十年树木,百年树人历经百年的醬油品牌是怎样的?台湾地区传承最久,销量最大的黑豆酱油品牌——丸庄,给出了答案!对古法缸酿工艺日复一日的坚守,台湾丸庄黑豆纯酿酱油醬油世家沉淀百年时光,终酿得鲜香好味,在获得食客喜爱的同时,更是漂洋过海征服著名食品权威,拿下了属于自己的“荣光”。

遵循古法“瓮式”酿造好味,在台湾丸庄黑豆纯酿酱油酱油世家的厂楼顶,放眼望去半人高的大陶瓮里,精心挑选的黑豆在此完成自己的使命,经过6个月之长,从蒸煮黑豆、制曲、入缸发酵、到提炼成酱油黑豆历经千辛万苦,受益于这些透气性极佳,白天吸热,晚上散热的大陶瓮,在此环境下出品的酱油,品质与好味程度自然不一般。

刚开始,丸庄酿造师会翻动已蒸熟的黑豆,均匀洒上曲菌,平铺在一个个圆形竹匾上竹匾散热佳,曲菌繁殖得好,酿絀的酱油也较香。七日后一粒粒黑豆曲化完成转为黄色,洗净拌盐水入陶缸,最上层铺满一层粗盐,防止黑豆酱油在发酵过程中腐坏,将缸在太阳丅曝晒6个月后,一开缸豆香味四溢,在经压榨、蒸煮提炼之后,台湾丸庄黑豆纯酿酱油酱油世家的美味的黑豆酱油就完成了!

丸庄传承古法缸酿的百年工艺,以独门菌种和专业技术酿造,再经过180天以上的辛苦等待,形成这般独特的鲜香醇厚口味,撩动着味蕾蠢蠢欲动,想要一尝究竟也正因为囼湾丸庄黑豆纯酿酱油酱油世家对匠心传承以及对品质的坚持,这充满辨识度的味道,才会被日本食品权威矶部晶策收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》书中,好品质受到了一直以来对酱油引以为傲的日本人的肯定。

邂逅时光,历经百年古法传承的每一滴酱油,是台湾丸庄黑豆纯酿酱油酱油世家的匠心品质,专注酱油制作的每个细节,也促使着黑豆酱香在时光里越发醇厚!