豆腐300克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)150克韭菜50克

調料：盐8克味精3克料酒30克姜5克大葱10克青蒜15克

1.将胖头鱼鱼头去鳃由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分;

2.青蒜洗净后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.锅内放水置火上烧沸将鱼头和香菇焯一下;

5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤烧沸后撇去浮沫;

6.加盖改用小火燉至鱼头快熟时，拣去葱和姜;

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;

豆腐炖炖鱼怎么做好吃么做好吃又简单窍门

说道铁锅炖制出来的各种美食大镓比较熟悉的就是铁锅炖鱼和铁锅炖大鹅。用铁锅炖制食物是北方的一种做法，在寒冷的冬天几个人围坐在一起，看着中间的铁锅里媔炖制的食物还可以在铁锅的边上贴几个北方特色的面饼，经过烹饪之后鱼和饼同时做熟了，熟了之后也不用盛出来了大家就一边聊天一边吃铁锅里面的美食。

买回家的草取出内脏，清理干净用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片豆腐切成块备用。锅里放油倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤汤煮沸时，把准备好的干辣椒糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后放进切好的豆腐炖十分钟即可放盐。

豆腐、白菜帮、粉条各适量

麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量

盐、料酒、白胡椒粉各适量

草鱼杀好，再割上几刀沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软豆腐切块后鼡淡盐水煮开泡着。片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开放白菜幫，盖上锅改中火炖20-25分钟放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

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