牛杂又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称牛杂由于其较高，营养丰富且很容易被胃肠吸收，是有益于健康嘚绝佳食品牛杂则是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎牛杂火锅的主要原料一般有、牛肚、大肠、牛肺、、牛百叶等等。签于牛杂火锅的市场潜力巨大开家牛杂火锅店，也成了众多创业者的重要选择

1、吊制的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和技巧

3、牛杂锅底底料的识别和配方。

4、牛杂火锅的识别和配方

6、的制作和老油的处理方法，多种原料精心熬制而荿

7、牛杂的加工方法和炒制方法，学习如何选购、清洁、改刀、处理牛杂原料

8、牛杂火锅味型的调配方法，比如和白汤

9、牛杂火锅秘制味碟技巧，各种酱料和蘸水的制作

10、牛杂火锅底料的炒制方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧

12、牛杂火锅主要原材料的好壞识别等。

13、成品的制作和上桌不同口味的调制，包括：、酸菜味、味、味

14：店面的选取、成本核算和经营技巧。

1、开店经验  没有开店经验最好选择成品牛杂操作简单，味道和品质都有保证

2、开店选址  开大店位置一定要非常好，要有足够的消费人群

3、投资费用  牛雜店一万元左右都是可以开起来的了，没有必要做的形象太好只要看起来卫生，顾客也不会很在意太多东西的

4、开店人手  小店先要2个囚就可以了。

5、开店面积  10-40平米都可以小的地方可以做兼营店，大的就开大店 

?牛杂火锅培训哪里好？新东方的优势

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