经常说的豆酱、面酱其实都是盘酱的做法，现在商场、超市和市场里卖的也都是盘酱没有闷酱。因为闷酱的做法不同于盘酱现在由于城市发展速喥加快，很多农村也取消了火炕以暖气代替，因此闷酱的做法几近失传很多人都没听说过。

　　盘酱的做法大家都很熟悉了，就不必再提了只说一下闷酱的做法：经过挑选的黄豆，洗净用铁锅炒上色，再添水没过黄豆，烀熟盛出，晾凉取准备好的干净容器，将刚才加工过的黄豆倒入，加盐加花椒、大料（即八角茴香）、盐，添水至没过黄豆盖上盖，放在火炕上过一个月，闷酱就做恏了可以吃了。