首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是糖、味精、鸡精，生抽、afe59b9ee7ad3762老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。

中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之類的

西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。

另外做粤菜一般要用到蜜汁做川菜，湘菜会用到豆瓣酱也可以用老干妈当调料，味道挺好的

夏季炎热不宜多食“热性”调料

热性调料，在中医讲就是容易使人虚火上升产生痰症的调料。热性调料主要指有辛辣菋儿的调料如茴香、桂皮、花椒、白胡椒、八角、辣椒、五香粉、麻椒粒等

夏季炎热，气温高菜里再放一些容易上火的调料，无异于“火上浇油”不仅使人更加燥热，还会引起消化道疾病、便秘、痔疮肾痛等疾病

同时，因为夏季天气炎热消耗很快容易造成人身体沝分缺失，如果食用热性的调料会使得身体出现头晕和恶心的情况出现，并且嘴角容易燥裂出现咽炎或者口角炎的情况。

此外患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、甲亢等食用热性调料，会导致病情加重因此，夏季烹饪时不宜用热性调料必要时可微量使用，或用葱、蒜、姜等平性调料代替

夏季最佳调味品——食醋

夏天天热出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，有助消化和吸收促進食欲。《医林篡要》中对于醋有这样的说法：“泻肝、收心治卒昏，醒睡梦补肺，发音声杀鱼虫诸毒。”

由此看来醋是各种细菌的天然“杀手”。

此外夏天人容易出现疲劳、困倦不适等情况，多吃点醋可以帮助人们很快解除疲劳，保持充沛精力有益身体健康。

然不如鸡精健康鸡精主要提鲜嘚物质是鸡肉提取物和酵母提取物，不同厂家这两种物质的含量就不同当然味道也不同，现在安琪推出的安琪鲜味粉其主要成分就是酵母提取物，适合于做菜、做汤不仅使菜、汤的味道更鲜美，其中含有的多种必需氨基酸和B族维生素对人的身体还有很多好处所以建議选择调味品就选择安琪。

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