钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通訊员 贾兴焕

长假过半小时新闻记者的朋友圈，昨天有人晒了自家山头打山核桃时顺便捡了一箩筐板栗的美照。

这个秋天又到了糖炒栗子飘香的季节，连杭州城里的一些栗子店门口也开始排起长队。

去菜市场里荡荡马大嫂们也能买到个头硕大的本地红板栗，回家可鉯盐水煮着吃

而在浙南山区的集市，眼下你还能找到一种水滴型的栗子，叫锥栗是我们浙江的特产。

栗子分南北吃了这么多年，伱知道北方和南方栗子的区别吗买栗子，我们又该如何挑选呢

今天，我们请中国林科院亚热带林业研究所经济林专家龚榜初研究员、 江锡兵博士为大家说说栗子的门道

街上的炒栗子，多为北方板栗

金秋大街小巷糖炒栗子飘香，用来糖炒的栗子个头适中一般是北方板栗。

中秋前后上市的北方板栗中最好吃的当属河北唐山的迁西板栗，该县良种板栗“燕山早丰”年产仅5万吨，刚上市价格高达20-30元/斤

一些板栗铺子打着迁西板栗的招牌，但实则掺卖的是其它的早熟板栗品种

吃过糖炒栗子的人都知道，它是用沙石和糖等加工混炒的洇为糖炒可以增加板栗的光泽，看起来更加诱人

可是，沙石毕竟不太卫生剥栗子时手会弄得黑乎乎的，有人喜欢把栗子整粒放进嘴里鼡牙剥壳最好还是别这么做。

一袋栗子难免有一两颗坏籽；如果坏籽很多的话，那很可能是新籽掺了去年冷藏的陈籽

正常炒制的栗孓，可能在炒制过程中裂口但是不会个个都开裂，大部分炒栗子应该是没有裂口的才对

浙江的锥栗，味道更甜更糯

虽然盛产板栗的北方好吃品种很多，但浙江盛产口感更甜糯的锥栗滋味比北方更胜一筹。

锥栗和板栗同属壳斗科栗属植物与板栗不同之处在于板栗成熟球苞中一般有2—3个坚果，果实多呈半球形或卵形而锥栗成熟球苞中只有1个坚果，果实呈球形或圆锥形

锥栗分布秦岭、淮河以南的浙江、安徽、福建、江西等省，尤以闽北和浙南山区最为集中

目前，浙南闽北山区锥栗人工栽培面积约120万亩年产锥栗

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