　　八、平菇发菌期管理技术。

　　半生料或发酵料或熟料菌袋接种后，应栘入发菌场地排放，进行菌丝培养阶段管理。

　　1、熟料菌袋的菌丝培养

　　熟料菌袋发菌管理的技术关键是：合理排放堆码菌袋，适时进行倒袋、翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等。熟料菌袋的料温变幅较小，菌袋温度的变化主要受环境温度影响，为了能合理控制发菌温度，菌袋的排放形式一定要与环境变化密切结合，当气温在20-26℃时，菌袋可采用井字型堆码，堆高5-8层菌袋：当气温上升到28℃以上时，堆高要降到2-4层，同时要加强培养环境的通风换气;盛夏季节，当气温超过30℃时，菌袋必须贴地单层平铺散放。发菌场地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33℃以下。

　　正常情况下，采用堆积集中式发菌的菌袋，每7—10天要倒袋翻堆一次，若袋堆内温度上升过快，则应及时提早倒袋翻堆。翻堆时，应调换上、下、内、外菌袋的位置，以调节袋内温度与袋料湿度，改善袋内水份分布状况和袋间受压透气状况，促进菌丝均衡生长;同时，可根据气温和料温的变化趋势，调整菌袋的排放密度和堆码高度。熟料菌袋随着菌丝不断生长，菌温会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查。栽培者必须牢记，只要菌袋尚未培养成功、进入出菇管理，都要防止烧菌现象发生。

　　2、半生料或发酵料菌袋的菌丝培养

　　菌袋培养的通风主要是通过打开大棚两头和支开大棚两旁薄膜实现的。在发菌阶段要确保空气大流通，严禁关闭通风口，否则会造成大批菌袋烧菌而报废。具体管理为：

　　(1)合理排放菌袋，严格控制料温。生料栽培装料量多，接种量大，料内各种微生物繁殖活动聚积的发酵热和平菇菌丝生长产生的生物热，会促使料温上升.菌袋发热。这种特性，在菌袋处于低温季节堆积发菌不加温培养时，有很好的自身供热式增温效应，对平菇菌丝生长也有利，是生料袋栽的优势所在。但在8-10月半生料栽培安全期内，特别是气温较高的8月份，这种增温效应很容易形成烧菌，所以合理排放菌袋，严格控制料温，防止菌袋烧菌，是生料菌袋发菌管理的重点工作。与熟料菌袋相比，半生料菌袋比熟料菌袋产温要高5℃左右，通常，在气温20℃左右时，菌袋可采用井字型摆放，每墩可放4-5层，墩与墩间距60cm，当气温在25℃时，菌袋只能贴地单层散放或每墩不超过三层排放;当气温在30℃时，菌袋内温度即达到35℃，除全部敞开大棚两头及大棚两边薄膜外，还要往棚顶薄膜内外及菌袋上喷井水降温，如果菌袋内温度上升到38℃，菌丝全部停止生长，如果连续三天38℃高温，大量鬼伞菌就相继出现。当温度上升到40℃时，灰白或浅白色平菇品种连续12小时，就会使菌丝烧死而报废，而灰色或黑色平菇品种菌丝连续6小时就会死亡，由此看出，浅白色平菇菌丝耐高温能力大于灰黑色品种，建议灰黑色或黑色品种如采用半生料或发酵料栽培投料时间不要过早。

　　(2)加强倒袋翻堆和捡杂工作。

　　翻堆工作一方面可以控制料温过高或袋料内过于闷湿而引起的污染率上升，另一方面能及早发现并捡出被侵染的菌袋，防止受害程度加重。半生料或发酵料菌袋的捡杂工作应贯穿整个发菌期，特别是发菌前期和中期尤为重要，一旦发现问题，应立即采取补救措施。

　　注意要点：1)接种后2—3天，经检查，菌种未萌发，多属于未打透气孔，应立即补打洞眼。2)接种后3—5天，菌种块萌发，但不吃料，多属于袋内温度的问题，特别是菌种层周围温度太高，超过34℃，应立即降低培养温度，采用单层散放，贴地发菌。3)发菌中期，如发现袋中间有少许毛霉、黄曲霉，只要不是绿霉，都不要惊慌，这类菌袋经正常管理和培养后，平菇菌丝都能最终压住或盖没污染区域，并能正常出菇。如发现个别菌袋水份偏大，多余积水沉淀在袋底部，可将菌袋立放在地面上，让水通过透气孔流出。4)凡污染绿霉，已无法挽救的菌袋，则应及时清理出场地，倒出晒干贮藏，供以后熟料栽培二次再利用，以免污染生产环境或传染给健康菌袋。

　　(3)加强对害虫的防范

　　生料菌袋发菌期间，料内会散发出特有的发酵气味，特别是污染袋发出的霉臭味，更容易招引害虫进入，为了防止害虫爬入透气孔内吞食菌丝或产卵，要特别加强对害虫(主要是菌螨.菌蝇)的防范措施。实践证明，每隔4-6天，对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液，如高效氯氢菊脂、敌杀死等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。特别注意：发菌过程中敌敌畏不能喷施，否则出菇后会引起大量的平菇畸形。

　　3、发菌后期管理工作

　　无论是半生科菌袋或发酵料菌袋，还是熟料菌袋，发菌后期管理方法则基本相同，当菌丝长至料袋3/4时，即可进行摧蕾管理，菌袋排放仍按原来发菌阶段方式，不要急于墙式码堆。在气温较高季节，过早码堆，料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间拉长，形成菌皮。菌皮过厚，不但造成培养料养份无效损耗，还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，使出菇时间向后推迟20—30天。

　　气温较高季节摧蕾方法是：白天和晚上全部敞开大棚两头及中间两边薄膜，让冷湿空气直接袭击菌袋。每天中午用井水向顶棚薄膜内外、棚内空间、地面喷一次，以减低袋温，人工拉大温差，促使菌蕾形成。通常，当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时，即菌袋培养已达到生理成熟，等菌袋原基有70%出现(即100袋料筒有70袋现蕾时)，即可就地墙式码堆出菇。

　　如因品种选择不对路或天气反常气温高等原因，菌袋形成了很厚的菌皮，甚至菌皮上长了很多刺，生产者也不要着慌，这类料袋坏不了，但会推迟一个月，等温度较低时才出菇。总之，产生菌皮的料袋总产量和产菇效益都要下降。此时的管理方法是：应立即散放料袋，降低袋温，用线绳扎口的栽培袋要用刀片按“l

　　l”形在袋两头菌皮上划三道刀痕，刀缝长6cm左右、深lcm左右。套圈的栽培袋要揭开报纸，并将套环内老菌块扒去。管理要点为，每天中午喷水一次，按照常规保湿、通风管理，等待现蕾。

　　九、平菇出菇期管理技术 。

　　1、出菇前袋口处理

　　凡袋口采用套环报纸封面的熟料菌袋，应将封口纸完全除去。凡采用线绳扎口、微孔刺眼的熟料菌袋要在菌丝发满后现蕾前，依品种不同而分别管理：是浅白色或灰白色菇种的要用筷子粗的铁钉分别在两头打4个眼(因以前的刺眼太小，不利于发菇)，以利洞眼内形成菇体;是灰色或黑色品种的，要解开扎口线，拉开袋头，再系上出菇套环。凡袋口采用打洞透气发菌的半生料和发酵料菌袋，要依品种情况分别对待：灰白或浅白色品种，可保持原状态，让其在透气孔内自然形成原基，不打开袋口，既可保住料内水份，又因出菇集中、菇根干净.商品价值高。灰色或黑色品种，因好气性强、菇脚粗，在透气孔内菇蕾冒不出来，所以，袋料菌丝一经发好，在现原基前就将袋两头系上出菇套环，不必盖报纸。

　　在出菇场所码堆前，地面上铺一层塑料薄膜，防止菇体带泥，有利于洁净管理。以半地下大棚内码堆为例，排袋时要按单行排放菌袋，一层一层的堆码成菌墙，每层7-9个菌袋，高放6-7个菌袋，袋与袋之间不要紧靠在一起，要相隔1cm，以透气、散热之用。夏季及早秋出菇还要在每层菌袋之间用二根竹竿隔开，以防袋层之间升温烧袋，造成下潮菇迟迟不转潮或细菌性病毒污染，这一点请菇农特别引起注意!为防止菌袋滑脱、菌墙倒塌，要充分利用墙体作依托，在底层靠走道的菌袋旁打安全桩。为了有利于出菇管理，出菇菌袋排放时还应注意，生理成熟接近的菌袋要相对集中堆码，防止菌墙出菇参差不齐。

　　出菇菌袋排放完毕，首先使菇棚内具备适宜出菇的环境条件。此时，菇场内不宜过暗，不能郁闷，要给予一定的散射光照，保持空气新鲜。日常管理除了对菇场的地面、墙壁.棚顶和空间每天喷雾一次以加强环境湿度外，不必进行通风管理。菌袋两头系上套环的因不盖报纸菌丝会裸露在空气中，所以管理上应保持较大的空气湿度，除刚系上套环时2天内不喷水外，以后每天都要将地面喷湿，还要对套环内菌丝以雾状水喷雾保湿。

　　当袋口或套环内形成大量原基后，仍以保湿为主，原基体小嫩弱，对水份和风吹比较敏感，这时，管理的重点是：切勿对原基喷水，否则造成大批菇蕾死亡。不需通风换气，具有适当二氧化碳浓度的封闭管理能促进原基的发生，也可依此调节原基的发生密度。通风过早，原基会大批死亡，通风过迟或湿度大，原基成活数目增多。原基成活率过高也不是好事，会给疏蕾管理带来麻烦，一旦原基满足了要求，就必须进入开放式管理，以保证氧气的供应，否则会产生畸形菇。

　　进入珊瑚期后，应及时揭开棚两边通风口，让空气在日夜24小时内都要形成对流。注意：空气对流量要随珊瑚期到成菇期逐渐加大，如果进入珊瑚期后，仍不通风，或空气不能形成对流，菇体将只长菌柄，不长盖，像金针菇一样。珊瑚期通风应缓慢进行，通风大小主要靠每个通风口的敞开度来调节的。珊瑚期因需氧量还较少，敞开通风口1/4即可，若风力太强，气流过快，会造成小菇干枯。湿度管理还是依照每天喷雾一次，如遇干燥天气，出菇部位也可喷雾，一掠而过，这对防止小菇干枯和促进菌盖、菌柄分化非常必要。

　　除抓好通风和湿度管理外，疏蕾管理也是重要的一环。颈圈出菇，因出菇集中不需要疏蕾。半生料或发酵料袋栽，两头因有透气孔，每个洞眼都有可能形成菌蕾，这时，应在每袋两头各选1-2茁壮肥嫩的菇蕾，去除其它洞眼菇蕾(小菇蕾仍可在集市上出售)，让选留下的菇蕾集中生长，形成大菇、优质菇。如果不进行疏蕾，特别是头潮菇，出菇太多，因互相争夺营养，从而使菇形变小，畸形菇增多，商品价值也大大降低。菌蕾疏选工作一直持续到三潮菇结束。

　　套环出菇可不进行疏蕾管理，因出菇集中，可自然形成大菇，但有的菇农将套环直径做得过大或日常管理时湿度过大，使套环内原基成活个数明显增多，甚至成堆出现，这时也要进行疏蕾处理，即用刀割去套环下半端菇蕾，让其上半端集中生长，否则，会造成大量长柄菇或喇叭菇。

　　当幼菇菌盖直径长到1cm以上时，菇棚内的喷水次数要响应增加，并可直接向菇盖上喷水，喷不量以湿润菌盖但不积水为标准，灰白或浅白色品种对积水还较适应，无异常反应，但灰黑色品种对积水就敏感，极易产生黄班。菌盖积水是菇体发病的主要原因，应尽量避免。喷水时间为上午10时和下午4时各1次。随着菇体的发育长大，对氧气和水份的要求也俱增，喷水量要由小到大，通风口敞开度也应由1/4到全部揭开，且要日夜通风。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风量，少喷水，以利菇体迅速发育;若遇到刮风天气，要多喷水，保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止菇体失水过快而干枯。另外，喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，以至营养输送受到阻碍，造成小菇发黄或成批死亡。特别注意：喷水后立即关闭通风口是造成黄菇、死菇的祸手之一，应引起菇农重视!总之，整个出菇阶段，出菇棚内应有良好的湿度环境，要保持空气新鲜，以防子实体发生病害。气温较高季节，由于袋层之间要用竹竿隔开，这样菇的长势快、大，有利于下潮菇快速发生。

　　当头潮菇长至7—8分成熟时，便可采收，一般头潮菇生长迅速，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好。灰白或浅白色菇头潮菇转化率可达50%左右，灰黑色的菇可达80%左右。

　　平菇成熟的标准是菌盖边缘由内卷转向平展，此时，菇单丛重量达到最大值，生理成熟也最高，虽其蛋白质含量略低于初熟期，但菌盖边缘韧性较好，菌盖破损率不高，菌肉厚、大、肥厚，商品外观较理想，售价也高。平菇成熟后，要及时采收。采收过迟，菇体老熟，会大量散发孢子，不仅消耗料袋营养，而且孢子散落到其它小菇上，也会造成其它小菇未老先衰。釆收时，袋栽洞眼出菇的，用手按住菇丛基部，轻轻旋扭即可，采下来的菇柄短或无柄，大小适中，市场畅销。若是袋栽套环出菇的，采下的菇因带有基料还要用利刀削去菇根。套环出的菇比洞眼出的菇柄要稍长，属正常。釆收后，应将袋口残留菇根、死根等清除干净，接着进入转潮期管理。

　　十、平菇子实体生长期两大因素的调控——通风与保湿

　　平菇是好气性菌类，子实体生长发育要不断从环境中吸收氧气。如果菇棚内空气中二氧化碳含量过高时，菌柄发育快，菌盖发育慢，因此会形成柄粗长、菌盖小的长柄菇。但通风要和保湿、保温相结合，实践中常出现通风影响温度和湿度的现象。因此，在春、夏、秋季要保持每天日夜24小时空气对流。气温高于20℃，要把大棚两边薄膜全部支起，以加大空气对流。在冬季只要气温在5℃以上，都要使空气缓慢对流，除非气温处于4℃以下或结冰天气应停止对流，白天气温如回升到5℃以上后，仍要在中午进行通风换气.实践证明，只要保持棚内空气新鲜.菇盖上不常积水，黄菇病等细菌性病毒就很难滋生。

　　平菇子实体生长发育阶段，菇棚内空气湿度低于70%时，菌盖表面粗糙，易产生龟裂，长时间干燥还会消耗袋内水份。但喷水过多，湿度在95%以上，由于缺氧，极易造成子实体发病或腐烂。因此菇棚内在子实体发育生长期间，要保持85%-95%的空气湿度。调整空气湿度的办法是：湿度低时，采取向地面喷水或对袋两头喷雾来调节;湿度高时，采用加大通风量釆调节。

　　对平菇子实体喷雾状水很重要，因为可以避免菇体表面积水现象，应加以提倡。但是，现阶段有的菇农随着平菇种植面积加大，已粗放到用泵或自来水龙头引出水源，通过小塑料水管，直接喷浇棚内菇袋及菇体。这种粗放管理极易造成菇体积水。笔者建议，一定要在塑料水管口接一个喷雾头，使用雾状水，否则，将会给黄菇病的发生埋下后患!

　　大面积栽培时，为省工省力及高效管理，可用水幕喷带进行雾状水喷雾，效果极佳。使用时，首先将喷水带安装到菇棚铺设好，将喷水带一头连接潜水泵出水口处(也可安装在自来水龙头上)，另一头顺着大棚中央人行道延伸，或吊扣在棚顶，凡有喷水带经过的地方，都能形成雾状水幕。

　　用喷水带喷雾有下列好处：

　　(1)节水。使用时，只要打开水泵开关，几分钟时间水雾就会均匀弥漫整个菇棚。使空气相对湿度迅速达到85%-95%，用水量为原喷水量的1/5。

　　(2)省工省力省时间。不需要操作者在大棚内来回走动，几分种就喷一遍水，非常方便。

　　(3)防病。因为是雾状水喷湿菇体，菌盖表面不会积水，能有效防治病害的发生。如需药物防病，可在进水口的水中加入药物，再通过喷水带，可对菇棚内全方位消毒灭菌。在采菇前喷雾几分钟，还使空气中孢子随雾滴沉积地面，能够有效防止孢子过敏症。

　　(4)省钱省事。100米长的喷水带投资不过150元。可以用5年左右，一次性投资，长期受益。

　　(5)降温。在夏末高温发菌阶段，为防烧袋，可将喷水带平铺在棚外顶部，作为辅助降温措施。如中午气温最高时使用，可降低棚内温度6-9℃。

　　平菇生料栽培的方法要点

　　原材料一定要新鲜。没有霉变。合理配制培养料。选择优质菌种。精心调控培养期间的温度，湿度。通风换气。根据生长情况灵活管理。最后要做好病虫害防治。

　　步骤一： 配置培养料

　　按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料

　　先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为7~7.5为好。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。

　　先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。

　　铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。

　　步骤三： 发菌管理

　　播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。

　　播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。

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　　为确保事情或工作高质量高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。方案应该怎么制定呢？下面是小编为大家收集的人才培养方案6篇，欢迎大家分享。

　　进入21世纪以来，随着我国资本市场中大庆联谊、银广厦、红光实业等重大财务舞弊事件的曝光，来自中小股东对上市公司的民事诉求不断增加。但是，如何认定上市公司和注册会计师的过错，能否确定上市公司和注册会计师的过错与投资者损失之间存在因果关系，假如存在因果关系，又如何确定损失赔偿额等一系列具有会计属性的法律问题，一度令律师和法官束手无策，也使中小投资者的合法权益难以得到有效保护。由此，法务会计开始受到人们的关注。然而，与国际领域法务会计发展相比，法务会计在我国尚属于新生事物，无论是理论研究、实务开展，还是教育培训方面都较为落后。回顾会计发展史不难发现：创新会计理论促进了会计实务的创新，创新会计实务又会激发理论的进一步创新，二者呈螺旋式上升之势，而理论和实务的创新都需要有创新型人才。可见，人才是理论创新和实务进步的源泉。因而，研究法务会计人才培养具有重大的理论价值和现实意义。

　　二、我国高等院校法务会计人才培养的现状及其成因分析

　　（一）学术界对法务会计的学科属性争议较大

　　法务会计作为为法律服务的会计，融会计学、审计学、法学、证据学、侦查学、鉴定学等多学科理论和方法于一身，属于边缘性学科，其学科属性在法律界和会计界存在很大争议。在我国，法学界较早介入法务会计研究，并已举办了两届法务会计专题研究会。他们认为，司法会计包含法务会计，司法会计是法学的一个分支，司法会计活动是一种诉讼活动；会计界吸收国外观点认为，法务会计包含司法会计，司法会计是会计的一个分支（李若山、盖地等），司法会计活动实质是会计在司法活动中的应用。激烈的门户之争成为制约法务会计人才培养的瓶颈。

　　（二）法务会计专业未被官方认可，教育模式散乱，开设院校少

　　根据我国现行教育管理体制的要求，高等院校各层次学历教育的专业设置由国家教育部认可，并列入专业目录，法务会计属新生事物，未被正式列入国民教育专业目录，尚处于高校自由开展时期。近来，笔者通过文献搜索、上网搜集等方法得出如下结论：目前我国已有一批致力于法务会计教学的政法院校、综合性大学和财经类院校在本科或硕士研究生教育中开展了法务会计教育，博士研究生教育仍属空白，开设方式基本可以分为以下七种类型：

　　1.在法学专业本科教育中开设法务会计课程。如西南政法大学、华东政法大学均将司法会计课程设为本科生教育的必修课。

　　2.在会计学专业或财务管理专业本科教育中设立“法务（司法）会计专业或方向”。如云南财经大学、云南财贸学院在会计学专业中增设司法会计专业方向，云南财大将其改为法务会计方向；渤海大学开始在财务管理专业下设法务会计方向；9月，河北职业技术学院试办了首届会计学法务会计专业。

　　3.在法学专业本科教育中开设“司法（法务）会计方向”教育。如西北政法大学、华东政法大学、渤海大学等。

　　4.在法学专业开设法务会计专业硕士学历教育。如中国政法大学民商经济法学院从起招收法务会计专业硕士研究生。

　　5.在法学专业或会计学专业开设法务会计方向的硕士研究生教育。如中国人民大学、复旦大学管理学院、中国政法大学经济法学院、西南政法大学管理学院、首都经贸大学会计学院、吉林大学、华东政法学院、复旦大学、渤海大学等。

　　6.在会计专业硕士中开设法务会计专业教育。复旦大学在招收的首批mpacc（会计硕士专业学位）学员中，在全国高校首次开设了“舞弊审计与法务会计”专业，中国人民大学、西南政法大学也在mpacc中相继开设了法务会计专业。

　　7.开展法务会计职业培训。如中国政法大学已开展面向注册会计师、注册税务师、注册评估师、会计师、审计师、内部审计人员、各类商务调查事务所从业人员、在校的会计与财务管理专业方向的大学生与研究生的法务会计培训。

　　（三）课程设置五花八门，尚未形成科学、系统、完善的法务会计学科知识体系

　　由于学科属性未定、专业非正规化，导致法务会计教学理念、教学思路和课程设置的不统一。笔者通过上网搜查，得到了部分院校法务会计方向教学计划信息，表1列示了较具有代表性的云南财经大学、渤海大学和中国政法大学法务会计课程设置情况。

　　仔细阅读表中资料可以发现，虽然上述三所院校法务会计所属专业有别，课程名称各异，但开设的法务会计课程仍呈现如下共同点：1.涉及学科领域广，几乎涉及到了会计学、审计学、法学三大领域，并主要以会计学课程和法学课程为主，可以体现出法务会计人才知识结构应具有的特点。2.课程门数繁多，学生很难通过本科段或短期培训予以领会和掌握，应用水平值得怀疑。3.法务会计课程几乎是会计学和法学课程的叠加，是一个集会计学、审计学和法学课程的大集合，没有实现交叉学科知识间的整合，更没有实现交叉学科间知识的融合，到头来，可能会导致既没有培养出合格的会计师，也没有培养出合格的律师，更不可能培养出合格的法务会计师的结果。这也正是法务会计学科属性未定、专业设置不规范等因素的突出表现。

　　（四）合格的专业教师匮乏

　　合格的教师是培养人才的关键。目前，在开设法务会计课程或专业教育的院校中，承担法务会计教学任务的教师或是会计专业教师，或是法学专业教师，既精通会计学、审计学理论，又精通证据学和法学理论与实务的跨学科复合型教师基本没有。

　　三、我国法务会计人才培养应当明确的事项

　　（一）明确界定法务会计的本质

　　根据现代汉语词典的解释：本质是事物本身所固有的、决定事物性质、面貌和发展的根本属性，事物的本质是隐蔽的，是通过现象来表达的，不能用简单的直观去认识，必须透过现象掌握本质。我国学者对法务会计的界定呈多元化态势，有运用型学科、会计行为、会计职业、交叉学科等多种观点，总体上呈“层林”状态。笔者认为：法务会计应是接受委托的法务会计师，为帮助委托人解决在经济生活中遇到的法律事件，以法律法规为准绳，以会计资料为凭据，以会计理论、审计理论和证据学理论为基础，以会计方法、审计方法和司法鉴定方法为手段，持客观、公正的立场，对涉事会计资料进行调查、取证、论证，并发表专家性意见或提供诉讼支持的一种法律性会计专业技术服务活动，旨在为维护当事人合法权益和执法公正、公平提供专业证据，发表专家证词和证言，或进行法庭辩论。

　　（二）理性认识法务会计的学科属性

　　法务会计工作可以被看作是将会计语言记录的会计事实翻译成法律语言表述的案件事实，既能够提供诉讼支持服务，也能够提供会计调查服务，或是专家咨询服务，其服务具有法律服务性、法律事项性、调查取证性、价值量化性、报告排他性等特点，是一个会计技术和法律技术并重的服务项目，这正是人们将法务会计列入交叉学科的根本原因。鉴于此，将法务会计界定为双重属性的学科，分别在会计学科和法学学科下设法务会计专业，将有助于专业人才的培养。

　　（三）理清法务会计与注册会计师和律师的关系

　　法务会计应经济活动中发生的法律事件而产生，本质属于具有法律性质的会计专业技术服务活动，法务会计信息表现为表达专家意见和鉴定结论的书面报告，无疑使得其工作性质与注册会计师审计和律师的调查、取证与法庭辩护联系在一起，但是，法务会计并不是注册会计师和律师的简单相加，而是二者的完全融合。因为从大量的会计信息中查找会计法律事实，不具备律师资格的注册会计师是不能胜任的，而证实舞弊、虚假陈述等过错行为是否存在，确认过错与损失之间的因果关系，并计量损失额，又是不具备注册会计师资格的律师难以完成的。因此，可以理解为：法务会计师是具有律师资格的注册会计师，或具有注册会计师资格的律师。

　　（四）科学定位法务会计人才培养目标

　　目标是行为的导向，目标明确、可操作性强是成功的关键。法务会计作为一门新型的复合型边缘学科，需要综合素质的人才。美国会计学家贝洛各尼曾这样描述法务会计人，他说一名称职的法务会计人的构成应是1/3的商人、1/3的调查人员和1/3的会计人员。这种描述实际上就是我们现在所说的跨学科的复合型人才。因而，借鉴国外经验，综合我国国民教育体系，笔者认为，我国法务会计人才培养目标定位应具有层次性和递进性。大学本科和硕士研究生教育应重点培养应用型复合人才，为实战领域输送人才；博士研究生教育应重点培养研究型复合人才，为教学、科研领域输送人才。

　　四、适合我国国情的法务会计人才培养方案设计

　　（一）尽快批办法务会计专业，大力推广法务会计学历教育

　　在明确了法务会计学科属性的基础上，为推动法务会计人才培养，教育部应当尽快批准设立法务会计专业。具体方案设计如下：

　　1.本科学历教育阶段，分别在会计学和法学两大学科下设置独立的法务会计专业，涉及全日制本科和双学位、继续教育和自学考试三种形式。

　　2.硕士研究生学历教育阶段，分别在会计学和法学两大学科下增设法务会计专业，涉及全日制和同等学历教育两种形式，招收对象必须是会计学专业、审计学专业和法学专业的本科生，高校会计、审计和法律专业教师，以及具有一定工作经验的会计师和律师。

　　3.开创法务会计本硕连读制。具体方案为：吸收大学本科二年级成绩优秀，并对法务会计感兴趣的会计学、审计学和法学专业学生，实行六年制的法务会计专业本硕连读制度。

　　4.积极鼓励在法务会计硕士教育有成功经验的院校，开展法务会计专业博士教育，填补我国法务会计专业博士教育的空白。

　　（二）构建科学的法务会计学科知识体系

　　在设计法务会计课程体系时，应当避免会计课程和法学课程的简单叠加，坚持会计学、审计学和法学专业基础理论课程为先导，会、法知识融合课程为主流，按照学历教育层次层层递进的原则进行，可以将专业课分为专业基础课、专业主干课两大课程组群，具体设计方案见表2。

　　（三）鼓励有条件的高校开展法务会计双向职业培训

　　职业培养是专业人才速成的重要途径。目前我国职业法务会计师还是凤毛麟角，接受法务会计委托的人群主要是注册会计师和律师，他们往往因为知识和技能的单一性而深感力不从心，迫切需要充电，他们的实战经验和感受会对高等学历教育起到一定的促进作用。因而，应当鼓励已有一定法务会计教学经验的院校积极开展面向注册会计师、律师以及在校大学生和硕士研究会的法务会计职业双向培训。即采取高校专业教师和参与培训的具有丰富实战经验的注册会计师和律师同时授课的培训方式，一方面通过高校专业教师授课，丰富注册会计师和律师的理论知识；另一方面，通过注册会计师和律师对亲身经历的典型案例的介绍和解剖，使专业教师及在校学生感受实战现场和获取临战经验，这是法务会计理论与实践有机结合的重要通道，更是培养高水平法务会计教师和法务会计师的有效途径。目前，中国政法大学开展的法务会计职业培训已形成一定规模，其经验很值得推广。

　　法务会计作为一个新生事物，需要来自官方和民间的共同呵护和努力；作为一个交叉学科，需要会计学、审计学、法学等各个相关学科的相互吸收、通力合作和共同努力；作为一个服务行业，需要理论界和实务界的相互学习和共同促进。本文仅对我国法务会计高等教育及人才培养进行了粗浅的研究，方案的实施面临一定困难，需要教育界、学术界和实务界认可、努力和支持，笔者将不遗余力对此课题予以高度关注，更希望有更多的会计界和法学界人士致力于法务会计教育和实务的研究，并对法务会计人才培养提出更多更好的建议。

　　以中国特色社会主义理论为指导，坚持育人为本、德育为先的根本任务，坚持服务随州专用汽车产业的发展、提高学生的本地就业为导向；以推进产教融合、适应需求、提高人才培养质量为目标；以创新我院招生制度、教育教学管理制度和人才培养模式为突破口；以形成校企分工合作、协同育人、共同发展的长效机制为着力点；以行业标准与专业教学标准对接、岗位任职标准与职业能力标准对接、学历证书与职业资格证书对接、学校教育资源与企业培训资源对接、学校教育项目与企业生产项目融合、学校教师与企业师傅深度融合为基本路径；围绕满足企业需求的技术技能人才培养，深化产教融合的专业建设模式、工学结合人才培养模式、教学做一体化教学模式改革，推进教育教学机制创新，探索职业教育现代学徒制，为促进随州“中国专用汽车都”、“国家首批应急产业示范基地”的建设和快速发展提供强有力的智力支持和人才保障。

　　1.探索校企协商、政府主导的单独招生招工方式。在湖北省招生制度改革的框架下，通过与行业、企业协商制订《现代学徒制招生（招工）协议》，面向普通高中和中职学校学生，实施单独招生考试，探索基于单独招生招工一体化制度。

　　2.实施企业与学校联合培养学生(学徒)。根据技术技能人才成长规律和工作岗位的实际需要，以车身设计及加工、车身安装调试、整车电气设备安装调试为主要方向，通过汽车制造与装配技术专业与齐星公司、中国恒天、江南东风、程力专汽、重汽华威、全力集团等合作企业联合开展现代学徒制试点，校企共同制定人才培养方案、共同开发课程与教材等教学资源、共同实施教学、共同组织考核考评，探索建立政府主导、校企双主体一体化体制机制。

　　3.建设“互聘互用、协同育人”的专兼结合师资队伍。以试点专业为基础，建设“互聘互用、协同育人”专兼结合师资队伍，形成双导师制。明确师资队伍的选拔、聘任、管理、评价原则，确定专业教学团队的规模、结构和教学任务。探索建立学校教师流动编制或设立兼职教师岗位，加大学校与企业之间人员互聘共用、双向挂职锻炼、横向联合技术研发和专业建设的力度。合作企业要选拔优秀高技能人才担任师傅，明确师傅的责任和待遇，师傅承担的教学任务应纳入考核，并可享受带徒津贴。试点院校将指导教师的企业实践和技术服务纳入教师考核并作为晋升专业技术职务的重要依据。

　　4.构建具有我院特色的校企协同育人的长效机制。学院与随州专用汽车机械相关企业深入开展校企合作，制定并不断完善校企联合招生、联合培养、联合育人的系列规章制度，构建具有我院特色的校企协同育人的长效机制。

　　汽车制造与装配技术专业作为首批现代学徒制试点专业，联合重汽华威专汽、程力专汽、江南东风特种汽车、中国恒天、全力集团以及有条件、有意愿的企业共同开展现代学徒制试点，重点探索建立现代学徒制的人才培养模式和管理制度。以汽装专业为基础，不断积累经验、丰富培养形式、逐步扩大试点范围和规模。

（一）构建校企协同育人机制	1.与合作企业签订试点专业《现代学徒联合培养协议》。协议明确校企双方职责、分工；明确校企联合招生、分段育人、多方参与评价的双主体育人过程及其管理办法；明确人才培养成本分担方式,确定利用校内实训场所、校外实训基地、公共实训中心、企业实习岗位等教学资源的方式及其管理办法。校企共同制定《校企协同育人管理办法》。	学校校企合作管理处、合作企业人力资源部
2.试点专业与合作企业开展现代学徒制联合培养实践。首批试点专业各选择1个班率先开展学徒制试点，以三年学制为1个试点周期。
（二）推进招生招工一体化	1.制定《随州职业技术学院招生招工一体化管理办法（试行）》。明确校企共同研制、实施招生招工方案；根据不同生源特点，实行多种招生考试办法，为接受不同层次职业教育的学徒提供机会；规范职业院校招生录取和企业用工程序，明确学徒的企业员工和职业院校学生双重身份。
2.签订招生招工协议。按照双向选择原则，学徒、学院和企业签订三方协议，对于年满16周岁未达到18周岁的学徒，须由学徒、监护人、学院和企业四方签订协议，明确各方权益及学徒在岗培养的具体岗位、教学内容、权益保障等。采取单招、订单班等方式，实现“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”。
(三)完善人才培养制度和标准	1.校企共同确定人才培养目标。试点专业与合作企业联合进行专业调研论证，定位专业人才培养目标；落实立德树人根本任务，强化职业精神培养，增强人才培养针对性，促进学生全面发展。培养与合作企业相关岗位（群）相匹配的专业技术知识和岗位操作技能，既有扎实的职业知识和职业技能，又有良好的职业精神，有较强社会适应性、职业针对性、个体发展性的高素质劳动者和技术技能人才。
2.校企共同设计人才培养方案。校企共同设计《XX专业现代学徒制人才培养方案》。共同研制《XX专业现代学徒制人才培养协议》（简称“培养协议”），通过学院教师与企业师傅联合传授的方式，进行人才培养。在培养协议中，明确规定学院、企业、学徒（学生）三方的责、权、利；明确学徒（学生）培养目标、学习时限、学习时间、学习地点、课程安排、授课形式、结业评价标准及方式、工作津贴、师资保障、违约责任等内容。落实学徒的责任保险、工伤保险，确保人身安全。
3.校企共同开发专业课程体系。根据职业人才成长规律以及行业（企业）对技术技能人才实际工作能力要求，校企共同建设基于工作内容的专业课程和基于典型工作过程的专业课程体系，开发基于岗位工作内容、融入国家职业资格标准的专业教学内容和教材。本项目课程体系由通识课、专业课、职业拓展课三类组成，其中专业课包括专业理论课和专业实践课两部分。
4.企业制定专门的学徒管理办法。保障学徒的基本权益，根据教学需要，科学安排学徒岗位、分配工作任务，保证学徒合理报酬。
5.共同建设系统化标准。在研制专业教学标准的基础上，校企共同制定试点专业的课程标准、岗位标准、企业师傅标准、质量监控标准及相应实施方案。
（四）建设校企互聘、协同育人的师资队伍	1.校企双方共同制定《随州职业技术学院双导师管理办法》。制定并不断完善双导师制，建立健全双导师的选拔、培养、考核、激励制度。明确双导师职责和待遇，合作企业选拔优秀高技能人才担任师傅，明确师傅的责任和待遇，师傅承担的教学任务应纳入考核，并可享受相应的带徒津贴；试点专业要将指导教师的企业实践和技术服务纳入教师考核并作为晋升专业技术职务的重要依据。
2.校企双方共同制定双向挂职锻炼、横向联合技术研发、专业建设的激励制度和考核奖惩制度。
（五）建立体现现代学徒制特点的管理制度	1.校企联合实施教学。教学过程，打破传统教学时间、地点限制，灵活安排授课时间和地点，采用工学交替的模式进行教学。以学时和工时为基础，以学分为纽带，科学设计理论和实践教学环节，合理安排学徒岗位，分配工作任务，实行弹性学制和学分制，创新和完善教学管理与运行机制，由校企共同实施教学评价，将学徒岗位工作任务完成情况纳入评价范围。
2.制定并完善《随州职业技术学院现代学徒制教学管理办法》。明确现代学徒制学分制管理办法、弹性学制管理办法、实习管理办法。建立适应现代学徒制的柔性化教学管理机制。
3.校企双方共同制定《随州职业技术学院现代学徒制考核评价与督查管理办法》。创新考核评价与督查制度，制订以育人为目标的实习实训考核评价标准，建立多方参与的考核评价机制。经校企共同考评合格的学徒，将获得相应的学历证书和职业资格证书并取得企业入职资格。
4.制定《随州职业技术学院现代学徒制教学质量监控管理办法》。建立定期检查、反馈等形式的教学质量监控机制。
试点期间，组织专家对试点工作进行监督检查，并建立年度报告和周期总结相结合的评价方式，宣传部及时进行跟踪宣传。试点结束后，试点专业做好试点总结。

　　20xx年湖北省教育部职教改革相关要求召开的全省职业教育工作会议，明确提出要积极探索职业院校与企业联合招生、联合培养的现代学徒制试点，省相关职能部门制订相关配套的政策与文件，鼓励、支持、指导相关企业与职业院校开展现代学徒制试点工作，全面提升技术技能人才的培养能力和水平。20xx年1月，随州职业技术学院出台了《随州职业技术学院“特色随职”建设方案》，明确汽车制造与装配技术专业打造地方特色、服务专用汽车之都建设、大力推行现代学徒制试点改革。

　　1.成立汽车学院现代学徒制试点工作领导小组

　　在学院领导及教务处的统筹指导下，定期会商和解决有关试点工作重大问题，统筹推进汽装专业现代学徒制试点工作。

　　副组长：梁学军、陈安民 贺剑、赵恒、

　　成 员：夏章建、王军、汪勇、舒文鑫

　　2.成立现代学徒制试点工作组

　　负责汽车制造与装配试点工作的研究、组织、实施、推广；制定学院《现代学徒制试点工作实施方案》等制度文件；组织制定并实施与现代学徒制配套的学校规章制度；负责组织实施试点专业现代学徒制。具体实施本专业校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点工作。专业工作组将工作任务落实到具体的工作人员，确保试点工作有计划、有步骤地稳步推进实施。

　　成员：夏章建、舒文鑫、汪 勇、周俊、王军

　　学院拟将制定开展现代学徒制的招生招工一体化、教学管理、教师培养、资金支持等一系列管理办法与规章制度。

　　1.校企联合制订现代学徒制试点工作绩效考核办法，建立考核激励机制

　　（1）执行学徒优惠政策。经学院和企业考核合格的学生（徒），可同时获得学院颁发的毕业证书和企业颁发的“岗位资质证书”，被合作企业录用后，不需经过试用期，直接成为正式员工，并享受相应的待遇。

　　（2）企业师傅承担的教学任务纳入企业工作内容，并享受带徒津贴。

　　（3）评选并奖励先进试点班、优秀指导教师和优秀师傅及学徒。校企联合设立现代学徒制试点工作专项奖励基金，对在试点工作中取得优异成绩的集体和个人，予以专门的奖励。同时，被合作企业评为优秀师傅的员工，在晋升高级工、技师或高级技师时作为破格条件之一，可通过国家职业技能鉴定与企业自主评价相结合的方法，优先晋升职业技能等级；学院评出的现代学徒制活动中产生优秀指导教师，在职称评定、职位晋升或评优时，予以优先考虑。

　　2.建立体现现代学徒制特点的管理制度

　　（1）根据学徒培养工学交替的特点，建立健全与现代学徒制相适应的教学管理制度，制定《随州职业技术学院现代学徒制教学管理办法》。

　　（2）根据现代学徒制的特点，校企共同建立教学运行制度，制订《现代学徒制招生（工）管理办法》、《现代学徒制指导教师管理办法》（含选拔、管理、培养）、《现代学徒制带教师傅管理办法》（含选拔、管理、培养）、《现代学徒制校企定期例会制度》、《学生（徒）转为员工（毕业）制度》、《学生（徒）实习召回制度》等，共同加强过程管理。

　　（3）校企共同制订《现代学徒制学生（徒）实习管理制度》、《学生（徒）实习安全措施与违纪处理办法》，根据学徒培养需要，科学安排学徒岗位、分配工作任务，保证学生学徒津贴等合理权益，落实学徒的责任保险、工伤保险，确保人身安全。

　　（4）创新考核评价与督查制度，制订以育人为目标的《学生（徒）评价考核办法》，建立多方参与的考核评价机制，将学徒岗位工作任务完成情况纳入考核范围，建立定期检查、反馈等形式的教学质量监控机制。

　　1.多渠道、多途径筹措经费，保证试点工作资金需要。

　　（1）根据《随州职业技术学院“特色随职”建设方案》及《随州职业技术学院汽车与机电工程学院特色专业申报书》申请学院特色专业建设专项经费每年30万元，其中20万元为现代学徒制试点专项资金。

　　（2）积极争取企业职工培训及省级专项建设资金。

　　2.加强经费管理，保证项目资金产生最大效用

　　制定《现代学徒制试点工作专项经费管理办法》，建立严格的项目资金管理制度和监控制度，加强专项经费使用的监督和管理，实行单独核算、专款专用、专账管理，确保专项资金使用的严肃性和合理性，使资金的使用发挥最大效益。

　　各试点专业要坚持边试点边研究，及时总结提炼，把试点工作中的好做法和好经验上升成为理论，形成推动现代学徒制发展的制度措施，促进理论与实践同步发展。积极开展国际比较研究，系统总结相关国家（地区）开展学徒制的经验，完善中国特色的现代学徒制运行机制、办学模式、管理体制和条件保障等。

　　持续做好现代学徒制试点宣传工作，充分发挥主流媒体和网络、微信等新媒体的作用，开展形式多样、内容丰富、多层次、全方位的宣传活动，将试点过程中的好做法、好经验、研究成果及时总结、及时推广。

　　1.形成一套适应现代职业教育人才培养的现代学徒制度。编写《现代学徒制专业教学标准与课程标准汇编》、《现代学徒制制度汇编》、《现代学徒制案例汇编》等制度文件。

　　2.校企共同开发一批基于岗位工作内容融入国家职业资格标准的专业课程标准与特色教材。

　　3.完成《现代学徒制试点项目总结报告》，对首批试点专业毕业生进行跟踪研究并形成研究报告。

　　5.总结、提炼本试点工作的成功经验，公开发表一批现代学徒制试点成果研究论文并辐射到我院其他专业的人才培养模式，为我院推广现代学徒制提供可资借鉴的基层探索案例和经验。

　　七、存在的'问题及应对措施

　　1.政府尚未出台鼓励企业参与现代学徒制的激励政策，企业参与积极性不高，直接影响现代学徒制的实施效果。

　　应对措施：在学院现代学徒制的有关管理规定中、联合开展现代学徒制的校企协议中，对合作企业采取激励措施，提高合作企业参与积极性。并且，校企双方可共同争取政府支持。

　　2.政府还没有现成的招生招工一体化制度，学院探索与现代学徒制配套的招生招工一体化制度，在实施中会走弯路、会难以实现预期目标。

　　应对措施：与合作企业协商签订《现代学徒制招生（招工）协议》，报请政府同意，采取单招等方式。

　　3.学院制定的与现代学徒制配套的管理制度，与政府现行的政策不匹配，与企业考虑存在差异。

　　深入调研企业，要了解企业在现代学徒制中能够得到什么？企业最担心的是什么？企业应该做什么？在充分调研的基础上，设计、制定与现代学徒制配套的管理制度、确定双方的责任、义务，并与企业、学生三签订相关协议。

　　根据我国高等学校本科教育专业学科门类划分标准，旅游专业人才培养标准，结合我校教育教学资源，参照其他兄弟院校旅游管理专业开设情况，制定我校旅游管理专业人才培养方案。

　　培养具备现代管理理论素养和旅游管理专业知识，具有较强创新能力、较高综合素质和旅游营销与管理特长，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位及其他行业从事管理和技术工作的高素质应用型人才。

　　通过专业理论学习和专业实践，掌握旅游管理方面的基本理论和基本方法，具有良好的人文素养和职业素养，初步具备从事旅游管理、教学和研究的能力，具体如下：

　　1.掌握旅游管理学科的基本理论知识

　　2.掌握有关旅游管理问题研究的方法

　　3.具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力

　　4.熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规

　　5.掌握一门外语，能够阅读本专业外文资料，能够进行基本的会话和写作

　　6.掌握文献检索、分析的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力

　　旅游学概论、管理学原理、西方经济学、人力资源管理、旅游地理学、饭店管理原理、会展概论、景区管理、会计学原理、旅行社经营与管理、旅游市场营销学、旅游统计学、旅游心理学等。

　　四、最低毕业学分和授予的学位

　　本专业标准学制为4年，实行学年学分制

　　本专业学生毕业应该达到的最低总学分为177学分，授予管理学学士

　　建设智能制造创新基地

　　苏大应技院智能制造创新基地由企业信息中心、工厂数据采集与监视控制技术中心、制造生产过程执行管理技术中心、先进制造综合技术中心、自动化工程设计技术中心、工业机器人技术中心6个技术中心组成，总体呈现两大特点：

　　（1） 各中心之间紧密联系，学生的专业能力随着学习与实践呈阶梯式成长；

　　（2） 所有技术中心以星型结构对全厂进行覆盖，运行数据统一上传到企业信息中心形成全厂数字化管理。

　　② 数据采集与监视控制

　　企业信息中心按照未来先进制造企业设备互联互通所需掌握的核心技能设计，主要由三层构成，每层分别对应基础设施、核心平台和业务应用服务。

　　企业信息中心能够让学生掌握云计算虚拟化技术基本概念、体系结构、技术原理、业务模式等主要内容；全面了解影响数据存储、读取效率各要素的原理特征与应用准则；理解海量存储的系统构架、管理机制、技术应用；最终具备对于云存储平台系统的开通调试和配置维护的能力。

　　与监视控制技术中心

　　工厂数据采集与监视控制系统（SCADA）可一站式广泛接入现场智能设备，通过多种方式从底层的传感器、变频系统、伺服系统、PLC以及各类智能设备采集数据，同时将数据重新整合，以行业标准协议或业务系统接口推送到相关平台，为制造执行系统、企业管理系统和互联网云端提供数据服务。

　　工厂数据采集与监视控制技术中心可以使学生掌握PLC灵活编程组态能力，通讯能力；变频调速理论、内部结构原理和外端子功能、变频电路搭建、变频器安装使用方法及设计能力；伺服控制系统硬件组成和基本工作原理，伺服控制系统的位置、速度、直线轴、旋转轴等运动控制能力；主流现场总线主/从、点对点等通讯技术；SCADA系统特点、结构、技术层面的知识，SCADA系统网络拓扑图设计、SCADA组态设计与应用能力。

　　制造生产过程执行管理技术中心融入了当前在智能制造中最热门的系统----制造执行系统（MES）。该中心包含两大功能：第一，通过制造执行系统在线虚拟仿真实训平台认知并学会使用制造执行系统；第二，通过搭建工厂数据模型，基于先进制造生产线进行制造执行系统二次开发。

　　该中心使学生更好地掌握制造执行系统的原理与发展趋势、基础构架、历史数据库、Plant Application、C#等MES的开发技能和SOA框架技术；理解资源管理、产品管理、生产调度、生产执行、质量控制、产品追溯等功能模块的原理和关系以及制造执行系统的开发模式；熟悉制造执行系统的管理与应用、工厂数据化建模、OEE的计算与模型构建、工单与调度管理、停机管理并创建停机原因树、历史数据库的存储过程、SDK开发与调试；了解制造执行系统的需求分析与规划方法。

　　② 自动化工程设计

　　4、先进制造综合技术中心

　　先进制造综合技术中心整合了光、机、电、气、智能仓储等技术发展的前沿科技，该实训平台采用企业使用的真实生产设备，按照制造企业的真实场景搭建一个柔性制造生产线的实践环境。产线的各单元既可独立运行，单独开展相关实训课程，也可以联动运行，实施生产线全流程的教学实训。

　　实践学习让学生精通PLC的组成、原理、指令和编程；掌握变频技术、伺服控制技术、灌装产线的生产工艺、行架机械臂的使用、各类主流现场总线使用方法、SCADA系统搭建及使用方法、制造执行系统的开发方法等。

　　5、自动化工程设计技术中心

　　自动化工程设计技术中心以工程项目为主体，模拟真实工程项目流程的形式进行教学与实践。通过在工程设计技术中心的实践学习，使学生明确自动化工程的主要内容、各节点核心任务及自动化工程师的职责等；掌握自动化工程项目的实施流程、读图与识图能力、动手接线能力等。

　　6、工业机器人技术中心

　　工业机器人技术中心的建设以“工业4.0”为背景，紧贴“中国制造20xx”发展战略，结合当今最前沿的工业机器人技术，以智慧工厂和智能制造为主题，分为硬件建设和软件建设。其中硬件建设主要分为工业机器人示教编程实训室、工业机器人工艺实训室和智能制造生产线实训室；软件建设主要包括工业机器人虚拟仿真实训室。

　　安装于实训室计算机中的机器人属公司自主研发的机器人编程软件，是专门用于工业机器人离线编程及仿真的PC应用和开发程序。学生在刚接触机器人时，为防止危险情况发生，均需要在虚拟控制器上完成一系列动作。

　　① 工业机器人焊接工作站

　　② 工业机器人去毛刺工作站

　　工业机器人基础教学工作站综合了理、虚、实一体化教学特征，采用“模块化、简易化”设计方法，可使学生充分学习工业机器人及其周边应用技术，确实掌握相关实操技能。

　　智能制造电子装配生产线建设方案结合了当前最前沿的工业机器人技术，以“工业4.0”和“中国制造20xx”为建设背景，融合了工业机器人技术（Robotics）、智能传感器技术（Sensors）、智能仓储技术、工业互联网技术、MES技术、智能视觉技术、RFID技术等多项前沿技术，几乎包含了所有的工业4.0特征。学生通过在该机器人生产线的实训，可以将学到的知识进行综合应用。

　　摘要：近年来，高等教育的发展出现新的特征，一是国际化，国内众多高校纷纷投入到各类国际教育专业认证过程中；二是大众化，特点是高等教育的毛入学率有了显著提高；三是教育与产业的结合更加紧密，培养更多面向我国工业转型期的应用型本科人才成为一项重要的战略任务。北京联合大学机电学院通过合理设计培养方案，促进人才培养，取得显著效果。

　　关键词：产学合作；专业认证；人才培养模式

　　随着高等教育发展的新趋势，在我国高等教育由“精英教育”转向“大众教育”的大背景下，普通工科类本科院校的传统人才培养模式面临着严峻的挑战。北京联合大学机电学院（以下简称“我院”）在人才培养方案的设计中体现新的思路，改变过去“以知识传授为主、以教师为中心”的传统教学模式，探索“以学生为中心、以能力输出为导向”的新型教育教学模式。以工程教育认证推动教育教学改革的目标实施，落实培养方案的设计与制订，创新人才培养模式。

　　一、培养方案设计总体思路

　　培养具有国际标准的工程应用型人才必须遵守以《华盛顿协议》为基准的工程教育专业认证标准，并以此为标准作为培养方案的设计依据。通过专业认证，将明确工程教育专业的标准和基本要求，改善教学条件，促进教师队伍的建设和专业化发展；促进科学规范的教学质量管理和监控体系的建立。通过专业认证，可促进高等工程教育的国际交流，提升工程技术人员的国际竞争力。

　　1.工程教育专业认证标准要求

　　我院现有机械工程、工业工程、材料科学与技术和汽车服务工程四个本科专业。为稳步提高学院应用型人才培养的水平，适应工程师教育国际化趋势，学院把机械工程专业通过工程教育专业认证作为目标，以此带动全院教育教学改革。按照工程教育专业认证的标准来规划实施人才培养过程，就是要遵守工程教育认证通用标准和机械类专业补充标准。以机械工程专业为例，在培养方案设计中必须既考虑人才培养的国际标准，又考虑专业特色；既考虑学科知识体系，又考虑学生能力构成；既考虑专业培养目标，又考虑结果导向，坚持教学过程与学习效果的考查，更注重学习效果；既考虑理论教育，又重视实践能力培养、行业企业参与教学过程等。

　　2.培养方案的总体设计思路

　　新版培养方案按照《工程教育认证标准》要求，根据自身定位、培养目标和办学特色设置课程体系。特别是按照《工程教育认证标准——专业补充标准》对数学与自然科学类、工程基础类、专业基础类、专业类、实践环节、毕业设计（论文）六类课程提出基本要求。在分类基础上实现：工程基础类、专业基础类两者合计至少占总学分30%，专业类课程至少占总学分10%，纯集中实践环节占总学分近30%。按照标准要求，对原培养方案中未设置，但认证标准规定需设置的课程进行了补充。20xx年版培养方案的课程体系框架如下图所示。

　　二、产学结合促进实践能力培养

　　以提高学生实践能力的要求为出发点，扩大产学合作。实现产学结合的关键是校外合作基地的建设。没有长期稳定的学生校外实践基地，产学合作就是无源之水，更谈不上应用型人才的培养。我院结合北京市产业结构转型升级，在现有的一个市级校外人才培养基地和四个校级校外人才培养基地的基础上，开发建立新的院级和校级校外人才培养基地，并与SMC（中国）有限公司、北京地铁等合作建立订单班，实施订单培养的方式培养实用型人才。不断拓宽现有的校外人才培养基地在实践教学、学生竞赛、教学资源共建、合作研发、就业等方面的全方位功能，扩大产学合作成果。校外集中实践环节全部在企业进行，校内课程实践除部分课程实验外，普遍采用项目式教学方法，建立实践课程项目库，项目内容多由企业课题转化而来。

　　我院围绕北京地区产业结构调整和产业升级，与SMC（中国）有限公司等企业密切合作，除集中实践环节大量采用企业案例外，还进一步优化专业核心课程的教学内容，鼓励专业核心课程由行业产业名师与专业教师共同完成。进行核心课程配套教材建设，编制产学合作特色教材，教材的编写以应用型人才培养为目标，在教材内容上体现应用性和实用性，有利于“项目与行为引导式”教学方法的实施，深入挖掘企业实际工程案例，建设专业核心课程和课程设计的实践项目库。

　　三、基于OBE的培养方案实施保障

　　OBE是基于学习结果的工程教育模式，在理念上，OBE是一种“以学生为本”的教育哲学；在实践上，OBE是一种聚焦于学生受教育后获得什么能力和能够做什么的培养模式；在方法上，OBE要求一切教育活动、教育过程和课程设计都是围绕实现预期的学习结果来开展。OBE以专业人才培养作为实施的着力点，按照泰勒的课程理论具体包括四个阶段。一是选择教育目标，重点明确专业定位和特色。要建立专业培养标准并尽可能地把专业学生所必须具备的知识和能力进行细化，同时可以测评，要用学生的展现来表现知识和能力。二是设计教育经验，重点设计专业培养方案。以达到专业培养标准所规定的学生学习结果为目标，保证专业培养标准所规定的学习效果得到明确的落实，即学习目标的可追溯性。三是组织教育经验，重点探索与改革教、学、考各环节的具体实施手段。每个教学环节都有明确的知识、能力培养任务，教学改革和创新以实现培养任务为依据，为实现不同目标可采用多种教学方法。四是评价教育计划，重点对教学过程、教学效果进行评估与持续改进。要把过程性考核和终结性考核相结合，创新考核形式，加大实践内容在考核中的比例，让学生明确目标，促进自我培养。本文就北京联合大学机电学院围绕北京市产业定位调整和生源结构变化，在构建适应社会需要的具有国际视野的应用型人才培养模式方面所做的一些探索和实践工作进行了总结。围绕工程教育认证标准，培养具有国际实质的工程应用型人才，在培养方案总体设计，微观课程，保障体系等各方面进行有益的尝试。对机械类专业从传统的以制造过程为中心转变为以创新创造为中心，从面向生产过程到面向生产性服务，以培养面向机电、汽车行业和高技术装备服务业的高级应用型人才为目标，取得了显著效果。

　　[1]张建成，赵林惠，唐井武.产学结合促进人才培养新模式[J].教育与职业，20xx（11）.

　　[2]贾卫平.工程教育认证背景下的应用型机械类人才工程能力培养体系的构建[J].实验技术与管理，20xx（01）.

　　[3]王虹.构建校企合作新模式，服务铁路跨越式发展[J].教育与职业，20xx（36）.

　　针对雷达装备人才培养中出现的雷达装备型号复杂多样、人才培养低效等问题，依据“学以致用，训任合一”的原则，本文对雷达装备教学人才培养模式进行了研究，并提出以下建议来提高装备人才培养的效率和质量．

　　1.1厂家军校联合培训

　　通过利用厂家的技术资源，充分发挥雷达装备生产厂家在人才培养中的作用，将有效提高装备培训的效果．在现有的装备人才培养模式上，通过改革接装培训和军校装备培训机制，可优化现有人才培养模式．现行雷达装备培训主要分为军校装备教学培训和雷达生产厂家军代室的接装培训2种模式．接装培训是指某型雷达装备在交付部队使用时，由厂家军代室及上级机关共同联合举办的短期雷达装备培训，培训对象一般是各装备使用单位人员代表及军校教员代表，培训教员一般是厂家工程师．接装培训通常培训时间短、任务重、人员杂、训任不一，绩效不大．为了提高培训效果，针对这些问题，可以考虑取消接装培训，将其与军校成建制实员培训合并，从而整合有限的资源投入到更好的装备人才培养模式中，以培养出“高、精、尖”的新型装备人才．军校教员作为雷达装备人才培养的主要力量，教员的装备运用和理解水平的高低将直接影响人才培养的质量．因此需要加强军校教员与装备生产厂家之间的交流．教员和厂家应该充分合作，在新装备的研制、调试、生产过程中，在不损害厂家商业利益的前提下，相关装备教员应该全程参与，力求至少精通该装备的设计思路、工作原理、关键技术和战术使用等问题；进一步打通和理清装备生产厂家和军校之间的交流渠道，加大厂家对教员培训的深度和力度，从而为装备教学打下扎实的技术基础．

　　1.2成建制实员培训

　　雷达装备主要由雷达兵部队的基本建制来承担使用和维护任务，如雷达连、雷达营、分队等单位．以雷达连为例，雷达装备的使用、维护、维修者主要是相关士兵操作员和雷达技师．现行装备人才培养体制是分训模式，即士兵由雷达训练团培训后，分配到工作单位，根据具体雷达装备，由老兵传帮带后上岗；技师由军校培养，分配到工作单位后，根据单位的具体雷达装备，一般自学加老技师传帮带后上岗．然后技师和士兵一起共同承担该装备的使用、维护和维修等工作．现行的我院装备人才培养模式是，依据兵器场现有装备，把学员随机分配到某个兵器上进行学习训练，与学员毕业后的具体任用没有必然的关系．这就导致学员学习积极性不高，认为到达工作岗位后，用到该兵器的具体知识的概率很小，在未来工作中用处有限；其次，很多学员对部队基层不了解，对未来的工作状况很迷茫，导致心态浮躁不实；再者认为从事技术行业没有前途，到工作单位后就改行走行政路线，所以现在学与不学关系不大．因此学员到达工作岗位后，部队普遍反映技能水平低下，对实在不能胜任技术工作的人员只能调整工作岗位，从而造成相关技术人员的短缺．为了改善这种现象，军校装备人才培养模式应该进行改革，成建制实员培训就是一个有效手段．即厂家生产的雷达装备，在交付使用单位前，先把装备送到军校，而使用单位的相关人员，包括技师、士兵操作员、指挥官等成建制到军校接受培训．如果单位指挥官不能离开工作岗位的，可由拟任主官的预备干部来担任指挥官，如参加军校站长班的相关单位人员．在相关装备、指挥、通信等教员的共同指导下，开展基层单位的日常生活战备工作．当然军校同时会有很多类似的成建制培训的单元，军校可建设旅团级规模的情报指挥中心，参谋指挥班的培训工作就可以在情报指挥中心开展．各就其位，各司其职，经过这样的培训后，参训人员回到单位后就能立刻上岗．对于生长班学员，应以成建制实员培训模式为依托开展培训，依照预分配的方案，把学员分到成建制实员培训的各个工作岗位上，与工作单位来的参训人员共同训练，使生长班学员充分认识到基层单位的工作内容、工作性质等．并且依托模拟任用制度，建立相应奖惩机制．在参训期间对学员进行奖罚，使他们认识学习的重要性，充分发挥出他们的学习积极性和主观能动性．

　　1.3建立雷达数字虚拟机及相应网络化训考系统

　　实体教学往往会受到装备、地域、时间等条件的限制．作为实体教学的补充，依托现代科技，建立雷达装备数字虚拟机(DVM)，并依托虚拟机，建立业务管理系统．基于DVM的雷达装备网络化业务训练考核系统如图1所示，主要是通过雷达DVM实现对装备相关理论及实践知识的学习训练及业务考核．业务训练主要是用户通过对系统提供的基础理论及装备的相关知识，如雷达开关机、雷达故障维修、雷达故障推演分析、雷达参数测量、雷达目标录取等知识的学习训练，全面掌握和提高装备理论知识水平；业务考核主要包括自我测评和标准考核．自我考核主要是针对用户经过相关业务学习训练后，对自身水平的自主测评．自我测评采用进阶式模式，根据不同的知识难度，设定相应的考评级别．通过进阶式的自我测评，可以使用户清楚自身对装备相关知识的掌握情况及所处的理论水平．标准考核主要分为理论考核及实践考核．理论考核是在规定的时间内，完成由系统随机生成的装备理论及实际保障等相关知识考题．实践考核则主要是基于对雷达DVM的实践操作，通过对雷达装备功能单元控件相关测试点工作参数及信号波形的测试，实现对装备故障的动态发现及排除．管理系统则是包括用户管理、权限管理、技术人员技师等级管理等内容的一个综合管理系统．该雷达装备网络化业务训练考核系统为不同用户、在不同的环境中实现对各个雷达装备业务知识的训练及考核任务，可有效解决部队小、远、散等问题对装备保障人员的业务知识学习及考核带来的不便．

　　在管理系统中，针对不同的岗位，良好的管理和激励体制总是能促进系统良性发展．同理，在装备人才培养中，要建立“训任合一”的体制才有利于提高培养绩效．具体有如下4个办法．

　　1)按需招生，先分后训．在招收生长学员时，先由部队申报需要人员的类型、数量等信息．然后由上级机关统计，再对学院下达招生计划．在招生后，根据招生目的先进行工作单位随机预分配．然后根据学员学习情况再进行调整．

　　2)训任合一，奖惩严明．学员先分后训，军校培训就相当于岗前培训，这样就会使学员有强烈的紧迫感，能发挥其学习主观能动性．在学院学习过程中进行绩效考评，并建立相应的奖惩机制．例如学习优秀者可以调整专业、调换工作岗位、择选工作单位等，特别优秀或有突出成绩的学员甚至可以提前晋职晋衔、立功等，可充分发挥学员学习积极性．

　　3)技术主官，量化考核．单位主官应该从技术人员中选拔，没有技术任职经历的不能从事单位的主官工作，即主官必须从技师中选拔．而选拔依据是量化考核，当然考核要依据公平、公正、公开的原则．基于DVM的网络化雷达装备训考系统可以提供良好的依据，特别是其中的技师等级管理为衡量技师能力水平提供了统一的标准．

　　人才培养是一项长期而复杂的过程，在装备人才培养过程中，培养模式的好坏和培养体制的完善，对培养效果会有很大的影响．针对当前雷达技术和装备不断发展而装备人才培养模式依旧停滞不前的问题，提出采用新的装备人才培养模式，如成建制实员培训、训任合一、建立雷达数字虚拟机及相应网络化训考系统等，对探索新型雷达装备人才培养模式、提升雷达装备使用效能和战斗力具有重要的现实意义。

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　　摘？要：在中药材质量形势日益受到关注的现在，如何保证中药材的质量，已经成为全社会面临的思考。以道地药材的种植为立足点以发展订单种植为依托、以标准化种植技术为手段，推行以企业或农民专业合作社为基础的规模化发展不失为一个新的和有效途径。本文通过对巴戟天及其种植发展面临的主要问题进行阐述，对巴戟天规范化种植给出了相关策略。
　　关键词：巴戟天；中药材；种植；农业
　　依托国家农业标准化，中药示范区在推行巴戟天药材标准化订单种植方面进行了多年的探讨，并取得了一些成绩，也受到了市场的普遍关注。我们更希望与大中型医药企业合作建设推广道地药材标准化订单种植基地！ 近年来，在我国中医药大学与当地政府、企业携手共建的中药材GAP产业化示范基地。产业化基地的建立，不仅为众多的中药企业提供可靠的中药材原料来源，也成为农村新的经济增长点，为广大药农开辟了一条致富之路。
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　　2 中药材发展存在的主要问题