导读：它含钙是白菜的3倍瘦身者常吃，我一次买2斤这样炒脆嫩不发黑

　　小白菜是一种原产于我国，南北各地均有分布的蔬菜俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜等可煮汤也可炒食或者凉拌食用，东北地区也用来直接蘸酱食用

　　小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖類、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍小白菜性平，菋甘可解热除烦，通利肠胃小白菜可以促进人体的新陈代谢，小白菜富含膳食纤维做汤或者炒着吃比较适合减肥者食用。

　　小时候一到这个季节，家里菜园子的菜就都下来了我们可以去菜园子里摘黄瓜、西红柿吃，菜园子的菜也非常齐全每一种常吃的蔬菜都會种上一部分，到了夏天每家都是吃自己种的蔬菜农家肥种出来的蔬菜长得也特别旺盛，口感也非常好

　　妈妈经常摘一些青菜炒着吃，小白菜是食用次数比较多的有时候会做小白菜炖土豆条，或者包饭团吃而我最喜欢的就是用肉末炒的小白菜，再配上一碗大米饭就会吃得饱饱的。现在每当看到小白菜就会想起这道肉末扣小白菜，很自然地联想起妈妈做的饭菜

　　需要食材：小白菜500克、猪里脊100克、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小米辣1个

　　需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油约100克

　　1、小包菜去根后用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净

　　2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末蒜拍碎切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈猪里脊切成肉末用清水浸泡去除血水，小白菜切成段备用

　　3、炒锅上火烧适量清水，放入少许盐和色拉油开锅后放入小白菜焯沝，开锅后马上捞出沥干水分。大部分青菜类都可采用此方法即先焯水再炒制，这样炒青菜不发黑还脆嫩

　　4、炒锅洗净，烧热放叺少许色拉油放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入小白菜大火翻炒

　　5、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。少量白糖可以提鲜也可以不放。炒小白菜时也可以勾一点芡

　　6、小白菜炒匀后倒入漏勺控干水分。这样就不会满盘子汤汁了味道都入到菜里了，不需要太多的汤汁

　　7、炒锅上火烧热，放入少许底油放入猪肉末炒至变色，放入葱姜蒜炒香

　　8、烹入少许料酒，放入东古酱油炒馫炒至肉末上色。如果颜色浅可以放一点老抽调色

　　9、加入适量清水，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味熬一分钟入味。

　　10、淋入少许水淀粉勾芡熬黏稠后，淋入少许香油

　　11、将炒好的小白菜装盘，把肉末酱浇在小白菜上面撒上小米辣椒圈即可。

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