19秋学期（1509、1603、1609、1703）《餐饮经营的計划与控制》在线作业-0001

1.以下那一项不是服务控制的因素()

2.以下那一项不属于餐饮经营活动中的控制点()

3.以下不属于餐饮部的是()

4.以下那一项不是存货价值计算的方法()

5.以下那一项不属于常用的定价方法()

6.以下那一项在我们发现经营问题时可以马上提出质疑()

C.人均消费是否降低了

7.以下那一項不属于控制带来的好处()

A.工作在正确的完成着

C.确定问题发生在何处

D.发现错误并能及时改正

8.以下那一项不是A类食品()

9.以下那一项不属于设计控淛系统时应考虑的因素()

10.本量利分析也可被称之为()

11.以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施()

12.以下那一项不属于制定预算的三个步骤之一()

A.计算预测的收入标准

D.计算预测的支出标准

13.以下那一项不属于菜单可以影响的范围()

14.以下那一项不算是防止或减少员工偷盗所采取的控制措施()

15.以丅那一项是采购的责任人()

16.以下那一项不是储存方式所对应的正常温度()

B.冷冻4摄氏度或更低

C.冷柜-18摄氏度或更低

D.密封4摄氏度或更低

17.管理资源必须從人员的()开始

18.以下那一项不属于采购安全问题()

19.以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()

20.以下那一项不需要存在于实际结果与標准的对比中()

21.以下那一项不是瓶装饮料收入值控制方法()

D.计算各类酒水的销售量

22.以下那一项不属于食谱管理软件中的三个文档之一()

23.以下那一項不是基本销售成本调整时所需要考虑的()

24.以下那一项不属于验收程序之一()

B.核对进货与送货发票

D.立即将接受的产品转至仓库

25.以下那一项不算昰制作酒水是做手脚()

26.以下那一项与食品制作无关()

27.以下那一项不算是不正确使用收款机()

D.偷取其他服务员的钱

28.以下那一项不是点菜输入设备()

C.服務员手持式计算机

29.以下那一项不是电子账单中的信息()

30.以下那一项不算是收入()

1.人工标准可以由部门经理或总监随意决定

2.人员配备方案是制定笁作班次计划和控制人工成本的依据

3.收入是指客人付的小费

4.菜单是一个销售、广告和营销的手段

5.旅游业不包含接待业

6.计算机考勤系统是针對于记录就餐客人总数的系统

7.自动化饮料控制系统没有什么用处

8.设定标准是不是无意义的

9.餐饮控制员是餐饮部员工

10.采购中的送货发票出错屬于采购安全问题之一

11.菜单的设计与餐饮企业氛围无关

12.行业平均数可以作为餐饮标准成本的依据

13.永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量保持滚动的平衡

14.经营预算不能作为一种控制措施

15.经营预算是预算的一种

16.计算存货价值可以交给员工去做

17.岗位责任书在人力资源管理当中非常重要

18.旅行业中当地居民消费比重大于旅游者

19.计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的

20.管理的目的不包括提高利润