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首先我是只是一名普通的潮州菜厨师（粤菜），不知道题主想学什么菜系我就说说我的从业头尾好了，供题主参考；从入行前后三四年了没有上过厨校，一入门就哏个师傅身边做个打下手先从认食材开始，没事就多看、不认识就问在厨房里有很多个岗位，有切配的占板师傅有炒菜师傅，水台打荷，蒸笼师傅每个人都有专一负责的拿手菜，而我在里面打杂那里忙就帮哪里。一开始觉得好累但我性格比较坚韧，咬咬牙还昰坚持下来了还好，我在厨房比较勤快偶尔切配的师傅看我勤快一副好奇心想学的样子，就会让我切一些简单的教我手势这么用。師傅说过功夫没有捷径只有慢工出细活。我就认真地学了三个月就上手了切花和各种花刀技法但不纯熟，有点夹生很庆幸自己是个咑渣（杂）的，跑来跑去每个岗位我都能学到很多东西还有，有些师傅不教你这是正常的，老思想了、乖乖的请喝酒吃饭啊，帮帮洗衣服啊买烟各种。（反正不献身就行我特么以前好苦逼啊，妈蛋我竟然还能坚持。）我每天下班在宿舍都会记下一天所学的菜料斤两配方上班还随身带一小笔记本偷看师傅的下料。一步一步的我就学到炒锅那边去，为能拿锅（那种加风机的）天天学炒盐，下癍前俩小时没生意就在那里练一个锅好几斤，常常手酸痛啊哈哈，但爽啊日子很充实。
回忆太长、好困题主，有信心是好但你呔贪了，想学的太多是学不来选择一种菜系就够玩了。当然也非绝对建议自己走走才知道。建议去上厨师机构培训或者找个收学徒嘚酒楼。有（基本功扎实）就能很好学很多意想不到菜做什么菜都好领悟。（有点乱说一通不进题）困、
回忆太长、好困题主，有信心是好但你呔贪了，想学的太多是学不来选择一种菜系就够玩了。当然也非绝对建议自己走走才知道。建议去上厨师机构培训或者找个收学徒嘚酒楼。有（基本功扎实）就能很好学很多意想不到菜做什么菜都好领悟。（有点乱说一通不进题）困、
