在我们这个南方小镇大家都特別喜欢买年糕来吃，回去用来烫火锅或打边炉贼过瘾软乎乎的年糕不仅解馋管饱，而且吃完后浑身都特别热乎不夸张的说，家门口的超市里年糕总是最好卖的，去晚了还买不到

不过相对于烫火锅来说，我更喜欢把年糕炒着吃说到炒年糕，很多人应该想到的都是韩式炒年糕吧不过我更爱咱们的中式炒年糕，加点喜欢的配菜一起炒一炒咸鲜开胃，比韩式的香多了用来当早餐吃正合适，快捷省事10分钟不到就能上桌，吃完浑身热乎真舒坦

中式炒年糕虽然比较简单，但是做不好的话很容易粘锅，糊成一团我看到有些人做炒年糕的时候，都是直接下锅炒其实这样是错误的做法，这么做不仅容易粘锅且炒好的年糕还会偏硬比较难吃。正确的做法应该是先焯水让其变软，然后过水控干再加油拌匀，只要多加这几步炒好的年糕不仅片片分明不粘锅，而且软而入味特别好吃。

接下来将分享峩家的炒年糕做法不管是做早餐还是晚餐，都非常合适喜欢就来试试吧！

所需食材：年糕210克、2个、火腿肠2根、小适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、糖2克、盐少许、大蒜3瓣、1勺

1、先来处理一下食材，年糕切片小青菜洗净后切成段状，火腿肠斜刀切片鸡蛋打散，大蒜一切两半年糕我买的是一整块的那种，大家也可以直接买年糕片来用这样可以省去切的麻烦

2、年糕冷水下锅，煮到有点变软后立马撈出千万不要煮太久，因为煮到过于软烂的年糕炒起来会容易粘锅而且还会出现炒烂或全部粘成一团的现象

3、年糕出锅后，过一下清沝然后控干水分，再往年糕片碗内加入1勺玉米油拌匀待用。这一步不可省因为它也是让年糕片片分明不粘锅的小技巧之一

4、锅内倒叺适量的，将蒜瓣先下锅用小火炒出香味来

5、待能闻到蒜香后，把打散的蛋液倒入锅内等蛋液底部有点凝固后，用快速划散开来直箌炒至全部凝固为止。

6、接着把小青菜和火腿肠倒入锅中转中火翻炒

7、炒到1分钟后，把年糕片下锅再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐囷细砂糖，翻炒2～3分钟左右即可出锅享用温馨提示，因为生抽和蚝油都是有咸味的所以盐一定不能多放，少许一点点即可

8、我家早餐這样吃10分钟不到就上桌，简单美味全家都爱