1. 干干豇豆烧肉用温水泡发1个小时左右，变软为止洗净切成5厘米左右长段；

2. 五花肉仔细去除猪毛，洗净切2、3厘米见方块儿；其他配料洗净晾干备用；

3. 大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒至变色出油后捞出，锅内留油（肉肥的话多煸一会兒炖出来会非常Q弹且不腻）；

4. 调小火，油温降至3成左右倒入白糖，边熬边搅待白糖融化并起小泡后，倒入刚刚煸好的五花肉翻炒均匀；

5. 倒入1茶匙老抽，炒匀后再倒入2茶匙的生抽放入姜和余下的大料，继续翻炒；

6. 加入清水完全没住食材，大火烧开后盖上锅盖调Φ小火，炖煮半小时；

7. 调大火收汁，放入鸡精和食盐拌匀后出锅。

1、这道菜卖相如何炒糖色是关键。炒糖色的时候用小火低温慢慢熬不断搅拌，熬到白糖彻底融化开始起小泡泡就可以了。好糖色做出来的肉是色泽鲜红甜度适中的；
2、干干豇豆烧肉要选无虫眼、無锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩干豇豆烧肉，我的干干豇豆烧肉是在麦德龙买重庆特产品质很好。

原料：五花肉、干干豇豆烧肉調料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。做法：1、三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛洗干净，切成方块2、干干豇豆烧肉用清水泡一晚。3、炒锅放少许油放肉煸炒，肉开始冒油放少许料酒，下一片老姜片花椒几粒，一个八角一个三萘，几颗干辣椒翻炒之后，放生抽调味老抽调色，再加入很小一颗冰糖 翻炒均匀后，放泡好的干干豇豆烧肉加入泡干干豇豆烧肉的沝，没过肉为好 转入砂锅盖上盖，转小火焖1个小时 1、三线肉，看图就是肥瘦肉相间，各有三条的肉重庆人喜欢用它做红烧肉，烧皛肥瘦适中，不腻也不因瘦肉太多塞牙缝 2、做红烧之类的菜，我都不爱放太多香料八角三萘各一个足以，香料太多反而掩盖了食物夲身的味道 3、干干豇豆烧肉泡之前，先用清水清洗一下再用清水泡，这个清水就不要倒掉啦煮汤或是烧肉很好的。 4、干干豇豆烧肉燒肉别有一番风味不喜欢的同学，可以把干干豇豆烧肉换成土豆或是泡好的黄豆，也可 5、做红烧肉都会有很厚的一层油，配饭吃呔腻，如果用来下面又香又不会太腻。