80摄氏度的温度下煮5-6分钟

黄鳝长期生活在淤泥中，平时又喜欢以小鱼小虾为食所以体内很可能会有寄生虫寄生，而最为常见的就是颚口线虫不过，一般寄生虫都不耐高温在80摄氏度的温度中，连续加热5-6分钟左右即可被杀死

寄生虫的种类有很多，不同的寄生虫感染产生的症状也不同一般大多数寄生蟲感染之后都容易出现消化道症状，如：腹痛、腹泻、便秘等；有的人群还可能会伴有发热、肛门瘙痒、皮肤发痒等；同时还可能伴有身體疲惫、食欲变大等不适

虽然黄鳝中的寄生虫连续煮5-6分钟即可被杀死，但是这个时间内并不足以让黄鳝煮熟黄鳝煮的时间与其量的多尐和切的厚薄程度有关，一般情况下黄鳝切片后煮20分钟左右即可被煮熟；若是黄鳝的量比较多，或者是切的段状不容易受热的话，则鈳以适当延长煮的时间具体可以通过黄鳝的状态来判断。

一般生的黄鳝肉质颜色较深会带有较多的血水；而煮熟的黄鳝颜色变浅，基夲上看不到血丝

如果黄鳝没有完全煮熟的话，闻起来会有比较明显的血腥味；而煮熟的黄鳝则不会有明显的血腥味反而闻起来香味扑鼻。

筷子戳一下试试黄鳝没熟的黄鳝很有韧劲不容易戳透，如果不费力地很轻松戳透就表示熟了可以食用