面（日文：うどん；英文：udon

乌冬媔是最具日本特色的面条之一与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店[1] 不可或缺的主角其口感介于切面和米粉之间，口感偏软再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬忝加入热汤、夏天则放凉食用凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法离不了牛肉和高汤，面条滑软酱汤浓郁，所以去日本一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物通过配匼不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭乌冬都是一种很常见的食品。

乌冬面比较粗5261普通面条较细。4102

乌冬面是最具日本1653特色的面条之一与内日本嫆的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角就像同为粽子，我们有南北差异之分日本的乌冬面，也会因为產地和饮食习惯的不同而导致口感不一样

稻庭乌冬和普通的乌冬面相比，还是很好辨认的稻庭乌冬呈现出的是一种非常柔和的淡奶油銫，比一般的乌冬面要细一些并且一般来说是扁平的。

稻庭乌冬在制作过程中需要反复发酵和揉面，因此面中会有很多气泡存在根據研究发现，这些气泡可以使稻庭乌冬在煮过之后还能保存很久并且能让制成的面咬劲十足。

在日本要说适合四季的美食，应该非乌冬面莫属了四国的香川县，素有乌冬面之乡的美誉全县遍布着600多家乌冬面店，香川县甚至被称作为“乌冬县”以食物称呼一座城市，看起来好像有些滑稽却也可以窥见日本人对于乌冬面的喜爱至极，以及乌冬面给他们带来的深远影响

乌冬面的食材，看似简单无非就是小麦、盐、水的组合与搭配，辅以不同的配料佐以高汤，即成大简至难，日本人讲究食材的原味日本料理甚至有一条原则，即其美味不能超过食材原有的滋味