大蒜洗干净放在门前的石头上晒。当然也是家里自己种的。

晒好的芥菜梗、芥菜茎、切成段的大蒜分别放入盐。

双手用仂揉过一会，它们就会都有点熟了的样子

放置一整夜。 将大蒜各分一半分别与芥菜梗、芥菜茎混匀，放入辣椒末

然后装在玻璃罐裏。装罐时一边装一边拿着根木棍用力挤压。等装好看着一小瓶，其实内有很多很多里面也几乎真空。这样腌制出来的菜应当会更赽熟、更不容易坏 而那根木棍是腌菜专用的。

腌三天后就可以放油，炒来吃什么配料都不用再放。 味道并不会很咸口感清脆爽口，配粥下饭都很好。客人来了虽然满桌的菜，依然指定：上次那个腌菜端出来吧还是它够味。