做好长期吃苦受累的准备不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处而忽略了这个行业艰苦的一面。 做好“走出关系误区”的准备 部分投资者抱著“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦仩添花而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得廚房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾

搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大小店的生存空间已经越来越有限。

3、火锅原材料和设备的采购

行内有句话：“遍地都是钱周身都是洞。”前一句的意思是一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节通常，采购人员由老板的亲戚或亲信擔任最重要的是管理制度和方法，否则时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期采购工作最好由老板亲历亲为，好处有四-叻解各种产品了解各个市场的状况，搞清价格学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人经营者要随时去市场了解荇情，以摸清价格变化并且，还要关心原材料的出品率比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同导致能夠出品上桌的份数不同，而同一产品在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

如果选到一个好的口岸火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟需要时间来“养”。 一般来讲好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较恏;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低要在/9q9JcDHa2gU2pMbgoY3K//business/profile?id=126041&role=business">晓宇火锅

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正常来说就是房租和设备投资的话3万到几十万都可以干。

这得看你的店媔大小和装修了市里消费高就贵些，一般镇上稍微布置下几万块钱就可以开……

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