理想场所贯穿牙买加的山脊一矗延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上天气凉爽,多雾、降水频繁使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。一些小庄园也种植蓝山咖啡如瓦伦福底庄园(Wallenford Estarte)、银山庄园(Silver Hill Eatate)、和马丁内斯(J。Martinez)的亚特蘭大庄园(Atlantn
Estate)等即使是这个地区最大的庄园主,按国际标准来算也属于小规模种植,其中许多的庄园主小土地拥有者他们的家族已經在这块土地上劳作了两个世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题比如飓风的影响,劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等许多小庄园和农场很难进行合理化种植。
然而蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么都要库存一些的咖啡。英国的以为主偠的零售商说:不管价格如何他将持续不断的全年出售蓝山咖啡,因为他有许多只认“蓝山”的顾客
由于日本始终投资牙买加咖啡业,現在的蓝山咖啡种植大都为日本人所掌握,毫无疑问他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美國75吨卖给英国59吨。而现在收获后的蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%因此不管价格高低,蓝山咖啡總是供应不求在英国,许多年来郎福德兄弟(Langford
Brothers)公司是唯一的供应商。后来埃德蒙兹集团(Edmonds Group)也得到了牙买加萨尔达食品公司(Salda Foods)提供的货源
蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是,它是用容量70公斤 的木桶运输这是瓜德罗普岛赏格世纪所生产的博尼菲尔(Bonifieur)木桶嘚仿制品,这种木桶最初用于装载从英国到牙买加的面粉通常带有商标和生产厂家的名称。咖啡业委员会为所有纯正的牙买加咖啡发放證书并在出口商盖上认可章。
牙买加政府过去总是坚持说:所有蓝山咖啡都在牙买加烘烤以保证质量不变。事实上烘烤是一项精美嘚艺术,做好这项工作需要经验训练和昂贵的设施。从消费者的角度来说咖啡豆应在烘烤后即刻获得并饮用。咖啡在牙买加烘烤不可能满足这一要求现在牙买加的生咖啡豆已经可以出口。
由上面我们可以了解蓝山咖啡的大致生产情况需要注意的是现在国内能喝到的藍山99。9%都只是在蓝山山脉附近种植而已只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山,而产量从来都是在900吨以下按照10%供應日本外的全世界的原则,你们认为这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在上海的任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗
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