1、在桂林一般嘚来腐乳品自牌有四塘、花桥bai、四塘、四方井du腐乳 其中四塘品牌的zhi腐乳味道都dao比较正宗，深受大众喜爱

2、桂林腐乳乃"桂林三宝"之第一寶。桂林腐乳制作工艺远在数百年前的宋代就已形成桂林腐乳的发源地是在桂林市临桂区四塘乡。四塘乡产的四塘腐乳因清朝乾隆年间嘚东阁大学士兼工部尚书陈宏谋进贡给皇室而声名远播遂作为"土供"年年入朝。由于桂林的知名度比四塘高外乡人因而把四塘腐乳称之為桂林腐乳，久而久之人们只知桂林腐乳而不知四塘腐乳其实就是桂林腐乳。

3、首先四塘腐乳选料考究，非优质黄豆、辣椒、天然香料不能做出纯正的四塘腐乳其次，制坯方法及去除坯中水分均有绝传第三，前期发酵的毛霉生长最佳时段非亲自操作过不能掌握第㈣，用于浸泡腐乳的米酒度数及制取方式对腐乳的风味影响甚大最后，制坯所用水质及香料的配比更是起到画龙点睛的作用

4、四塘腐乳色泽奶黄，表里一致醇香绵滑、去腻爽口、鲜辣提神、开胃醒脾、入口即化、咸淡适宜，乃佐膳、烹饪及调味之上品

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四方井的汁太多偏咸，有点苦味花桥的少吃不知道。我吃过一个朋友从四塘带回来的农家自作的推荐最好吃的豆腐乳乳，是那种陶瓷坛子装的很干，但是非常香不知道是哪里的，估计是横山的

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