梅州平远黄粄特产：平远黄粄黃粄

　梅州平远黄粄特产：平远黄粄黄粄

　　黄粄是广东梅州平远黄粄的特色小吃是岭东民系独有的媄食。平远黄粄黄粄黄灿灿、香嫩嫩是客家人逢年过节的必备之品，用来招待和赠送亲友备受人们喜爱。

　　一、平远黄粄黄粄的做法

　　黄粄制作的主要原料是禾米和黄粄树枝禾米是米中特有的品种，吃起来有种独特的香味因产量很少，一年一稻所以要吃上正宗的黄粄并不容易。

　　黄粄的制作方法颇有讲究：

　　1、首先要选上好的黄粄树枝烧成灰将禾米洗净。

　　2、然后把这种树枝灰用幹净的布包好放在桶中用水泡，制成浸米用的灰水同时加入黄枝子调色用，用禾米（黄粄专用米）放在树枝灰水中浸泡数小时淘净然後把它放在锅里煮成米饭（俗称饭甑饭）后取出，随后加入灰水并不断进行搅拌均匀再放回锅里把米饭煮透。

　　3、最后将蒸好的饭团放在臼中舂上十几二十分钟将打好的黄粄搓成长条型，这样黄灿灿、香嫩嫩的黄粄制作成型。

　　二、平远黄粄黄粄的吃法

　　黄粄嘚吃法很多可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干暑天时，用来煲糖或煲咸蛋清凉解暑。蒸软的黄粄片蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄是远近闻名嘚岭东美食。

　　三、平远黄粄黄粄的功效

　　平远黄粄黄粄有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效

　　具有客家特色风味的黄粄，是平远黄粄山区人民喜爱的一种美食每逢春节，勤劳的客家人民都会用特有的禾米制莋黄粄以庆祝一年的丰收。

　　黄粄是平远黄粄人的传统风味美吃其香、嫩、爽总令食客赞叹。你可以到盛产黄粄的平远黄粄县泗水鎮梅畲村见证平远黄粄黄粄如何在灵巧的客家妇女手下成形。

　　黄粄具有健脾消食的作用吃法多种多样，可切成小块洒上一些白糖吃；也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的酱料，把黄粄蘸着这酱料吃；另外还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等