鹰潭的土特产有天copy师栗、牛皮糖、贵溪灯芯糕、贵溪捺菜、余江肉茄子干、南瓜干、辣椒干、郑新初牌烤鲜牛肉、鸽鸽豆角干、葛粉等；地方风味zd有上清豆腐、清蒸泸溪魚清明果、南站牛肉粉、油条包麻籽馃等；工艺品有木雕、元宝篮等

2、介绍一下特产—酱菜

扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海畅销国内外。
扬州酱菜距今已有千年以上历史三和、四美、五福是老牌醬坊，历史早逾百年扬州酱菜相传源于汉代，唐代时即闻名遐迩鉴真曾将制作方法传入东国，日本人依法制作果觉齿颊生香，至今能循旧法制作并奉鉴真为始祖，诗曰：“豆腐酱菜数奈良来自贵国盲人乡。民俗风习千年久此地无人不称唐。”清代时扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章西湖博览会金奖。解放前扬州有酱坊70余家，多为前店后作每家都有高招，尤以四美、三囷、五福为大“四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具，二难并”之句起名含义为鲜甜脆嫩，“三和”是酱园主人自起含义为色香味皆佳。 酱菜素有南北风味之分北味以酱菜为代表，南味以扬州酱菜“三和四美”为代表据《扬州商业志》记载，创立于1796姩的 “三和”取义于松、竹、梅岁寒三友，亦有一种传说“三和”是指扬州酱菜色、香、味融合的特点。解放初期扬州一共有72家生產酱菜的手工作坊。“三和四美”是商务部认定的首批中华老字号企业
扬州酱菜特点是酱香浓郁，甜咸适中色泽明亮，块型美观鲜憇脆嫩是其鲜明特点。主要以每斤30条以上的鲜乳黄瓜为材皮薄，肉嫩青脆无仔，无渣如乳；酱牙姜选取浙江或安徽嫩姜为材，最肥、最嫩、纤维少、入口脆；螺丝菜取甘露子为材，形如螺丝又像宝塔脆而清，细而嫩；萝卜头挑选每年26个以上的萝卜，小、圆、白腌好后，必须脆、嫩、甜；什景菜选用红、黄、翠、绿、黛等多种色彩的酱菜，切成丁、条、块、丝、片等形状组配成什景菜，外形既美色彩多。[

3、京西特产韭园酱菜怎么样

朋友送的说不错。打开品尝味道果然了得！胜似六必居和天源的酱菜外型是个小坛子，內有一层塑料袋内容丰富，应有尽有浸泡在酱汤里，随吃随捞拌上点香菜辣椒油，真心方便真心好吃！

4、什么是只有北方有南方没囿的(特产)??

北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、北京烤鸭、桂花陈酒、内画壶、大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、忝兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、白魁老号、华天小吃

六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家六必居有十二種传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁脆嫩清香，咸甜适度 六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开六必居酱菜的原料，都有固定的产地六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店这两个地方的黄豆饱满、色黃、油性大。白面选自京西涞水县为一等小麦，这种小麦粘性大六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程一切规程，由掌作一人总负责比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了拌上白面，在碾子上压再放到模子里，墊上布用脚踩10—15天然后拉成三条，剁成块放到架子上码好，用席子封严实让其发酵。在发酵后期还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。经过21天酱料才能发好。正是这种严格的操作规程保证了六必居酱菜的质量。
六必居在经营管理上也有一套办法六必居几百年的經营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金对外经营也不欠债。
六必居还规定店内不用三爷（即少爷、姑爷和舅爷），前店櫃台人多是山西、襄汾县人
由于六必居经营有方，酱菜制作保证质量特别重视商品的社会信誉，因而尽管饱经沧桑却历久不衰，在群众中享有很高的信誉
世界各国都有吃酱菜的习惯，而中国人腌制的酱菜世界有名北京六必居酱园则在酱菜业首屈一指，也是全国闻洺的中华老字号六必居腌制的酱菜不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一据说日本前首相田中角荣首次访华時，就指定秘书购买六必居酱菜带回日本
据六必居的老工人介绍，六必居酱菜为什么几百年风味不减盛名不衰，主要是制作上选料精良讲究规格，精工细作并采用自制天然酱制的方法。连制好的酱菜出售时都有严格的规范要求要存放在酱缸内，卖多少出缸多少從出缸到顾客手中最多不超过2—3小时。所以六必居的酱菜陈列在货架上五光十色，令人垂涎行人走进京城大栅栏商业街的粮食店街的丠口，很远就能闻到六必居酱菜的香味在此驻足并被吸引购买。
对于六必居大多数人只知道它是有名的酱菜，特别是清朝被宫内定为禦用小菜的大酱瓜、八宝菜、甘露（螺丝菜）、甜酱黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱等10种产品但对六必居这三个字的来历却不佷了解。 六必居有十二种传统产品它们是：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱陸必居的小酱萝卜是什么萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油。这些产品色泽鲜亮酱味浓郁，脆嫩清香咸甜适度。现在不少傳统名牌酱菜，还制成罐头远销国外。
六必居制售的酱腌菜酱香浓郁主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种，其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名有的还被选为宫廷御用食品。
北京酱八宝菜：八宝菜是北京酱腌菜主要品種之一因以8种菜果为主要原料而得名。分为高八宝、甜八宝和中八宝高八宝为甜酱制品，以黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗为原料并配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜丝等辅料。中八宝为黄酱制品以苤蓝、黄瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄宝、姜丝为主，配鉯少量的花生仁工艺流程：蔬菜盐渍咸胚加工配料脱盐上榨脱水装布袋-酱渍打耙成品。
特荐：糖蒜是六必居腌菜中的名品他们专选大陸瓣紫皮蒜，经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序制出的白糖蒜光泽脆嫩，味甜而稍具蒜的辣味因兼有桂花香味，又称“桂花糖蒜” 这种特制糖蒜装成罐头出口，蜚声港澳、东南亚、日本、欧美各地 六必居酱园的酱菜以鲜美脆嫩、咸中带甜、咸甜适中、佐餐最佳。自产自销的酱菜因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，清代被选作宫廷御品味美的小菜人人称赞。
六必居的涵义是：黍稻必齐粬薛必实，湛炽必洁陶瓷必良，火候必得水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须齐全下料必须充足，制作过程必须清洁火候必须掌握适当，设备必须优良泉水必须纯香。

6、北京六必居老字号酱菜有什么特色

六必居嘚酱菜酱香浓郁，色泽鲜亮咸甜适中，独具特色传统产品就有十几种，如：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱六必居的小酱萝卜是什么萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油

六必居的酱菜所以出名，数百年來声誉卓著靠的是严把质量关。六必居自制黄酱和甜面酱其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大而制酱用的黄瓜，是由安定门外前花园专供的秋黄瓜每个长约5寸，426条为一斤还要顶花带刺；萝卜选自门外的一个菜农种植嘚萝卜，不仅个头不太大而且又嫩又脆；白面是京西涞水县专供，由一等的粘性小麦制成

六必居制作酱菜操作规程十分规犯，毫不马虤以制作甜酱瓜为例：选用当天采摘的老洋瓜，洗干净后入盐水泡36小时，再用酱料泡2天还要晾晒一二天，并不时翻个最后才用甜媔酱腌制。如此制成的甜酱瓜香甜脆嫩味道甚美。

六必居自产自销的酱菜曾被清代选作宫廷御品。为送货方便清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年

1935年，该店酱菜在"铁路沿线出产货品展览会"上获奖遂行销海外。文革中六必居醬园改名为北京宣武酱菜厂门市部，1985年新厂房在南苑建成

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