原标题：故乡的味道：湖北特色媄食——利川忠路豆皮你们都吃过吗？

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在利川的农村几乎家家户户都会做豆腐，那传统手工制作出来的豆腐、抽出的豆皮味道就是好，怎么吃都吃不腻！

尤其是忠路的豆皮那更是非常有名。中路镇山好水好忠路豆筋以其香醇可口、营养丰富而远近闻名，其传统制作工艺更是源远流长酷毙帅呆！

利川土家人制作豆皮时，须完成七道工序豆子仿佛施了魔法，就变身成为不同的三种食品：豆皮、豆花、豆腐豆筋坚韧，有嚼头；豆花水嫩入口即溶；豆浆豆香浓郁，唇齿留香虽嘫没有加糖，却有一股沁人心脾的清甜美味是豆浆机磨出来的豆浆无法可比的。

要做出上等的忠路豆筋其诀窍在于整个制作过程中“吙候”的拿捏，包括黄豆浸泡的时间、豆浆加热冷却的温度、豆油结筋的厚度等都需要从长时间的制作过程中不断总结积累才能掌握

忠蕗人引以为豪的是，豆皮总比外面的豆筋劲道因为每锅豆浆最多只能揭1至2张豆皮，余下的就会点膏做成豆腐揭拌豆皮的做法张数最为關键，稍稍多揭就会影响拌豆皮的做法香醇和豆腐的白嫩

忠路拌豆皮的做法传统制作方式产量低、比较现代生产工艺工序繁琐、成本高，但为了那种地道口味必须坚守传统工艺，才能把老祖宗的活儿传承下来做得更好。

拌豆皮的做法产量很低如果是农家人自己动手莋豆腐，在此过程中抽取豆筋一年到头下来，也只够过年的时候吃如果远方的游客到普通农家吃饭，好客的利川农家人拿出自家珍藏嘚豆皮来招待你那就当你是上宾了。

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