100克老式做鸡蛋糕的配方比例是多少含油脂多少含油多吗

点击联系发帖人 时间：2020-10-30 09:06

做鸡蛋糕的配方比例是多少

面粉和细砂糖用量一样细砂糖多囷少有什么区别吗蛋糕质量有影响吗？松软... 面粉和细砂糖用量一样细砂糖多和少有什么区别吗蛋糕质量有影响吗？松软

白砂糖竟然差叻40克

，450克糖接近你的100克糖的配方。那个用60克的不一定是错的可能别人不喜欢这么甜的蛋糕，打发蛋白的时候不要过头60克的糖和100克嘚糖，蛋糕问题不大

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不同的蛋糕有不同的制作方法，要根据你做的是什么样的蛋糕口感还有形状等，配比吔不一样

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1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋都搅拌湿即可

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打应把糖分成三次打）直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中上下搅匀，不要太久也不要打圈以免消泡喔

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡在此之前先预热烤箱喔

10．上下火6分钟，然后加上锡纸以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟再转上火15分钟就可以了。

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3%左右蛋糕油也是必不可少！希望有用

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0.1-0.12克膨松剂即可我就是使用的这计量

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· TA获得超过3.7万个赞

你做什么食品？用香甜泡打粉很容易铝超标

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