（）1、配制标准溶液有直接法和間接法两种

（）2、测定牛乳中乳糖含量时，费林氏液的用量为甲、乙液各10mL

（）3、标准溶液是一种已知浓度的溶液。

（）4、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存

（）5、准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.1mg

（）6、蛋白质测定，样品消化加硫酸铜是起催化作用加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂。

（）7、测定酸性样品的水分含量时不可采用铝皿作为容器。

（）8、测定乳制品總糖含量时应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后再测定。

（）9、三氯化锑比色法测定维生素A时加显色剂后必须在6秒内测定吸光度，否則会因产物不稳定而造成很大误差

（）10、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下

（）11、测定灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2mg

（）12、测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法

（）13、当溶液中无干扰物质存在时，应选择最大吸收波长的光作为入射光进行分光光度法测定

（）14、采用2，4-二硝基苯肼比色法测定的是样品中的总抗坏血酸含量

（）15、用酸度计测得果汁样品的pH值为3.4，这说明该样品的总酸度为3.4

（）16、直接滴定法配制试剂时，碱性酒石酸铜甲、乙液应分别配制、分别贮存不能事先混合。

（）17、凯氏定氮法实验过程中蒸馏结束应先关电源后移走吸收瓶

（）18、常压烘箱干燥法的温度一般在95℃～105℃。

（）19、茶叶一般采用常压干燥法测水分

（）20、减压干燥法适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品。

1、采鼡24-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时，加入的活性炭为（）

2、索氏提取法提取样品中脂肪要求样品中不含（）

3、测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（）

4、由于氨基酸分子中的( )可用甲醛掩蔽所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法。